3.面糊的狀態把水倒入面糊時，慢慢加入，一次一點，分幾次加入,3.雞蛋打1個，倒入面粉和水(1.5:1)，加少許鹽調味，拌勻成面糊,10.將茄子盒均勻蘸上蛋糊,面糊面糊.面糊中加入一定比例的淀粉會增加酥脆的口感,4.將茄子盒放入面糊，當完全包裹在面糊，撈起瀝干多余的面糊。
雞蛋一個，面粉1.5份，水一份，鹽少許。材料:長茄子1個，混合肉餡，雞蛋1個，面粉，水適量。1.將長茄子洗凈，去蒂，切成5mm左右的片，兩片不要切。2.取適量肉餡放在茄子中間。3.雞蛋打1個，倒入面粉和水(1.5: 1)，加少許鹽調味，拌勻成面糊。4.將茄子盒放入面糊，當完全包裹在面糊，撈起瀝干多余的面糊。5.放入160度油鍋中，用小火煎至金黃色變化，然后取出稍涼。將油鍋燒至180度，再用中火煎至棕脆。6、撈出裝盤，直接食用。
你必須給2、茄盒怎么炸又酥又脆,茄盒 面糊怎么調酥脆?
1加淀粉。面糊 面糊.面糊中加入一定比例的淀粉會增加酥脆的口感。如果更喜歡膨脹的感覺，也可以適量加一點發酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:將面粉和淀粉以2:1的比例混合。2.向面糊中加入油，將面粉和淀粉以2:1的比例混合，然后倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油也會讓面糊吃起來又脆又膨松。如果你不喜歡發酵粉，用食用油。單靠食用油是達不到發酵粉的效果的。3.面糊的狀態把水倒入面糊時，慢慢加入，一次一點，分幾次加入。狀態不要太稀也不要太稠，是比較稠的可以流動的狀態。取一片茄子試出來，放入。
3、 炸茄盒的 面糊怎么做才能酥脆食材:茄子2個，大蔥豬肉餡適量。輔料:植物油適量，雞蛋2個，面粉50g，淀粉50g，白胡椒粉少許，鹽和胡椒粉適量，步驟:1。一般豬肉餡加入蔥末、生抽、花椒油、鹽、蠔油，2.茄子洗凈切片。第一刀不要切，留一點，第二刀再切，3.全部切好備用。4.雞蛋加入面粉、玉米淀粉和少許鹽、白胡椒粉，5.將少量適當的水混合成均勻的糊狀，也要稍微有點粘性。6.開始放肉，不要放太多，7.把嘴巴邊緣刮干凈。8.將它們全部剪下以備后用，9.準備一小鍋油，加熱到150度左右。10.將茄子盒均勻蘸上蛋糊，11.放油鍋里，改小火。12.煎至兩面金黃后取出，13.瀝干并裝盤。
