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本文目錄一覽

1，腌蘿卜干怎么做
2，蘿卜干是怎么做的呢
3，如何腌制蘿卜干
4，怎么腌制蘿卜干

1，腌蘿卜干怎么做

1.把蘿卜洗凈去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔凈的大盆里，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿卜汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店里賣的飲料不知要強多少倍。　 2.往蘿卜條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪于蓋簾上，放于陰涼通風處晾上1～2天。　 3.將晾好的蘿卜一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的咸度，防止腐敗，將其裝入容器內，放于陰涼干燥處保存。腌好后可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪后再行食用。　取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿卜條的容器內，使蘿卜條浸沒在醬油湯里，最后再注入適量的醋。　將剩余的蘿卜條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗凈去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿卜條一起拌和均勻，盛于一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。　這三種口味的腌蘿卜，各有千秋，均為很好的佐餐食品。

腌蘿卜干怎么做

2，蘿卜干是怎么做的呢

1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀；2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的最好；3、將切好的蘿卜條放在通風處晾曬4、5天左右；4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨后擠干水分，將它抖散；5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻；6、把5中準備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太松散；7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。

方法/步驟青蘿卜清洗干凈，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀放到干凈盆中加1勺食鹽揉搓后，（主要是殺水，不用密封，放盆里就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太咸不好吃）放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿卜卷曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取（連續晴天的話，蘿卜干2-3天就曬成了。）蘿卜干放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開泡開以后用手擠干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒（鍋里燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味

主料青蘿卜2根　　調料食鹽適量　　蘿卜干的做法　　1.青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）　　2.用適量的鹽腌制半天至一天　　3.攤在太陽下晾曬至干　　烹飪技巧　　1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干；　　2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取；　　3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質最好。　　飲食小常識　　蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。民間自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。　　秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。　　菜品特色　　眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節，因為這時候的蘿卜品質最好，口感最佳。

蘿卜干是怎么做的呢

3，如何腌制蘿卜干

原料：青皮蘿卜、（白蘿卜亦可）鹽、適量。做法： 1、青蘿卜洗凈，切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿卜塊； 2、用適量的鹽腌制半天至一天； 3、放在太陽下晾曬至干（三天）。溫馨提示： 1、蘿卜干有咸的，有原味的，步驟二省略就是原味蘿卜干； 2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取； 3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干質量最好。蘿卜干的營養：蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參” 之美名。蘿卜干的食療：蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來，科學家發現蘿卜干含膽堿物質，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。蘿卜干的營養成分含量表：熱量 60 (千卡) 、硫胺素 0.04 (毫克) 、鈣 53 (毫克)、蛋白質 3.3 (克)、核黃素 0.09 (毫克) 鎂 44 (毫克) 、脂肪 0.2 (克)、煙酸 0.9 (毫克)、鐵 3.4 (毫克) 、碳水化合物 11.2 (克) 維生素C 17 (毫克)、錳 0.87 (毫克)、膳食纖維 3.4 (克)、維生素E 0 (毫克)、鋅 1.27 (毫克) 維生素A 0 (微克)、膽固醇 0 (毫克)、銅 0.25 (毫克)、胡羅卜素 14.2 (微克) 鉀 508 (毫克)、磷 65 (毫克) 、視黃醇當量 67.7 (微克)、鈉 4203 (毫克)、硒 0 (微克)

好方法，簡單便學

將羅卜用清水洗凈-切成細條-曬干水分-放入干凈的器皿--加入鹽（10：3）---24-48小時后---拿出--曬干后--加入糖和辣椒粉、五香粉攪拌均勻后方如小壇內即可。

酒香蘿卜干：準備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。蘿卜洗凈后切成長條，切得寬厚一點，否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然后再放到外面晾曬，兩三天就可以。

如何腌制蘿卜干

4，怎么腌制蘿卜干

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

食材白蘿卜、粗鹽菜刀、壇子等容器、密封膜前期工作1腌制蘿卜干，先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿卜，而最適合用來腌制蘿卜干的，是例如下圖1所示的白蘿卜。2要做出好的蘿卜干，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿卜，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。3腌制白蘿卜還要選個好天氣，要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿卜干發霉爛掉的。最好是秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。4天氣好了，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。小個的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細太薄，否則做出來的蘿卜干就會韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟，方便腌制的時候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。5找一個適當容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗干凈晾干。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。END腌制工藝1家庭制作蘿卜干，主要采用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法。干腌就是直接把蘿卜放到玻璃壇子或是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以）進去，然后搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以了。然后就把蘿卜在壇子里拍密實，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。腌制一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天后，再加鹽搓一次。這樣就直到晾干，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30左右，具體要看蘿卜的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據蘿卜的咸淡適當加減。2浸泡法就是把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然后倒進涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。然后密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則蘿卜容易壞。3干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很干，后期存儲時間長，存儲成本也低些。浸泡法做出來的蘿卜干更脆口，但是后期需要覆鹽保存，這個方法更多用于制作蘿卜干出售。END晾干1干腌法腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手擠不出水分即可。這個晾曬要看具體情況的，如果不打算長期儲藏，那就不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準備長期食用和存儲的，則最好曬干一點。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲，直到天氣晴朗。2浸泡法制作的蘿卜干，就只需要晾曬干表面的水分即可，天氣好的話，晾曬兩天即足夠了。如果晾曬時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。3晾曬過程中，每天要在太陽落山還沒有露水前收回來，密封存在壇子里。END存儲1干腌法制作的蘿卜干，直接裝在干凈的壇子里密封保存即可。也可以裝在真空袋里。浸泡法制作的蘿卜干，則需要裝在壇子里，每放一層蘿卜干，就覆蓋一層鹽，最后密封保存。2如果需要麻辣等風味的，則可以在前加各種麻辣香料拌勻，然后再密封保存。需要甜味的，則可以加甜味劑

您好！您所咨詢的問題，現答復如下：以下是幾種蘿卜制品的簡易加工方法。一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。二、泡制蘿卜：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。四、風味蘿卜干：將蘿卜切成長約５厘米、寬１厘米、厚０．５厘米長條，按１０∶１比例灑上食鹽拌勻，腌制６～７天，腌制過程中要經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出后攤在薄板上晾曬５～６天，再重新放入腌蘿卜汁中，浸泡２～３天后再晾曬。重復２～３遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬２～３天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿卜干。五、五香蘿卜條選料。選用秋季剛收獲的優質蘿卜，去掉根須及頂部，洗凈，備用。制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長條。熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中，1分鐘后用漏勺撈出，瀝干水分。晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰干。包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。調制。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以后，即可食用。⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。想獲得更多、更新的信息，請關注本網“農業科技”>“實用技術”>“貯藏加工”欄目。以上內容和建議，僅供參考。

材料白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽做法1. 白蘿卜切薄片 2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層 3. 撒上一層少許鹽 4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘 5. 15分鐘后將碗里的水分倒出 6. 再放入一大勺白糖 7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘 8. 15分鐘后用手擠干大碗里的水分 9. 倒入兩大勺子生抽 10. 倒入一勺白醋 11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準 12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

教你一個很簡單又好吃的辦法。白蘿卜洗凈（不必削皮）切成條，手指粗細就行。燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌后你喝一口感覺酸甜就行了。然后加進幾顆巧酸梅。把蘿卜放進調好的水里，要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳滴~~可以44看哦~~很簡單很方便最主要好好吃~~~~~~

(1)切好成長條狀，要稍大一點點(2)放鹽和一點辣椒和姜一起腌上一天(3)現在的太陽下曬3天(4)開水把它泡一下，記住泡的時間不能太長，2-3分鐘就好了(5)然后放入《6月鮮生抽醬油》(6)拌好就可以吃了特別好吃辣椒根據個人的口味放入多少