紫米糕的做法，四川鹽煎肉的做法步驟圖

來源：整理時(shí)間：2023-05-05 10:28:26 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，四川鹽煎肉的做法步驟圖

用料五花肉卷心菜（四川叫蓮白）青椒（紅椒顏色更好）豆瓣醬生抽四川鹽煎肉的做法小火加一點(diǎn)點(diǎn)油煸切好的五花肉等五花肉出了很多油，兩面顏色變得黃黃的就可以了，有的菜譜要求這時(shí)候把五花肉盛出來，但是其實(shí)不用，我在四川看師傅做是不盛出來的。加入一少半的豆瓣醬（如果我有豆豉再加點(diǎn)豆豉最好），大點(diǎn)火炒出紅油，炒香加入切好的蓮白（卷心菜）和青紅椒蓮白炒軟了之后可以放一小捏糖提鮮，ok，裝盤啦

四川鹽煎肉的做法步驟圖

2，四川粉蒸牛肉的做法最正宗的做法

四川粉蒸牛肉的做法 1、大米糯米混合，洗凈后晾干水分（這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會(huì)變得極易碾碎，沒有料理機(jī)也可用搟面杖輕松制粉）；2、八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時(shí)米可能易碎，不用管；請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述整塊牛肉先順著紋理切成三、四厘米左右寬的條后，轉(zhuǎn)九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5cm長(zhǎng)，0.3~0.5cm厚的薄片，用清水反復(fù)漂洗掉血水請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1蒸肉粉用鮮湯或水打濕后攪拌備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述洗凈的牛肉加入豆瓣醬兩湯匙，醬油一湯匙，醪糟汁兩湯匙，腐乳汁半湯匙，黃酒1湯匙，辣椒粉和花椒粉各5g，糖半湯匙，姜末適量，香油和蠔油各一湯匙，花椒油半湯匙，腌制半個(gè)小時(shí)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉；拌好的肉松散的裝入蒸籠中（量大可用碗裝盛），鍋中水燒開后放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時(shí)（若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時(shí)，以牛肉蒸耙為準(zhǔn)）；請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蒸好后取出，提前準(zhǔn)備熟油辣子（或者辣椒面）、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料，將紅熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

四川粉蒸牛肉的做法最正宗的做法

3，酸菜黃骨魚的做法

酸菜黃骨魚用料：黃骨魚1斤半左右（一般5條左右足夠）配料：蔥，香菜，蒜，酸菜（最好是自己腌制的）佐料：醬油，鹽，油做法：1、首先把魚洗干凈，在鍋里倒入油，待油人后把魚放進(jìn)去過一下油，（約半分鐘），關(guān)火把魚撈起裝盤（油不要倒）。　　　2、把之前鍋里的油油熱下，放如大蒜爆香后加如酸菜爆炒，約一分鐘后加入開水煮。等水滾后把之前過油的黃骨魚放進(jìn)水中和酸菜一起煮。放進(jìn)鹽、醬油一起煮。中途可以蓋上鍋蓋煮大概20分鐘，也可以不蓋鍋蓋。　　　3、20分鐘后，湯成白色即可放入切好的香菜和蔥條進(jìn)鍋里（哈哈這香菜是我家花盆里種的），關(guān)火。酸菜黃骨魚就完成了。味道鮮甜可口。如果喜歡辣的話還可以在煮的時(shí)候放進(jìn)些酸泡椒，這樣味道更好。看個(gè)人口味而已。說明：其實(shí)這到菜并不是很難，關(guān)鍵在于油一定不能放少，否則煮出來的魚不但沒味道而且會(huì)有點(diǎn)腥，酸菜一定要選好，有可能的話最好用自己泡制的酸菜，煮的時(shí)間一定要夠（湯變白即可），中途不要用鏟子去翻，因?yàn)轸~很容易會(huì)爛。這樣才可以保持一整條的魚麻辣黃骨魚材料：黃骨魚1斤半、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。調(diào)料：花椒1大把干辣椒段1大把鹽1小勺雞精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片蔥段6段料酒50毫升郫縣豆瓣醬1大勺辣椒粉1大勺蛋清1個(gè) 清水500毫升做法：1、首先把魚洗干凈，在鍋里倒入油，待油人后把魚放進(jìn)去過一下油，（約半分鐘），關(guān)火把魚撈起裝盤（油不要倒）2、把之前鍋里的油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入黃骨魚一起煮至沸騰，15分鐘后放入剩下的蔥段，即可關(guān)火

酸菜黃骨魚的做法