豆腐丸子也就是豆腐味，做起來(lái)麻煩1把原料準(zhǔn)備好備用(豆腐必須控干水分)。一般很少會(huì)有人把豆腐搓成丸子吧，我們湖北的豆腐圓子是蒸出來(lái)的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應(yīng)該是珍珠豆腐圓子，這種做法也貼切湖北喜愛(ài)蒸菜這一現(xiàn)象，用料糯米肉餡豆腐蔥姜生抽料酒鹽香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做飯，中午就把糯米事先泡水，用時(shí)候撈出瀝干。

1、豆腐雞蛋丸子怎么做好吃？

感謝邀請(qǐng)，我是美食自媒體“游走大廚”很高興回答你的問(wèn)題！希望可以幫助到大家！大家有沒(méi)有吃過(guò)豆腐丸子呢？一般很少會(huì)有人把豆腐搓成丸子吧！而且豆腐丸子也就是豆腐味，做起來(lái)麻煩1把原料準(zhǔn)備好備用(豆腐必須控干水分)。2蔥姜切末，花椒粉一塊放入豆腐盆內(nèi)，到入雞蛋液(直接打入就行)，3加鹽，用手把豆腐捏碎，攪拌均勻。

2、如何用豆腐做一道珍珠丸子？

用料糯米肉餡豆腐蔥姜生抽料酒鹽香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做飯，中午就把糯米事先泡水，用時(shí)候撈出瀝干，蔥、姜切碎，加入肉餡。肉餡加入料酒、生抽、香油、鹽，加入比例為0.5：1：1：1肉餡腌制15分鐘以上，豆腐抓碎，加入肉餡。筷子往一個(gè)方向攪拌上勁，

揉成大小合適的團(tuán)，蘸上糯米。事先在盤子底鋪上一層菜葉，生菜、白菜、卷心菜、紫橄欖，隨便啦，為了不粘盤子，擺盤。冷水上鍋，開(kāi)鍋后20分鐘，再燜一會(huì)兒，小貼士1.肉餡和豆腐的用量看你想吃多少了，比例為肉餡：豆腐，1.5：1。2.添加的佐料多少根據(jù)你的口輕口重而定，記住比例就行了，3.蔥、姜，按個(gè)人的習(xí)慣適量就好，我覺(jué)得和正常炒菜一樣。

3、如何自制豆腐圓子？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！豆腐圓子，是用鹵水豆腐和肉餡還有各種調(diào)料混合后再用油炸的一種美食，現(xiàn)在天氣涼快啦，可以在家制作一些豆腐圓子來(lái)貼秋膘。不過(guò)我們湖北的豆腐圓子是蒸出來(lái)的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應(yīng)該是珍珠豆腐圓子，這種做法也貼切湖北喜愛(ài)蒸菜這一現(xiàn)象，我個(gè)人更喜歡油炸的豆腐圓子，軟嫩松泡、口感豐富，剛出鍋的更是酥脆美味，香而不膩，涼了以后用來(lái)煮湯燴菜也不錯(cuò)。

豆腐圓子要數(shù)貴陽(yáng)的雷家豆腐圓子最為出名，流傳至今已是第五代了，雷家豆腐圓子從選料、制作，調(diào)味等各個(gè)流程都非常有講究，咱們家庭制作可能達(dá)不到專業(yè)的水準(zhǔn)，不過(guò)我認(rèn)為只要家人喜歡就是成功。豆腐圓子的詳細(xì)做法如下：食材：豆腐、豬瘦肉、生姜、小蔥、淀粉、雞蛋調(diào)味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油步驟一：先把老豆腐放在瀝水籃中瀝干水分備用，

將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，生姜切成姜末。步驟二：將肉末，蔥末和姜末放入一個(gè)大碗中，加入適量的鹽、白糖、生抽、胡椒粉和少許的料酒攪拌均勻，步驟三：將豆腐放在菜板上用菜刀壓碎，或者將豆腐放在另一個(gè)盆中，直接下手捏碎。豆腐呈細(xì)膩的小顆粒，不要有大塊的，步驟四：將豆腐碎放進(jìn)肉末中，打入雞蛋，加入適量的玉米淀粉，用手朝一個(gè)方向攪打上勁。

步驟五：手心涂抹一些色拉油，取適合的餡料放入手中，輕輕搓圓后擺入盤中備用，鍋中多加入一些色拉油，放入筷子，筷子周圍冒小泡此時(shí)油溫合適，將丸子沿著鍋邊滾入油鍋中，中火炸至丸子浮起，表面呈金黃色即可控油撈出。將豆腐瀝掉多余的水分，可以避免因水分過(guò)多而加入過(guò)多的淀粉，淀粉多了會(huì)影響丸子的口感，所有的材料盡量剁的碎一些，這樣做出來(lái)的丸子才會(huì)更加光滑。