方法二制作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）輔料：稻米（75克）調料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）制作流程1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

2、蒸肉米粉怎么做？

蒸肉米粉怎么做？把喜悅放入鍋中燉煮、出鍋前撒上一把期望與開心，大家好，我們是覓源良食，我特別愛吃粉蒸排骨中的蒸肉米粉，用來拌米飯吃，非常美味，這道問答題我來回答，介紹蒸肉米粉做法之前，我覺得有必要給大家先介紹一下湖北的粉蒸肉（包含粉蒸排骨）。湖北的粉蒸肉最有名氣的就數沔陽三蒸了，湖北的粉蒸肉的特點是不會加入太多的調味料，比如豆瓣醬，那一定是不會添加的，主要是吃粉蒸肉的原味，色澤也不會太過濃烈，葷素搭配，蔬菜打底，我感覺一般都是土豆、蓮藕、紅薯、芋頭打底，

肉在上面，打底的蔬菜吸收五花肉的油脂和脂肪，軟糯清香、入口順滑還不油膩。下圖是我家調制好的粉蒸排骨，等待上鍋蒸制，蒸肉米粉均勻的鋪在排骨的上面，土豆打底，而且土豆和排骨都已事先裹上一層蒸肉米粉和調料，進行腌制過了，見下圖：粉蒸肉中的米粉在這道美食中起到非常重要的作用，但是現在大家一般都是關心超市中哪個品牌的蒸肉米粉好吃，而很少關心在家如何制作蒸肉米粉了？在家制作蒸肉米粉，我們需要準備這樣幾種食材和調料？秈米、糯米、八角、花椒、食鹽等，我們先介紹一下什么是秈米？什么是糯米？秈米，秈米的粘性較小，米質較脆，米粒細長或長橢圓形，細膩可口、軟韌有勁而不粘，吸水性強、膨脹程度較高，所以比較適合做米粉。

糯米，口感軟糯、粘性強，屬于一種溫和滋補的食品，制作蒸肉米粉時，我們選擇秈米搭配糯米的做法，一小碗秈米中加入少量的糯米，主要是讓做好的蒸肉米粉的口感更加軟糯有粘性，但全都用糯米，口感又不太好，不易消化，所以大量的秈米搭配糯米，軟韌有勁的秈米被粘性強的糯米粘連一起，口感會比較復合，這是我自己比較喜歡的口感，大家也可以直接用家中的東北大米搭配糯米也是可以的。