我來分享跟開實(shí)體店師父學(xué)做鹵菜的好處。很多鄭州人想通過學(xué)習(xí)正宗鹵菜，然后開鹵菜涼菜檔賺錢養(yǎng)家，對于這點(diǎn)，談?wù)勎业目捶?，一天只要能賣1000左右就可以干，我也比較知足，每年再掙點(diǎn)就可以了，你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢。

1、鹵菜培訓(xùn)哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會(huì)制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發(fā)出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個(gè)鐘先熬制高湯，中途可以適當(dāng)加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開，

2、我想學(xué)鹵菜，去哪里學(xué)最好啊，開這個(gè)店可以嗎？

2018年3月5日開一家熟食店前期房租，加上裝修，估計(jì)5萬左右，一年房租3萬，裝修2萬，學(xué)費(fèi)1萬，，，為什么這么說呢，房租超過2500壓力大，房租多了你會(huì)想著把東西賣貴，這樣你會(huì)失去競爭力。裝修2萬足以，你靠的是味道，針對的都是普通老百姓，沒人關(guān)心你的裝修，老百姓只關(guān)心價(jià)格和味道，前期的準(zhǔn)備比如冰箱，鍋，大料，備貨，估計(jì)還得2萬左右，，，利潤大概能占到百分40左右。

我說的是擺攤的利潤，如果開門面可能沒有那么大的利潤，你想想房租，衛(wèi)生費(fèi)，亂七八糟的，都會(huì)拉低你的利潤，門面房一天賣不到1000塊你就不掙錢，擺攤就不一樣了。一天只要能賣1000左右就可以干，。，。下面我?guī)湍阏f說擺攤吧，這個(gè)成本就低了，3萬就可以干了，包括學(xué)費(fèi)，我和我老婆賣涼菜，鹵肉。兩個(gè)涼菜攤，去年是去掉開銷盛下13萬，

干這行發(fā)不了財(cái)，但是只要肯努力不至于過的窮。我今年32干了13年，房子70萬買的全款。15萬的車子，還有存款。我也比較知足，每年再掙點(diǎn)就可以了，不要去加盟。找個(gè)味道不錯(cuò)的小攤?cè)W(xué)，一開始不要搞那么大?？梢詮臄[攤開始，我前年也開了個(gè)店。太累，去掉房租各種開支，關(guān)鍵不比擺攤多掙，希望對你有幫助吧。今天下雨了，沒干才會(huì)有時(shí)間打這么多字，你自己考慮吧，最后一條，說話一定要姿態(tài)低，該摸得零錢就摸掉吧，

3、在鄭州市哪里學(xué)正宗鹵菜比較好？

很多鄭州人想通過學(xué)習(xí)正宗鹵菜，然后開鹵菜涼菜檔賺錢養(yǎng)家，對于這點(diǎn)，談?wù)勎业目捶?。鹵味，無所謂正宗不正宗，中國幅員遼闊，南北東西口味兒各不相同，只要做的符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮褪浅晒Φ柠u味，比如鹵豬蹄，我建議您自己摸索著找感覺，批發(fā)市場一件豬蹄40只，您一次鹵兩只，鹵20次，基本上口味兒就能定型。香料無非是大茴，小茴，白芷，肉蔻，桂皮，良姜，砂仁，花椒，蔥姜等這些，每次適當(dāng)增減，盡量突出肉品原始香味，少用添加劑，肯定會(huì)得到顧客的認(rèn)可，與其花一大筆錢去買未必靠得住的技朮，不如用這筆錢親身實(shí)踐得真功夫，

4、哪里能學(xué)鹵烤？

以個(gè)人意見，見意你找當(dāng)?shù)氐模薪?jīng)驗(yàn)生意好的師付！在學(xué)校學(xué)的去開店，多數(shù)以失敗告終！跟在開店的學(xué)，他(她)是整個(gè)系統(tǒng)的，和現(xiàn)實(shí)情況相結(jié)合的，只要師父愿意教你，你又對事認(rèn)真，那你就一半成功了！我來分享跟開實(shí)體店師父學(xué)做鹵菜的好處：1，精心，自己開店都會(huì)認(rèn)真做！一對一。2，從進(jìn)貨渠道→貨品質(zhì)量→解凍→洗菜，然后做菜，整個(gè)流程，全都到位。