蕨菜選購注意事項需要注意挑選蕨菜時，可以看葉子，蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來,8、把蕨菜放入深碗里，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可蕨菜怎么做好吃,蕨菜可以做肉絲炒蕨菜、香炒蕨菜、筍肉炒蕨菜、辣炒蕨菜雞蛋、筍肉炒蕨菜等都不錯，以下是肉絲炒蕨菜的做法：主料：豬肉150g、蕨菜500g,蕨菜的正確吃法,清炒蕨菜。

蕨菜可以做肉絲炒蕨菜、香炒蕨菜、筍肉炒蕨菜、辣炒蕨菜雞蛋、筍肉炒蕨菜等都不錯，以下是肉絲炒蕨菜的做法：主料：豬肉150g、蕨菜500g。輔料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量、花椒粉適量、白糖適量。步驟：1、蕨菜洗凈放入熱水里焯熟。2、撈出過涼水。3、豬肉切成絲，蔥蒜切末。4、蕨菜瀝干水分切成段。5、熱油鍋，放入肉絲翻炒。6、放入蔥末炒香。7、放入花椒粉翻炒。8、放入醬油炒勻。9、放入適量白糖翻炒。10、放入蕨菜段翻炒2、3分鐘。11、放入適量鹽炒勻。12、放入蒜末翻炒。13、最后放入味精炒勻即可

1、材料：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。2、小鍋里燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開后煮3分鐘。3、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。4、蕨菜切成合適入口的長度。5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。6、燒熱油鍋后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。8、把蕨菜放入深碗里，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可

清炒蕨菜。蕨菜可以直接清炒著吃，這種吃法是最為普遍的，也是最為簡單的吃法，要準備好適量的蕨菜，然后在清水中清洗干凈以后，放入開水中焯一下水，再把它放到油鍋里面，放入一些鹽進行爆炒，直到把它炒熟炒香即可，清炒蕨菜做法相對非常簡單，是非常值得推薦的一道清炒類菜肴，蕨菜選購注意事項需要注意挑選蕨菜時，可以看葉子，蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。選擇莖肥色紫的蕨菜最嫩，莖干細綠色的就有些老，不好摘，需要注意揀蕨菜的時候一定要去掉老化的部分，一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是過敏人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷。