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1，牛腩怎么做才好吃
2，牛腩怎么做法才更好吃

1，牛腩怎么做才好吃

番茄牛腩湯　　開放分類：美食　　（1）準備食材　　主材：牛腩兩斤、番茄三至四個　　輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉　　(2）加工牛腩　　將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉小火煮50分鐘。　　（3）加工番茄　　將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。　　（4）炒番茄醬汁　　在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。　　（5）加工輔料　　將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。　　（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯　　牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。　　玉米牛腩湯　　功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。　　原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。　　調料：鹽、蔥、料酒適量。　　制作方法：　　1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。　　2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。　　禁忌：高血脂患者不宜多食。　　蔬菜牛腩湯　　材料：　　牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根　　姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚　　做法：　　1，將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈　　2，胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段　　3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）　　4，加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可　　煲湯的時候廚房里彌漫著八角桂皮的香味，真是迷人！

西紅柿燉牛腩

西紅柿牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：燉西紅柿牛腩的制作材料：主料：牛腩,西紅柿調料：蔥,姜,料酒,鹽教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃做法： 1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味

牛腩怎么做才好吃

2，牛腩怎么做法才更好吃

1. 主料紅燒牛腩的做法第2步 2. 牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水紅燒牛腩的做法第3步 3. 將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用紅燒牛腩的做法第4步 4. 胡蘿卜、土豆切滾刀塊紅燒牛腩的做法第5步 5. 姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用紅燒牛腩的做法第6步 6. 鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香紅燒牛腩的做法第7步 7. 隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒紅燒牛腩的做法第8步 8. 炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色紅燒牛腩的做法第9步 9. 隨后轉入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開后小火煲1.5—2個鐘紅燒牛腩的做法第10步 10. 牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊紅燒牛腩的做法第11步 11. 悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后，放入香菜就可以了紅燒牛腩做法小貼士生抽老抽都有咸味，基本不用放鹽了。

紅燒曬

飯店一般都是蘿卜牛腩，或者是紅燒土豆加牛腩。

一、土豆塊燒牛腩材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片調味料： 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少許作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。　　2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。　　3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。輕松一點：　　1、牛腩最好用肋條或里脊邊肉，以紅燒為宜，由于質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。　　2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。二、貴妃香牛腩材料：牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒調味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許　　作法：1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。　　烹調指南：1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。2.燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯。三、紅燒牛腩菜系：湖南菜原料：主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。　　調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。　　2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。　　3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。四、筍干燜牛腩準備時間：80分鐘制作時間：20分鐘材料：牛腩1塊（約700克）、筍干200克調料：姜1塊、蔥1段、花椒數粒、八角1個、干辣椒2只、醬油1茶匙、鹽少許　　原料采買：筍干是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤制成的。我喜歡筍干的口感，所以家里總是準備一袋。干的筍干在超市賣干貨的貨架上可以找到，有黑筍干和白筍干黑筍干多數產自四川；我更喜歡白筍干，味道更清香，南方諸省的品質不錯，我買的是江西的，因為那里盛產竹子，所以筍干的質量也很好。　　制作：牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊，這只是一種統稱。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱做牛腩，是上等的紅燒部位。這一次我選用的就是這一部分，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。　　為了不冷落客人，牛肉是前一天醬好的。把牛肉切成小塊，放進鍋里，然后加水、醬油、八角、花椒、鹽等調味，用文火燉2個小時，直至牛肉軟爛。　　燉牛肉時可以加一點米湯，這樣牛肉會更香，更容易爛；還有一個辦法，就是把牛肉燉好后仍然泡在肉湯里，泡上一夜，不要撈出來，第二天牛肉就會變得很爛了。　　筍干的營養很豐富，內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素b1、b2、維生素c等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，而且非常適合我們減肥人群。泡發筍干也是有竅門的，用淘米的第一次水浸泡3個小時，然后洗凈，切成塊即可。　　有了之前的準備工作，宴會開始之前的烹飪就變得很簡單了。鍋內熱油，然后炒香蔥姜，放入牛肉和筍干，加適量的料酒和清湯，燉20分鐘左右就可以了。　　這道菜的用意是因為它很溫暖，可以拌著米飯吃，也可以煮點面條拌著吃。五、爽口蓮藕燉牛腩原料：牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許。輔料：米酒1大匙，鹽2小匙。做法： 1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。 2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。　　3、將所有材料、調味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。 tips：這道菜宜用沙鍋燉煮，因為蓮藕一遇鐵鍋，顏色會變黑。功效：滋養美容，健胃整腸，體質虛弱者可以多吃以滋養強壯。六、養胃玉米牛腩湯　　功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。調料：鹽、蔥、料酒適量。制作方法： 1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。　　2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。禁忌：高血脂患者不宜多食。七、牛腩白蘿卜湯材料分量：牛腩：一斤半白蘿卜：二斤生姜片：五塊醬油：少許蔥花：少許　　制作方法：蘿卜去皮洗凈切塊，牛腩出水后切粗塊與蘿卜齊置大瓦煲，加水五湯碗，煲三小時至稔后加生姜片，加鹽適量不宜太咸，上席時撒上蔥花。　　功效：牛肉補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，配蘿卜更有消渴利水之效，牛腩對關節酸軟、韌帶松馳、風濕骨痛者均有食療作用。有內熱、消渴、消化不良、氣滯胃呆者宜多飲用。八、富貴牛腩飯材料：牛腩 200公克馬鈴薯 50公克紅蘿卜 50公克白蘿卜 50公克蕃茄 80公克腌料：辣豆瓣醬 1大匙米酒 1大匙冰糖 1大匙醬油 1又1/2大匙八角 1粒花椒少許太白粉 1大匙水 2大匙作法： 1.將所有材料切成滾刀塊備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。　　2.燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣醬，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白蘿卜、紅蘿卜、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滾后轉小火，熬煮1小時，等牛腩熟軟后，倒入太白粉水勾芡即可。　　3.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少許煮牛腩的醬汁，即完成富貴牛腩飯。九、咖喱牛腩原料：牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。制法: （1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。　　（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。　　（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉，煮滾后轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放余下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成。特點: 牛腩是位于牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜于紅燒及燉。十、十全滋補牛腩原料：牛腩、白蘿卜藥材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽調料：鹽、味精做法： 1、牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。　　2、鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時。 3、待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。　　貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補藥，可以補血益氣、恢復性活力并增強身體耐力，促進全身健康；杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不燥、作用緩和，適于久服滋補，對人體極有好處。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經常飲用，一定可以“補”回你的精氣神，讓你在冬天也倍感暖意融融！十一、牛肉釀蕃茄材料介紹：　　牛腩200克，蕃茄5個，青豆若干，胡蘿卜切粒，蔥、姜少許制作方法： 1、牛腩切小塊飛水后瀝干備用； 2、番茄切成小碗狀，番茄心及醬掏出待用; 　　3、鍋里熱油后,爆香蔥及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及醬、少許糖后以小火煮30分鐘，最后倒入青豆和紅蘿卜粒煮10分鐘裝入番茄碗即可。

你可以做西紅柿牛腩，挺好吃的

豆腐燉牛腩，土豆牛腩，

牛腩怎么做法才更好吃