芋頭糕的做法家常做法廣東，廣式芋頭糕的做法廣式

來源：整理時間：2023-03-12 05:30:27 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

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1，廣式芋頭糕的做法廣式
2，廣式芋頭糕的家常做法大全怎么做好吃

1，廣式芋頭糕的做法廣式

主料芋頭大半個廣式臘腸4條粘米粉240g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量清水365g大蒜少許五香粉適量雞精少許蝦皮適量步驟1.把粘米粉稱好2.蝦皮用開水略泡一會，泡軟即可3.臘腸洗凈，實際上只用了4條4.把蒜頭切粒，臘腸切粒備用5.把清水倒入粘米粉，混合均勻6.下油，放入蒜粒，蝦皮，略炒7.把臘腸粒倒入一起混炒，表皮有金黃即可出碟8.把芋頭切粒備用9.放少許油，把芋頭粒倒入炒至表皮變硬10.把蝦皮臘腸粒倒入繼續(xù)翻炒一會11.放水，水要過芋頭粒的表面12.放鹽，胡椒粉，五香粉，少許雞精調(diào)味13.水煮開后把火關(guān)小，把粉漿再攪拌均勻以免沉淀，慢慢倒入鍋中，邊倒邊翻炒14.粉漿開始變稠，用鍋鏟繼續(xù)翻炒以免糊底15.炒至粉漿粘在鍋鏟上掉不下來就行了16.裝盤，芋頭糕表面用鍋鏟背沾油拍平17.大火蒸20分鐘后中火蒸一小時左右，看到糕的表面有出水狀態(tài)，繼續(xù)蒸到糕表層出的水慢慢減少，最后看到表面粘稠即可熄火。放涼過程中會看到盤子四邊跟芋頭糕接觸的地方會有脫離現(xiàn)象，這個糕就是熟了。18.趁熱切塊即食，或用油煎了更香。

廣式芋頭糕的做法廣式

2，廣式芋頭糕的家常做法大全怎么做好吃

粵式芋頭糕的做法1.芋頭是兩個的，因為不夠位置所以只拍到一個2.把其中一個芋頭切塊，大火蒸熟后晾涼備用3.另一個芋頭四分之三切成小塊后泡進水里去除淀粉備用。4.剩下的四分之一芋頭切絲泡水除淀粉備用。5.臘腸切碎，瑤柱用溫水泡開后掰開成絲狀，蝦米泡水軟化后切碎。Ps：瑤柱和蝦米可以提前一晚泡水軟化6.熱鍋不用放油，先炒臘腸碎粒，待聞到臘腸的香味時就放入掰成絲狀的瑤柱絲，差不多干透時在放入蝦米，鍋內(nèi)沒有水粒即可。PS：炒的時候中火，切忌大火。7.蒸好的芋頭搗碎，越碎越好，備用8.150克粘米粉配500毫升純凈水建議不要一次把水放進去，先用200毫升水把粘米粉開漿就好。9.把開好的粘米漿水混進芋頭碎里，慢慢加入剩下的水，如果當(dāng)黏稠度像圖片里的那樣就不要再加水了以免太稀。最后把炒好的配料混進即可。10.我選用了一個10寸的蛋糕模具，鋪了一層油紙。11.先在最底層放一些芋頭絲，再倒入三分之一的芋頭漿，用勺子鋪平，把每一個角落都要鋪平整，之后用力拍幾下容器，把漿料的空氣排出；在漿料上放入一些芋頭塊，再倒入漿料，鋪平。PS：我的芋頭漿分三次倒入，只要能覆蓋住芋頭塊就可以了。12.當(dāng)?shù)诙佑箢^漿鋪平后再放入芋頭塊，把最后的三分之一芋頭漿倒入鋪好，大力拍容器，直至沒有空氣在漿面上排出氣孔；最后把剩下的芋頭絲鋪在表面上。13.大火蒸60分鐘左右，中火的話就90分鐘；如何判斷整個芋頭糕熟透沒，只要觀察芋頭糕有沒有繼續(xù)膨脹，如果沒有再膨脹了，就是熟透了。14.蒸完后就立即出鍋不要繼續(xù)放在鍋內(nèi)會蒸過火候了。15.待芋頭糕整個冷卻后再切件，熱的時候很難切會變形的噢。16.切塊后用油煎一下，兩面煎至金黃色即可。

食材主料荔浦芋頭600g肥叉燒200g粘米粉250g干蝦仁8只輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量步驟1.把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒；2.肥叉燒切成小粒；3.蝦仁提前半小時用溫水泡軟之后，也切成小粒；4.放少量油進鍋里，把叉燒煸出油，然后放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調(diào)味，裝盤待用；5.另起油鍋，放入芋頭粒，反復(fù)地煸炒約3—4分鐘；6.水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7—8分鐘；7.此時芋頭粒已經(jīng)九成熟了，關(guān)火，倒入粘米粉；8.在攪拌的同時，也一點點地加入水?dāng)嚢瑁环湃氤春玫牟鏌c蝦仁粒，再攪拌均勻；9.攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒；10.放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。

廣式芋頭糕的家常做法大全怎么做好吃