哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同”。大約從2002年之后吧，洛陽的刀削面館開始逐漸變得多起來，好吃的面館也很多，那時的刀削面館都是人工削面，人工削出來的面粗細不等、厚薄不均，但是非常好吃，高記肉夾饃、四廠燴面、馬鴻仁涼皮鄭州國棉廠是老一代人的生活記憶，其中以四廠的美食和小吃最有名，進門的高記肉夾饃是個小門面，她家的肉夾饃很焦脆，肉粒夾的特別大，麻辣和五香的都好吃。

1、鄭州哪些地方的美食最好吃？

如果說鄭州的特色美食小吃，我估計西郊這一片兒，要占據半壁江山，國棉三廠四廠走一走，轉一轉就吃飽了。前進路的美食一條街，永安街的網紅美食街，犄角旮欄的破舊小店，都是眾人皆知，每次都讓人吃到扶墻，國棉四廠美食：代表：高記肉夾饃、四廠燴面、馬鴻仁涼皮鄭州國棉廠是老一代人的生活記憶，其中以四廠的美食和小吃最有名，進門的高記肉夾饃是個小門面，她家的肉夾饃很焦脆，肉粒夾的特別大，麻辣和五香的都好吃。

四廠燴面幾乎天天晚上爆滿，馬仁鴻涼皮天天下午排隊，前進路美食代表：溢香苑瓦罐、劉記羊肉湯、四川擔擔面鄭州前進路美食街，每天晚上都是通貨通明，溢香苑瓦罐到周末都要排隊等號，酥肉蓮夾砂鍋簡直是太美味，配個酥餅吃的剛剛飽。劉記羊肉湯二十四小時營業，要碗羊肉和羊雜，也很帶勁兒，四川擔擔面，肉沫味道很香，還可以再來一缸牛肚和涼菜。

永安街美食代表：螺螄粉、鴨腸、臭豆腐鄭州永安街美食天堂，順著京廣路一直往南，過了隴海路，沒多久永安街便到了，還沒跟大家介紹永安三絕，京廣路永安街有三種美食，柳州螺螄粉，椒鹽香豆腐，老陳鴨腸王，因其經典美味而廣為流傳，被廣大吃貨朋友們譽為“永安三絕”。德化街美食代表：老蔡記蒸餃、德化美食一條街提到鄭州的美食生活，就不能不提二七德化步行街，都是快餐的小攤販，百年的老蔡記蒸餃，是鄭州的一張城市名片，

它家的蒸餃皮薄微亮，湯汁飽滿，鮮肉和蟹黃的都很好吃，再來一碗雞絲餛飩，依然能吃出中華美食的風味。健康路美食代表：雪花酪、黃橋燒餅、老五羊肉湯鄭州健康路夜市，晚上不止是賣服裝的夜市攤兒，還有路口賣了很多年的黃橋燒餅，有肉餡、白糖和五香，原來賣五毛錢一個，現在都漲價了，體育局門口的雪花酪，一杯冰雪放上瓜子仁葡萄干芝麻，夏天吸一口，味道酸甜可口，別提有多爽。

2、哪個地方的刀削面做的好吃？

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同”，刀削面，是山西省大同市的傳統面食。刀削面，中國十大面條之一，我沒有去過山西大同，沒有吃過大同的刀削面。但是在我們河南省洛陽市，也有很多家有名的刀削面館，在我小的時候，父母帶我在街上吃飯（1985年前后），我們都是吃“燴面”（我們“河南燴面也是中國十大面條之一”），那時我生活的區域面館以“燴面館”最多。

直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做飯，就帶我到西工區紗廠路口的刀削面館吃刀削面，那時還是第一次吃刀削面，但見四、五個削面師傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大鍋里削面，出面窗口的桌子旁邊有小煤火，火上放了一口大鋼筋鍋，鍋里是做好的“醬牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是澆上一大勺帶湯汁的醬牛肉，

那時覺得刀削面真好吃。后來2000年參加工作會掙錢后，偶爾也會和朋友們去吃紗廠路口的鑫鑫砂鍋刀削面，一樣的覺得很好吃，大約從2002年之后吧，洛陽的刀削面館開始逐漸變得多起來，好吃的面館也很多，那時的刀削面館都是人工削面，人工削出來的面粗細不等、厚薄不均，但是非常好吃。印象中應該是2014年左右，“削面機”逐漸取代了人工削面，

“削面機”削出來的面厚薄一樣、粗細一樣，口感沒有手工削的面好。現在在我們洛陽市，“刀削面館”比“燴面館”都多，因為太愛吃刀削面了，2015年時我自己在某購物網站上買了削面刀和削面板，開始在家里自制“刀削面”，你可以看一下下圖的削面刀，真的是為“生手”設計的，和好的面團放在削面板上（削面板的尺寸大約為長25厘米，寬10厘米左右，削面板底部是執手），真的是“生手”都能削面。