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本文目錄一覽

1，大米發(fā)粑的做法
2，大米如何快速發(fā)酵
3，如何用大米做大米發(fā)糕
4，大米發(fā)糕用什么發(fā)酵具體步驟

1，大米發(fā)粑的做法

做法將大米磨漿發(fā)酵，加上面粉、白糖、純堿等調(diào)勻炕熟。外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤(rùn)。

大米發(fā)粑的做法

2，大米如何快速發(fā)酵

大米快速發(fā)酵的方法：　　1、大米泡一夜，用豆?jié){機(jī)打碎成米漿。　　2、漿分三份，盆里的加酵母粉發(fā)酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鐘。　　3、與另一碗生米漿混合，白糖用水化開，入米漿一起攪拌。　　4、米漿快發(fā)酵后把磨好的豆?jié){濾去部分水后加入干酵母菌。　　5、加入適當(dāng)?shù)柠}和白糖后在攝氏25度左右約4個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)酵，米漿就發(fā)酵好了。

可以買安琪發(fā)酵，用溫水調(diào)成糊狀在和面的時(shí)候放入，然后把活好的面放置20分鐘即可

放水放酵母（酒曲）放在暖氣上蓋上被子

大米如何快速發(fā)酵

3，如何用大米做大米發(fā)糕

主料大米100克面粉100克輔料黃油15克椰子粉20克白糖適量酵母粉4克椰棗適量步驟大米發(fā)糕的做法步驟11.大米洗凈泡3-5個(gè)小時(shí)。大米發(fā)糕的做法步驟22.撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分。大米發(fā)糕的做法步驟33.放在研磨機(jī)里打成粉狀。大米發(fā)糕的做法步驟44.在過一遍篩子，這樣就出來比較細(xì)的米粉了。大米發(fā)糕的做法步驟55.加入面粉。大米發(fā)糕的做法步驟66.倒入一小袋椰子粉大米發(fā)糕的做法步驟77.加入一勺白糖及適量的發(fā)酵粉。大米發(fā)糕的做法步驟88.放上黃油。大米發(fā)糕的做法步驟99.慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。大米發(fā)糕的做法步驟1010.成為很粘稠的面糊糊。大米發(fā)糕的做法步驟1111.模具里抹點(diǎn)油，放入切好的椰棗。大米發(fā)糕的做法步驟1212.將面糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發(fā)酵。大米發(fā)糕的做法步驟1313.發(fā)到兩倍大的時(shí)候，放在蒸籠里，蒸25分鐘。大米發(fā)糕的做法步驟1414.出爐以后倒扣晾涼即可。

米發(fā)糕原料：　　大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：　　1、大米粉（有的地方叫粘米粉）適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1：2。　　2、隔水加熱，其間要不停的攪動(dòng)，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可。（不要加熱的太過太干，那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹，口感較干較緊）　　3、少許酵母粉用溫水調(diào)開，米糊溫度降到不燙手時(shí)，將酵母水調(diào)入調(diào)勻，倒入容器中密封發(fā)酵（我是放到飯盒里發(fā)的），天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了。　　4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

如何用大米做大米發(fā)糕

4，大米發(fā)糕用什么發(fā)酵具體步驟

大米發(fā)糕可以用酵母發(fā)酵。大米發(fā)糕的做法具體如下：食材準(zhǔn)備：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。1、大米淘洗干凈，多洗幾遍，直到水洗清為止，只有這樣米糕才不會(huì)粘牙，然后溫水泡一夜。2、把泡好的大米再次清洗干凈，濾干水后加入120克水再加入40克糖，用料理機(jī)打成較細(xì)的米糊，打的越細(xì)口感越好。3、用少許清水把酵母化開，倒入米糊中攪拌混合均勻。4、蓋上保鮮膜溫暖處發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)間并不是絕對(duì)的，主要是看狀態(tài)，發(fā)起來比原來高一倍就差不多發(fā)好了。5、發(fā)起來的樣子，攪拌排氣后靜置15左右。6、水開后，倒入靜置好的米糊，注意這是不要再攪拌了，直接倒入就可以了。7、中火蒸20分鐘，再燜5分鐘。 8、放涼后切開，這樣的做法不會(huì)粘牙，大米發(fā)糕就完成了。

大米發(fā)糕用酵母發(fā)酵，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：大米粉200g，糖70g，清水適量，食用油30g，干酵母4g1、容器中放水清水30g，加入準(zhǔn)備好的酵母拌勻備用。2、將大米粉和糖放入另一容器中加320克清水拌勻。3、接著在米漿中加入準(zhǔn)備好的食用油拌勻。4、另取一干凈無水的容器倒入適量水煮開。5、將制作好的米漿放置在開水上隔水加熱，加熱期間要不停的攪拌。6、攪拌至米漿變得粘稠即可取出冷卻。7、冷卻后的米漿加入酵母水?dāng)嚢杈鶆颉?、將制作好的米漿蓋上保鮮膜放置室溫處發(fā)酵45分鐘。9、45分鐘后掀開保鮮膜攪拌一下再蓋上保鮮膜發(fā)酵45分鐘。10、取數(shù)個(gè)干凈無水的小碗刷上一層油。11、將米漿倒入小碗中放入蒸鍋蓋上蓋子隔水蒸20分鐘即可。12、20分鐘后，大米發(fā)糕就做好了。13、取出稍微冷卻后即可食用。

用酵母發(fā)酵，以下是具體做法。主料：粘米粉220克、溫水220克、酵母3克輔料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆適量步驟：1.溫水加酵母靜止1分鐘。2.加入粘米粉和白砂糖攪拌成順滑的面糊。3.倒入活底不粘模具中。4.放在溫暖處蓋上保鮮膜醒發(fā)至表面出現(xiàn)小泡泡，大概2-3倍大。5.撒上適量的蜜豆和葡萄干。6.放入蒸烤箱中選擇純蒸模式100度蒸40分鐘，再燜10分鐘；或者選擇蒸鍋，開鍋后中大火蒸30分鐘，燜5分鐘后取出。7.取出稍晾涼，四周用脫模刀劃一圈就可以輕松脫模。8.切好的米發(fā)糕可以享用啦~

材料：大米、米漿、白糖、酵母。做法：1、大米洗凈浸泡一宿；2、將大米放入食品加工機(jī)中，加少量水打磨成米漿；3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）；6、米漿發(fā)酵好的樣子；7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵；8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。

摘自百度：發(fā)糕配方和做法原料富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。 2．蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長(zhǎng)約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。 3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。三色發(fā)糕材料 1. 清水1又1/2杯、白細(xì)砂糖2/3杯材料 2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙材料 3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個(gè)、杯墊紙3個(gè) 白糖葡萄作法 1. 將細(xì)白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。 2. 煮面鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時(shí)，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。 3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。可可亞做法先將粉漿調(diào)勻后，再將可可粉調(diào)入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。南瓜發(fā)糕原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀； 2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性； 3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2－3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發(fā)糕菜名：玉米發(fā)糕主料：細(xì)玉米面、面粉做法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調(diào)成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法原料：將下述“干” 料放入一容器內(nèi)拌勻：黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯普通白面 (all-purpose flour) 1 杯糖(sugar) 1/2 杯泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons) 鹽 1/2 小勺(teaspoons) 葡萄干(raisins)(可不放) 1杯另準(zhǔn)備一容器放入“液體” 原料打勻：雞蛋 (大) 1個(gè) 牛奶 1杯油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick) 做法：預(yù)先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內(nèi)拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(nèi)(最好底部或側(cè)壁有孔) ，放入蒸鍋內(nèi)旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時(shí)是干凈的提示已蒸熟。注意： 1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會(huì)過干或過稀。 2.一定在蒸鍋上氣足時(shí)放入蒸。 3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預(yù)熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預(yù)先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時(shí)是干凈的提示已烤熟。如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕，有幾點(diǎn)補(bǔ)充和注意： 1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時(shí)間還要長(zhǎng)些 2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時(shí)間長(zhǎng)短要相應(yīng)調(diào)節(jié)，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時(shí)是干凈時(shí)提示已熟。 3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“bounty” 牌的紙弄濕做“屜布”這個(gè)問題大米發(fā)糕用什么發(fā)酵，具體步驟,好難啊，辛辛苦苦回答了，給我個(gè)滿意答案把