掌勺人的技術(shù)有包括調(diào)料的搭配和對(duì)火候的掌控，對(duì)于紅燒雞這樣受歡迎的招牌菜，各個(gè)飯店的大廚都有一套自己獨(dú)家的秘訣，其中秘訣就包括調(diào)料的搭配和炒菜時(shí)對(duì)火候的掌控，這就是家里做的紅燒雞沒(méi)店里好吃的原因。紅燒雞制作方法因?yàn)楸救瞬皇秋埖甏髲N，所以也只能根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)分享做紅燒雞的方法，至少我自己認(rèn)為離飯店大廚的味道不會(huì)差太遠(yuǎn)。1、燒雞公是哪里的美食，做法是怎樣的？——————————【燒雞公】——————————這道菜可以說(shuō)是重慶一道名菜啦！味道非常獨(dú)特，夠辣、夠麻、雞肉吃起來(lái)非常有味！但我今天想說(shuō)的是，在湖南省...