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1，苦瓜炒豬肉的炒法

1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。　　2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出。油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。　　3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。　　注意，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

肉絲炒苦瓜原料苦瓜300克，瘦豬肉100克，紅辣椒50克。調料食油50克，精鹽4克，醋10克，糖15克，紹酒5克，姜、味精、水、淀粉各適量。制作方法 1.姜瘦豬肉洗凈后切成絲，裝入碗內，加入水淀粉和少許精鹽捏拌上漿；苦瓜拋開后，除去瓢后洗凈，再切成絲；紅辣椒去籽洗凈后切絲，待用。 2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，倒入肉絲劃散取出。鍋內留少許底油，加入紅辣椒絲、苦瓜絲翻炒片刻，加入精鹽和肉絲，翻炒數下，隨即加入姜絲、白糖、醋、味精，炒拌均勻，即可起鍋裝盤上餐桌。

苦瓜炒豬肉的炒法

2，苦瓜炒肉的具體做法

苦瓜炒肉的做法材料苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油做法 1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。 2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。 3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香緝耿光際叱宦癸為含力油即可出鍋。

材料苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油做法1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。材料苦瓜，豬里脊肉，料酒，鹽，干淀粉，鹽，雞精做法1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋

苦瓜炒肉的具體做法

3，苦瓜炒瘦肉怎么做

隨著進入盛夏,天氣越來越炎熱,人很容易上火,食欲不振,今天給大家推薦一款,清熱解暑的家常菜肴-苦瓜炒肉片.苦瓜不僅有清熱解毒的作用而且還有減肥瘦身的功效.是一種非常健康的食物.最適合在夏季食用.原料: 苦瓜(1條)、瘦肉(3兩)、蔥(1根)、青、紅尖椒(各1只)油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、蒜(3瓣)、姜(3片)、生粉(3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙) 苦瓜炒肉片的做法: 1、將瘦肉切片，倒入2湯匙生粉、半湯匙雞粉、油和醬油各1湯匙，攪拌均勻后腌10分鐘入味。 2、把苦瓜從中間剖開，用湯匙挖去籽后切片；在把青、紅尖椒切去頭尾后，再切成圈圈；順便把蔥也切成段。 2、燒熱鍋里的放入適量的油，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白，然后撈起。重新往鍋里倒入少量的油，把蒜蓉、姜、辣椒圈放下鍋煎5秒，再把苦瓜倒入鍋里，大火翻炒2分鐘。 4、然后倒入炒好的瘦肉炒1～2分鐘，最后往鍋里灑適量的雞粉和鹽。勾芡，再翻炒幾下就可以裝盤了。清爽可口的苦瓜炒肉片就做成了！小提示:如果怕苦的話，可以用熱水將它燙一下，撈起后下鍋炒，就可以降低它的苦味。另一種辦法是，苦瓜切片后用鹽腌一會，然后擠去苦汁，再用水沖洗即可。怕麻煩的話，可以炒苦瓜時下點糖，也可降低它的苦味。

1、苦瓜薺菜瘦肉湯原料：鮮苦瓜250g，薺菜50g，豬瘦肉125g，酒、精鹽、味精各適量。製法：(1)苦瓜去瓤，切成小丁塊；豬瘦肉冼淨，切薄片；薺菜洗淨，切碎。(2)豬瘦肉入鍋中，放入料酒和精鹽，加水煮沸5分鐘，下入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即可。此湯清淡，對眼結膜炎患者有輔助治療效果。2、苦瓜炒豬肝原料：苦瓜125g，豬肝250g，大蒜、黃酒、醬油、香油、精鹽、味精各適量，花生油70g。製法：(1)苦瓜鹽漬5分鐘以去苦味；豬肝切成薄片，加酒、鹽漬10分鐘，用沸水焯一下，瀝乾。(2)油鍋上火，燒熱，下入苦瓜，翻炒幾下，加入醬油、黃酒略烹，倒入豬肝，翻炒幾下，調入味精即成。此菜嫩香，常吃對防治淋巴腺癌有益。

2.苦瓜切開兩半去籽,斜刀切片.放入淡鹽水中(減少苦味.喜歡苦味就不用泡了). 3.熱鍋倒油稍多一些,火要大,放入淹好的肉絲暴炒,肉色一變盛碗備用. 4.洗鍋,倒油.油溫七成熱放入切好的蔥,姜,蒜煸香,再放入苦瓜片翻炒均勻,放鹽再翻炒一小會.倒入炒好的肉絲,味精.翻炒均勻出鍋. 我自己就是這樣炒的,味道還不錯.試試看啦!

苦瓜切片后先過下鹽，再洗衣下。。把肉先炒下，然后再倒入苦瓜一起炒就可以了。。。火當然是中大火，不在太大火了

原料：鮮苦瓜600克，豬肉100克。調料：料酒、味精、鹽、蔥花、姜末、花生油。做法：(1)將豬肉切成片，將苦瓜去瓤后切成片，加少許鹽拌勻腌半小時，爾后擠去水分，用涼水洗凈，下開水鍋燙開，撈出后用冷水洗幾遍。(2)炒勺上旺火，加底油，用蔥姜熗鍋，下肉片、料酒炒至八成熟時，下苦瓜片，加鹽、味精翻炒均勻后即可出鍋。

苦瓜炒瘦肉怎么做