湖北的粉蒸肉最有名氣的就數(shù)沔陽三蒸了，湖北的粉蒸肉的特點是不會加入太多的調(diào)味料，比如豆瓣醬，那一定是不會添加的，主要是吃粉蒸肉的原味，色澤也不會太過濃烈，葷素搭配，蔬菜打底，我感覺一般都是土豆、蓮藕、紅薯、芋頭打底。小火干炒，炒出大米的香味，炒至變黃，能聞到吃爆米花的香味，其實大米在鍋中干炒是非常香的，炒制的時間大約5-8分鐘，這個不能急，一定要中小火，慢慢來，要不斷翻炒，不然鍋中的大米容易糊，糊了就會苦；2、大家最好使用鐵鍋來炒，不粘鍋這樣干炒很傷鍋，而且大米也炒的不香，不要放油也不要放水，就是中小火干炒，炒好之后，可以用筷子夾出八角和花椒粒；3、最后家中有料理機(jī)可以用機(jī)器將炒好的大米稍微打碎一些但是也要能看到明顯的顆粒，沒有料理機(jī)的可以用搟面棍，將大米搟壓碾碎就行了；4、蒸肉的米粉大致做好了，為了讓蒸肉米粉的味道更好，可以加入少量的食鹽，攪拌均勻即可；5、最后就是將做好的蒸肉米粉放在焯過水的排骨上面，放入生抽、老抽、紅腐乳汁、食鹽、攪拌均勻后腌制一下排骨；蒸肉米粉做到這里就算做好了，下面就是調(diào)整粉蒸肉和腌制的過程，打底的土豆也是需要放入蒸肉米粉和老抽生抽、食鹽及紅腐乳汁腌制的哦，最后就是上鍋蒸，大家要是想了解粉蒸肉的具體做法，可以去我的主頁搜索查看，感謝大家的閱讀。
1、米粉蒸肉怎么做？
大家好，我是路遠(yuǎn)，來自四川成都。很高興能回答這道問題，希望我的回答對你有所幫助！粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。粉蒸肉三炒粉蒸肉口味可偏辣，亦可偏甜，香氣四溢，入口軟滑主要食材五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，蔥絲，甜面醬，白糖，芝麻油，香醋，豬油外型肥厚而飽滿輔料香菇、老藕、南瓜、紅薯麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮，
五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香，香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。做法介紹方法一制作食材主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）制作流程1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成，
