紅薯涼粉發白一是可能是沒有熟，還有就是和紅薯淀粉本身有關系，有的紅薯淀粉做出來就是會發白，有的顏色偏暗，半透明狀原料。幾塊錢一斤的紅薯淀粉就不要考慮了，零售價在10元以上的才有可能是純的紅薯淀粉，地瓜（紅薯）淀粉的選擇地瓜（紅薯）涼粉要想做的好吃，地瓜（紅薯）淀粉的選擇是關鍵。

1、純紅薯淀粉做出涼粉為啥白色？

你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題。天氣熱了，吃一碗冰涼的涼粉，好吃又解暑，紅薯涼粉發白一是可能是沒有熟，還有就是和紅薯淀粉本身有關系，有的紅薯淀粉做出來就是會發白，有的顏色偏暗，半透明狀原料：紅薯淀粉100克，水450克方法：1.紅薯淀粉倒入容器中，倒水，攪拌均勻2.用篩子過濾，淀粉水更細膩3.過濾后的淀粉水倒入鍋中，最好用不粘鍋，中小火熬煮，并不停地攪拌，防止糊底4.煮至粘稠，顏色變得透明關火，倒入容器中，冷卻后放冰箱5.定型后，切喜歡的形狀，放上調料，芝麻醬，生抽，辣椒油等，拌下就可以吃了。

2、紅薯涼粉制作，水和紅薯淀粉的比例是多少？才能做出結結實實的紅薯涼粉呢？

其實做涼粉也不難，只要掌握好下邊幾個步驟就行準備好過濾好的紅薯淀粉按照一比四的比例.將淀粉倒入水中攪拌，攪拌的時間長一點因為淀粉中有大顆粒，攪拌時間長了大部分都能化散！然后將攪拌好的淀粉倒入準備好的鍋中，倒的時候要用細網漏勺過濾掉未化開的淀粉顆(這一步很重要，不然涼粉里有顆粒影響口感)下一步就是煮了，煮的的時候大火煮，然后用勺子不停的攪拌，攪拌至淀粉粘稠糊狀顏色發暗的時候就熟了，然后趁熱將涼粉盛入準備好的盆中就行了，這是我們這的傳統做法，希望能幫到你，

3、鄭州有哪些好吃的？

鄭州街頭有很多美味的小吃，每天都是排長隊不等人，這些好吃的美食，不僅僅是燴面和胡辣湯，往往都是一些破舊的門頭，看著特別不起眼，就是這樣蒼蠅小店，口碑和名氣卻很大，下面給大家說幾個人氣爆棚的小吃店。帖記羊肉湯經營十幾年的歷史清真羊肉湯館，24小時營業夜貓覓食必備，20元的標配送鍋盔一個，入口處看得到剛出爐的大塊羊肉現場分割，奶白色的羊湯味鮮且淡，出鍋前撒上一把香菜蔥花，贈送的鍋盔柔軟耐嚼，掰成小塊或直接吃，與羊湯簡直是絕配！唐風閣肉夾饃號稱鄭州肉夾饃界排名No.1的唐風閣肉夾饃，如今南陽路的總店已從檔口換成了店面肥瘦肉夾饃也從5塊漲到了6塊，但滋味依舊不改～個大肉厚酥硬掉渣的千層餅夾進剁成小丁的鹵肉、辣椒和蒜粒，辛香不膩。

強力糖炒栗子南陽路立交橋下，強力糖炒栗子，炒30分鐘出爐，經常能看到長長的隊伍“虎視眈眈”，店員麻利地把癟殼、爛殼的給挑出來，拿到手里的板栗個個飽滿。一定要趁熱吃，軟糯甜，并且不會太臟，很干凈，據說這家店的板栗用的都是河北遷西的板栗，御姐酸辣粉破舊窄小的門頭，甚至沒有像樣的桌椅板凳，卻單靠美味征服人心。

這家酸辣粉集麻、辣、鮮、香、酸于一碗，雖說吃起碼麻辣沖天，卻一點都不上火，這大概是它最吸引女孩子的優勢啦，而酸豆角的加入，讓整玩酸辣粉油而不膩。王三米皮王三米皮于一九九零年創建，最早在二七廣場附近，至今已有二十多年的發展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，并擁有相當的客戶群，可以說在鄭州每三個人就有一個知道王三米皮，特別是女性朋友，

宋老三酥肉老店多數市井美味，都在尋常巷陌，靠人口相傳而多年名聲愈盛，“高門臺兒”原油肉，就是如此。“高門臺兒”其實是街坊間多年的昵稱俗稱，實名“宋老三蘇肉老店”，原油肉無疑是高門臺兒的招牌，極嫩的小山羊肉，肥瘦絲絲相間排列，佐以大蔥八角姜片后調味上籠蒸熟，是食客們的最愛。楊記清芳牛肉拉面中華名吃“楊記清芳牛肉拉面”是由楊清恩、麻明芳夫婦創建的中原地區著名風味小吃，

4、純紅薯粉涼皮怎么做？