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本文目錄一覽

1，怎么就做好鐵鍋燉大骨了
2，用什么鍋燉大骨頭好吃
3，用鐵鍋燉的骨頭湯怎么有點綠
4，燉大棒骨用什么鍋好
5，鐵鍋排骨做法和配料
6，鐵鍋燉排骨鍋怎么做如何做好吃
7，鐵鍋土灶燉排骨做法
8，用燒柴大鐵鍋燉骨頭湯怎么燉
9，鐵鍋燉怎么做好吃鐵鍋燉的吃法

1，怎么就做好鐵鍋燉大骨了

原料：大骨、料酒、八角、醋、酒、姜、鹽、蠔油、蔥。做法：1、大骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分鐘，直到把血水浸泡出來。2、取一鐵鍋，我家太后說，壓力鍋燉肉雖然快卻沒有鐵鍋燉肉香，如果不趕時間的話，不妨嘗試下鐵鍋做出的肉，這可是幾十年的經驗啊。3、鍋里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，開火燉，大火燒開轉中小火，撇一撇浮沫，燉煮至拿筷子一戳，能插進肉里就算好了，加入一勺老抽，一點鹽，一勺蠔油，蔥末撒進去，收一下汁，翻炒一下即可出鍋。

鐵鍋

怎么就做好鐵鍋燉大骨了

2，用什么鍋燉大骨頭好吃

鐵鍋燉大骨頭不錯，砂鍋也可以。如果是做醬香大骨頭，還可以結合使用這兩種鍋：先用大鐵鍋炒大骨頭，然后放入砂鍋里面燉，滋味好、肉質嫩。

用什么鍋燉大骨頭好吃

3，用鐵鍋燉的骨頭湯怎么有點綠

最好不要用鐵鍋會大量的蒸發水分，熬骨頭湯時間比較長，熬湯忌諱中間加水。鐵鍋熬湯味道也不好，最好用沙鍋，出來的味道好，而且水也蒸發的比較少。

清燉骨頭湯的原料：骨頭清燉骨頭湯的配料：花椒、八角、蔥、姜清燉骨頭湯的調料：雞精步驟/方法11、準備好骨頭；22、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準備；33、先將棒子骨洗凈用涼水泡，一定要將里面的血絲泡出來；44、骨頭泡滴差不多了，撈出洗凈，然后點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水；55、骨頭焯好血水后，撈出再洗凈，然后換砂鍋，一次性加滿水，然后再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，姜片，這時再滴幾醋，大火五分鐘左右后，關小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了，出鍋時少放些雞精就ok了。

用鐵鍋燉的骨頭湯怎么有點綠

4，燉大棒骨用什么鍋好

鐵鍋燉大棒骨用鐵鍋好，做法如下：鐵鍋燉大棒骨的做法用料：豬棒骨2根干黃醬1小勺蔥半根姜1小塊蒜3瓣八角6朵料酒適量老抽適量鹽適量步驟：1、豬棒骨兩根，讓賣家從中間切開，分成4塊，清水洗干凈，涼水下鍋，焯水去血沫。2、約五分鐘后撈出備用。3、大料準備好。4、鍋中倒入適量花生油，油溫五成熱時放入干黃醬，翻抄。5、油和干黃醬炒至完全融合，放入1/3大料，加入1小碗涼白干，繼續翻炒約5分鐘，醬汁就炒好了。6、放入大棒骨翻炒上色。7、兩分鐘后，加入涼白開水，水要多加一些，最好淹沒棒骨，料酒，老抽，鹽及剩下的大料，開大。8、開鍋后轉中小，蓋鍋蓋慢燉約1小時即可。

5，鐵鍋排骨做法和配料

原料：排骨、糯玉米、土豆、胡蘿卜、豆角、青紅椒、西紅柿、蔥姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、鹽。做法：排骨清洗干凈后，下鍋焯燙一下，撈出備用（排骨一定要事先焯水。要冷水下鍋燒開，去掉臟東西和血沫子）; 玉米剝去葉子，擇去須子，用菜刀斬成小塊，蔥切段姜切片; 鍋里放適量油，油熱后，把排骨下鍋翻炒一下，加入一點老抽; 把切開的西紅柿放進去和排骨一起翻炒，炒出西紅柿的汁水來; 把玉米放進去，翻幾下，往鍋里倒啤酒沒過排骨，中小火開始燉; 此時可以把西紅柿的皮撈出來，放進蔥姜和八角; 土豆去皮切片、胡蘿卜切片，豆角擇去筋，掰斷備用; 等到排骨燉到八成熟時，加入一點糖，適量鹽和生抽，將土豆、胡蘿卜和豆角放進去一起燉; 等到菜也燉熟后，湯汁收干了，加入青紅椒片一起翻炒均勻，加幾滴醋和香油翻炒，停火即可。

6，鐵鍋燉排骨鍋怎么做如何做好吃

準備食材－排骨 2斤酸菜半棵土豆 3個粉絲一盤鹽適量豆瓣醬一小碗蔥姜適量辣椒段根據個人口味料酒一勺老抽適量－步驟－1.首先材料備好、鍋內到油、開了以后把姜放進去、準備的調料放進去、豆瓣醬炒香、老抽、辣椒都放進去、然后放排骨炒香、添水大約燉15分鐘到20分鐘、2.15分鐘以后放入土豆、酸菜、在燉15到20分鐘以后放入香菜就可以出鍋了、當然鐵鍋燉一定要配奶奶做的大餅子（你們知道什么是大餅子嗎）3.粉條開鍋放就可以、因為很容易熟、也可以略微燉一會得，有沒有食欲？4.這個時候大餅子也來了、開吃

主料新鮮肋排750g 土豆4個青椒4個地鍋排骨的做法步驟1. 準備好蔥切段，姜切片，辣椒切段。花椒20粒，準備一勺豆瓣醬。2. 青椒切段3. 土豆切成滾刀塊4. 把新鮮肋排用熱水綽好5. 下油，炒香蔥姜蒜，放入準備好的排骨，點適量醬油，放兩勺鹽，放一勺豆瓣醬。(味重者可多放)。然后再放點熱水。6. 水開后放土豆7. 把面揉好8. 貼上揉好的面，貼成鍋貼。放入準備好的青椒。鍋開后停火悶蓋一會9. 開鍋，雖然賣相不好，總比外邊的地攤干凈。味道一級棒

7，鐵鍋土灶燉排骨做法

蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。鹽最后放就行（鹽不用太多了）。其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。做法二炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意：1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。2、然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。燉排骨竅門●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高。

8，用燒柴大鐵鍋燉骨頭湯怎么燉

1.把洗凈的骨頭放進燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味；2.把焯好的骨頭放進燒開水的砂鍋里，放進姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時；3.在燉湯過程中準備好一些烹飪材料：胡蘿卜滾刀切4.冬瓜洗凈，把皮、瓤去掉，切成大塊（小塊易化掉，影響湯的清爽度）；海帶洗凈切片或絲都行；香蔥切粒備用；5.一個半小時后，把胡蘿卜放進去，大火煲沸改小火煲3分鐘；6.把冬瓜、海帶放進去，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲15分鐘；7.快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥攪勻即可關火；還可以加黃豆玉米蓮藕花生冬瓜等

9，鐵鍋燉怎么做好吃鐵鍋燉的吃法

主料排骨2斤花椒半湯勺大料五六個醬油兩湯勺姜片少許蒜片少許蔥花少許調味醬配料: 十三香一湯勺調味料配料: 白糖一湯勺雞精一湯勺食鹽半湯勺鐵鍋燉底油配料: 豆油半菜勺姜片少許蒜片少許秘制鐵鍋燉的做法步驟1. 一、鐵鍋燉底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、鐵鍋燉底油制作:中火將鍋燒熱，放入半湯勺豆油，中油溫時，將它們完全溶化。改小火再放入少許姜片，蒜片。將它們炸成金黃色時撈出，將鐵鍋燉底油倒入盆中。2. 一、鐵鍋燉調味醬配料:醬1湯勺，十三香1湯勺二、鐵鍋燉調味醬的制作:(1)、取一個空碗，放入十三香1湯勺，甜面醬1湯勺，將所有調料攪碎并混合均勻。(2)、中火起鍋，倒入半炒菜勺豆油，中油溫時，將先前混合好的醬料倒入鍋中。用炒菜勺輕輕攪拌醬料防止粘鍋，待醬料香味溢出時即可盛出，鐵鍋燉調味醬制作完成。3. 一、鐵鍋燉調味料的配料:1湯勺，1湯勺，鹽半湯勺。二、鐵鍋燉調味料的制作:(1)、取一個空碗，加入1湯勺，1湯勺，鹽半湯勺，將它們混合均勻就制作完成了。(2)、加入，能使做出的鐵鍋燉湯汁更加粘稠，如果沒有或不喜太粘稠的可以不放。4. 一、以鐵鍋燉排骨為例的制作方法:1、將排骨洗凈，剁成小塊。土豆削皮洗凈切塊。豆角掐頭尾去筋后，清洗干凈。2、開中火將鐵鍋燒熱，倒入一菜勺鐵鍋燉底油。油六七層熱時，放入半湯勺花椒、五六個大料和少許姜片、蔥花、蒜片、干辣椒，翻炒幾下，煸炒出香味。3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二湯勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黃色，有肉香味出來。4、改大火加入高湯或熱水，高湯量要沒過食材(如果高湯量不夠可加入適量熱水)，再放入兩炒菜勺鐵鍋燉醬料和半炒菜勺鐵鍋燉調味料(鐵鍋燉調味料當中的1湯勺，1湯勺，半湯勺也可以分別添加)。5、扣上鍋蓋用大火燒開，燜燒15-20分鐘，期間翻動幾次防止粘鍋。6、湯汁沒過排骨一大半(水不夠可添加高湯或熱水)，排骨熟了的時候。放入土豆和豆角，中火扣蓋燜制15-20分鐘，期間翻動幾次，防止粘鍋。7、湯汁收的差不多時，灑上蔥花、蒜末、香菜末。將排骨再次翻動一下，鐵鍋燉排骨就制作完成了。8、飯店都是將排骨提前燉制好，上桌時將排骨連同湯汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入鍋中，再燉制收湯，其間翻動幾次，防止粘鍋，最后鐵鍋燉出鍋時放入蔥花，蒜末，香菜末，這樣做能縮短制作時間。5. 一、制作鐵鍋燉要用到高湯，其高湯制作方法如下:1、將豬大骨和雞骨(其比例為2:1，注意骨頭上要有瘦肉，網上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮燉出高湯更濃稠)洗凈，切為塊狀備用。將豬大骨、雞骨放入冷水中滾煮10分鐘，將血漬泡去除干凈。將豬大骨和雞骨撈出，倒入冷水中沖洗干凈。2、準備一湯鍋，放入豬大骨和雞骨。再加入少許姜片、蔥段、料酒，加入熱水一起煮至沸騰，然后轉小火熬煮約1小時以上。將骨頭用漏勺撈出。取一過濾網，將湯汁過濾，留下的湯汁即為豬大骨高湯。二、制作鐵鍋燉要用到高湯，其高湯保存方法如下:1、如果每天都使用，可在晚上燒開一次，就不會變質了。2、如果不是每天都使用，可自然放涼后裝在器皿里封保鮮膜入冰箱冷藏。用時加熱，就不會變質了

主料茄子200g豆角150g五花肉100g粉條50g輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量醬油適量步驟鐵鍋燉菜的做法步驟11.食材準備好鐵鍋燉菜的做法步驟22.茄子切成滾刀塊，豆角切段鐵鍋燉菜的做法步驟33.五花肉切片備用鐵鍋燉菜的做法步驟44.蔥、蒜切好備用鐵鍋燉菜的做法步驟55.鍋里放油，放入蔥花和蒜末熗鍋鐵鍋燉菜的做法步驟66.然后放入肉片翻炒，加醬油著色鐵鍋燉菜的做法步驟77.把切好的茄子和豆角倒入鍋中翻炒鐵鍋燉菜的做法步驟88.然后放入粉條，加水中火燉至10分鐘鐵鍋燉菜的做法步驟99.待湯汁收的差不多時，加鹽調味出鍋鐵鍋燉菜的做法步驟1010.

主料小黃魚600g玉米面100g白面100g輔料豆瓣醬30g醋30ml料酒30ml生抽30ml姜片少量蔥花適量干紅辣椒3個3個冰糖1塊黃豆面50g步驟1.小黃魚洗凈去頭和內臟2.雙面煎成金黃色3.鐵鍋里放進姜、蔥爆香，加入豆瓣醬4.把黃魚放進鍋里加入調料和開水，水開后轉中小火5.玉米面、白面、黃豆面加糖6.酵母加溫水7.攪拌成型后加蓋發酵2個小時左右8.取一塊團成小餅9.碼在鍋邊，蓋鍋蓋小火加熱15－20分鐘左右10.一起出鍋

食材主料白鰱魚1條輔料醋適量白糖適量醬油適量蔥2段大料1粒姜1塊食用油適量水適量辣椒3個面粉適量鹽適量步驟1.魚已經讓老板宰好，剁好了，回來洗干凈就可以了。2.接下來把醋，醬油，辣椒，蔥，姜，都放到一起配好，提前配好一會兒就來不及了。3.將魚段裹上面粉4.鍋內放油將魚煎到兩面金黃5.所有魚煎好后，放入剛才調好的醬料，再放上白糖和鹽，喜歡甜的朋友可以多放點，加入于魚持平的水。6.大火燉十分鐘，轉小火再燉二十分鐘7.大火收汁，出盤。小貼士1.一定要熱鍋冷油，待油熱了以后再下魚炸2.水要于魚水平甚至超過魚