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1，王記炸貨炸茄盒的做法

食材用料里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物長茄子2根雞蛋1個相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鮮醬油2勺冰啤酒100ml小蘇打1克鹽1勺炸茄盒的做法1.：（一）將豬里脊剁成肉餡狀，姜片切沫，倒入醬油2勺，料酒1勺，香油1勺，攪拌后，腌制15分鐘。2.二）將豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，攪拌均勻備用。3.三）長茄子用水洗凈，去頭去尾，切一刀后，隔相同距離在切第二刀，但不要切斷。形成圖中所示。4.（四）在切好的茄子盒中，夾入肉餡。5.（五）非常關鍵的一步：把小蘇打倒入低筋面粉中，倒入1勺鹽，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。6.六）鍋中倒入油，燒熱8成熱，將茄盒裹上面糊炸成1分鐘左右，雙面金黃后撈出。小貼士1，食用時，若覺得膩，可以采用方法紅燒，味道也不錯，不過那一勺鹽在掛漿里就不要放了，否則太咸了；也可以直接食用。2，啤酒掛漿，一定要冰鎮過后的，這樣才能保證香脆。

我是來看評論的

王記炸貨炸茄盒的做法

2，炸茄盒怎么弄

炸茄盒主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。

【制作過程】　　1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用

炸茄盒怎么弄

3，東北炸茄盒怎么做

炸茄盒的做法 ·配　　料: 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個。 ·特　　色：茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。 ·操　　作: （1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。（3）雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。[提示] 餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。

做法：　　1、將豬肉狡餡加蔥末、姜末、香油、色拉油、鹽、白胡椒粉、料酒少許、生抽少許、老抽少許調色，沿一個方向攪拌上勁兒；　　2、長條茄子去皮切塊，中間劃一刀，不要斷開；　　3、將肉餡夾入茄夾中；　　4、面粉、淀粉加水、雞蛋、色拉油少許調成面糊；　　5、鍋中油六七成熱時放入茄盒，炸至兩面金黃至熟即可。制作提示：　　1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例來調，再加一個雞蛋，這樣炸出的面糊比較軟；　　2、炸茄盒的時候要用小火，避免外面焦了里面還沒熟。

東北炸茄盒怎么做

4，怎么炸茄盒

把肉餡加姜、料酒、糖、鹽、醬油、香油先腌制好，茄子切成1厘米厚的荷葉狀，加入肉餡，再用面粉加雞蛋、少量的鹽、五香粉等調料添適量水活成稀糊狀，茄盒放入糊糊里掛漿，鍋上熱油，小火或中火炸至金黃色，裝盤即可。

茄盒炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。做法： 1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用

5，東北炸茄盒怎么做

東北炸盒子　　主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升　　面糊：生粉15克、面粉15克、雞蛋1個、五香粉1克、水30毫升左右　　腌肉調料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、蔥末3克、生粉5克　　炸茄盒的做法　　1.肉末中加入腌肉調料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠。　　2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻。　　3.根據面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀。　　4.茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡。　　5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈。　　6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用。

食材：綠茄子 2個肉餡（用豬腿肉） 300克蒜 5瓣蔥末適量姜末少許蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少許鹽 1/2茶勺淀粉 4茶勺面粉少許做法：1.肉餡與蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調成面糊.2.青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁片，夾上肉餡。3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘面糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。tips:1.切好的茄子放在鹽水里面泡一下可以避免茄子變黑.2.肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。3.炸茄盒的不能太大。

炸茄盒的做法·配　　料: 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個。 ·特　　色：茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。 ·操　　作: （1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。（3）雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。[提示] 餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。

6，炸茄盒怎么制作

炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。做法： 1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鮮香適口。

·原　　料: 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個。(HaoChi123.com) ·特　　色: 茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。(HaoChi123.com) ·操　　作: （1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。（3）雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。貼士：餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡

1、將豬肉狡餡加蔥末、姜末、香油、色拉油、鹽、白胡椒粉、料酒少許、生抽少許、老抽少許調色，沿一個方向攪拌上勁兒；　　2、長條茄子去皮切塊，中間劃一刀，不要斷開；　　3、將肉餡夾入茄夾中；　　4、面粉、淀粉加水、雞蛋、色拉油少許調成面糊；　　5、鍋中油六七成熱時放入茄盒，炸至兩面金黃至熟即可。制作提示：　　1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例來調，再加一個雞蛋，這樣炸出的面糊比較軟；　　2、炸茄盒的時候要用小火，避免外面焦了里面還沒熟。不過你最好有做飯的經驗，有些事情要靠練習

　炸茄盒是一道東北特色菜，也是我最愛吃的菜之一。嫩嫩的茄子夾著香香的肉餡，一口咬下去，滿口留香。　　炸茄盒怎么做呢？下面就來介紹一下炸茄盒的做法。做法：　　1、將豬肉狡餡加蔥末、姜末、香油、色拉油、鹽、白胡椒粉、料酒少許、生抽少許、老抽少許調色，沿一個方向攪拌上勁兒；　　2、長條茄子去皮切塊，中間劃一刀，不要斷開；　　3、將肉餡夾入茄夾中；　　4、面粉、淀粉加水、雞蛋、色拉油少許調成面糊；　　5、鍋中油六七成熱時放入茄盒，炸至兩面金黃至熟即可。制作提示：　　1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例來調，再加一個雞蛋，這樣炸出的面糊比較軟；　　2、炸茄盒的時候要用小火，避免外面焦了里面還沒熟。