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1，28種蒸菜做法詳解怎么做如何做
2，菜還是蒸得好超簡單的懶人蒸菜做法食譜的做法大全
3，蒸菜的做法大全蒸菜要怎么做出餐快長沙桃廚手把手教學
4，蒸菜的做法蒸菜怎么做蒸菜菜譜大全
5，清蒸菜的做法有哪些清蒸食譜的做法大全不吃絕對會
6，求幾中家常蒸菜的做法
7，蒸菜有哪些如何做

1，28種蒸菜做法詳解怎么做如何做

原料備用。菜葉洗干凈后，大約切成一寸長度。切好菜葉內加入雞蛋，均勻撒上面粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連。把葉子們抖落均勻、蓬松。拌好的菜葉倒入蒸屜里。鍋里燒開水，上鍋蒸15分鐘取出。趁熱撒細鹽、滴上香油和辣椒油拌勻即可。(可按個人喜好放入蔥花，蒜末等)

28種蒸菜做法詳解怎么做如何做

2，菜還是蒸得好超簡單的懶人蒸菜做法食譜的做法大全

比如：1、白蘿卜/胡蘿卜切薄片（2-3毫米的樣子）放碗里，上面放上適量油，鹽，辣椒。隔水蒸。所有肉類如1所示方法蒸。15道，簡直數不清：蘿卜、豆類、南瓜類、各種肉（一般蒸臘肉類，比如臘魚，臘肉，臘雞鴨兔腸）、土豆、辣椒、雞蛋、魚、豆豉等等。。。。除了青葉子蔬菜，基本沒什么不能蒸。。。因為青葉子蒸了會變黃。方法就是：菜切好，放碗里，在菜上面放油、鹽、調味料。蒸熟后，拌勻！

超簡單的懶人蒸菜做法食譜的做法再看看別人怎么說的。

菜還是蒸得好超簡單的懶人蒸菜做法食譜的做法大全

3，蒸菜的做法大全蒸菜要怎么做出餐快長沙桃廚手把手教學

食材用料芹菜葉一大碗面粉50克玉米面50克衛生油10克花椒粉5克精鹽5克雞粉5克香油少許生抽5克蒜米適量米醋少許相克食物蒸菜的做法1.芹菜葉擇洗干凈，控下水待用2.加入精鹽，花椒粉，雞粉，衛生油，面粉拌一下3.再加入玉米面拌勻4.鍋中加足量水，把拌好的花放籠布上5.蓋鍋上氣后大火蒸制十分鐘6.出鍋狀盤，加蒜米，米醋，香油，生抽，調勻上桌享用7.再來一盤小貼士1,加少許油調勻，哥使菜品發亮，而且不粘籠布，2,放點玉米面更可以顯出蒸菜的獨特之處，3,米醋，隨自己的意愿放

你說呢...

蒸菜的做法大全蒸菜要怎么做出餐快長沙桃廚手把手教學

4，蒸菜的做法蒸菜怎么做蒸菜菜譜大全

咖喱粉蒸羊肉材料食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉適量、干淀粉少許、自制蒸肉粉適量做法 1、準備好食材。 2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。 3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。 4、再用干淀粉和適量的清水拌勻，順一個方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。 5、加入咖喱粉拌勻。 6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青紅椒切成椒丁一起拌勻，放置一旁備用。 7、大蔥切成絲，取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入準備好的羊肉。 8、將羊肉放到已經上汽的蒸鍋，蒸20分鐘即可。

豆腐、肉末、榨菜、香蔥末做法1、榨菜切成碎。2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

5，清蒸菜的做法有哪些清蒸食譜的做法大全不吃絕對會

蘿卜蒸菜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜理氣調理食譜健脾開胃食譜祛痰食譜口味：清香味工藝：粉蒸蘿卜蒸菜的制作材料：主料：白蘿卜500克輔料：秈米粉（干,細）50克調料：醬油10克,香油5克,大蔥5克,鹽3克,姜3克,味精1克蘿卜蒸菜的特色：清香爽口，色味俱全。教您蘿卜蒸菜怎么做，如何做蘿卜蒸菜才好吃 1.白蘿卜洗凈，切絲放在碗中；蔥、姜切末。2.米粉、姜末、精鹽和蘿卜一起放在碗中拌勻。3.拌好的蘿卜放進鍋內蒸15分鐘。4.蘿卜從鍋中取出后，加入蔥末、醬油、香油、味精調勻即可。

清蒸菜鱘魚材料：菜鱘魚，蔥姜，料酒，花椒，鹽，蒸魚豉油。清蒸菜鱘魚做法1，菜鱘魚讓賣家殺好，回來清洗干凈血和粘液，（因為此魚魚骨在外，表面粘液又多，所以最好帶個手套別傷了手，表面粘液可用刷子刷一下）2，清洗好的魚身兩側打花刀，抹適量鹽和料酒，魚腹中塞入蔥段和姜片，腌制三十分鐘左右。3，蒸鍋加水先燒開，將腌好的魚上鍋蒸制8分鐘左右，取出，撿出蔥姜，沿魚身倒入2--3勺蒸魚豉油。（可先嘗一下魚肉，如果味道夠，生抽就少加，如果味道淡，可多加點兒生抽）4，魚身表面撒蔥絲，5，炒鍋中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后與油一起順魚身澆下即可食用。

6，求幾中家常蒸菜的做法

一、核桃蠔油生菜材料：結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃2兩、油3湯匙作法： 1、將結球萵苣洗凈濾乾水份； 2、核桃在小火上乾炒，炒熟后壓碎； 3、起油鍋，大火快炒結球萵苣1分鐘，淋下蠔油，改中火煮3分鐘； 4、將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。二、木瓜炒牛肉片材料：木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙作法： 1、生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時； 2、木瓜去籽切丁； 3、起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒； 4、把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中； 5、木瓜丁在油中快炒幾下； 6、將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。私房建議：可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。三、腰果蝦仁材料：腰果2兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個、油三湯匙作法： 1、腰果用油炸熟備用； 2、蝦仁洗凈去泥腸、瀝乾水份； 3、將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻； 4、將蝦仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小時； 5、油燒熱熄火，將蝦仁中多余的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟； 6、再將油濾掉，蝦仁與腰果拌勻。四、豬尾巴蓮子紅棗湯材料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩作法： 1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥； 2、熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁； 3、紅棗洗凈，乾蓮子浸泡2小時； 4、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時； 5、豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用； 6、紅棗蓮子湯可甜、可咸，加糖或加鹽自行調配。這四款可是功能菜的，有什么作用？嘿，猜猜。

幾種家常蒸菜的做法家常蒸菜［原料］： 1、時令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等） 2、面粉 3、食用油，鹽少許［作法］： 1、將菜葉清洗干凈，晾至半干 2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起） 3、摻入適量面粉，用手充分拌勻，最好放鹽 4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸 5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開 6、再蒸一會，就可以出鍋了清湯蒸菜【原料】：白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干淀粉40克，素清湯750克。【制法】： 1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干淀粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。 2.蒸鍋上火，鋪好干屜布，將拌好的蘿卜絲凈多余的淀粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。 3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。【特點】：蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。特色阿婆蒸茄子【制法】：將肥厚的茄子切開兩邊，再在上面劃兩刀，然后放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。【特點】：味道鮮嫩，富有野趣。翡翠蒸白玉［原料］：豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克［調料］：鹽，素雞粉［作法］： 1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。 2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。鋼盤蒸雞［材料］土雞半只斬件、干蔥、紅棗、香菇、姜片、沖菜（后放）各適量、碎胡椒半匙。［做法］ 1、所有材料放入鋼盤，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半調味，平鋪于鋼盤內，不要重疊。 2、用猛火蒸8分鐘至熟，熄火，撒上沖菜絲和蔥段拌勻，趁熱吃。［提示］ 1、雞件不要斬得太大塊難熟，蒸時火候一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。 2、沖菜在廣東也叫頭菜，是一種咸菜，一般用來蒸魚或肉類都可以，爽爽的，挺有嚼頭。如果沒有也可以用榨菜代替或不放。 3、其實鋼盤也就是不銹鋼盤子，只是鋼盤比較大，可以放多點材料進去同時蒸。如果用小一點的不銹鋼碟子，可以分兩次來蒸，效果是一樣的。 4、用普通碟子蒸時間大概10～12分鐘吧。也可改為用微波爐叮，微波爐效率快，同樣能在較短時間內把雞蒸熟，且沒有多余的水蒸汽，一樣達到原汁原味的效果。用微波爐蒸的話一般一次蒸1/4只雞較合適，時間只需3～3.5分鐘即可（以功率為800瓦計算，套上保鮮袋剪洞）。平常如不講究正宗的話，可用此方法。

7，蒸菜有哪些如何做

蒸是一種重要的烹調方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。此外有些其它烹調方法，還以蒸來作基礎。蒸的器具很多，有木制蒸籠、竹制蒸籠，形狀可大可小，層次可多可少，根據原料多少調節。蒸菜時，必須注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。蒸菜要根據烹調要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用于質嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如：香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應采用中火、小火徐徐蒸。蒸的花色品種和方法很多，主要如下。 1．粉蒸即將原料調好味后，拌上米粉蒸制。 2．扣蒸將原料拼成各種花案圖形放在特制的器皿中蒸熟。 3．包蒸用菜葉、荷葉包上調味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。 4．清蒸又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然后淋輕芡而成。 5．釀蒸即有原料表面涂貼魚茸、蝦茸、雞茸等，涂成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。 6．造型蒸即將原料加工成茸后，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、淀粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟后成為固體造型。要做好蒸菜，必須注意以下關鍵。 1．原料要新鮮，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解于水中，調味品也不易滲透到原料中，故而最大限度的保持了原汁原味。因此必須選用新鮮原料，否則口味會受影響。 2．調好味，調味分為基礎味和補充味，基礎味是在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。補味是蒸熟后加入芡汁，芡計要咸談適宜，不可太濃。 3．采用粉蒸法時，原料質老的可選用粗米粉，原料質嫩的可選用細米粉。香料、色素等都要根據原料的需要處理好，米粉厚度也要適宜。 4．掌握好原料蒸制時的溫度，原料的濕度要大，以保持菜肴鮮嫩。原料含水多的少加水，含水量少的多加水。 5．根據原料耐氣沖的程度，分別采用急氣蓋蒸，即蓋嚴后在沸滾氣體中蒸開。開籠或半開籠水滾蒸。暖氣升蒸，在冷水上逐漸加熱，至氣急后蒸成的方法。總之火大、水多、時間短，是蒸法七字訣。