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1，苦瓜去苦味的幾種小技巧
2，苦瓜的苦味怎么去掉

1，苦瓜去苦味的幾種小技巧

1、首先把苦瓜切開，然后將里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后會看到苦瓜囊里面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一局部苦味。2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以后，再用刀將苦瓜切成片狀，然后將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的局部水分和苦味。3、苦瓜腌制15分鐘左右就能夠，腌好以后再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。4、苦瓜去除苦味還能夠用熱水燙去除，先將水燒開，然后將切好的苦瓜片放到開水中燙一下，大約一兩分鐘就能夠，這樣撈出來苦味也會去除一局部。5、假如還是覺得苦的話，可以在食用苦瓜的時分參加一些白砂糖或者是蜂蜜一同食用。

苦瓜去苦味的幾種小技巧

2，苦瓜的苦味怎么去掉

常見的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太干可滴一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍腌片刻，然后炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。 3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養(yǎng)也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

用鹽巴腌一下

方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二: 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，即可減輕苦味。方法三: 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四: 水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。 1,冰鎮(zhèn)去苦法。就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。 2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。 3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗干凈以后,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

苦瓜的苦味怎么去掉