我很喜歡吃野菜，春天萬物生發，野菜也散發著勃勃生機，到野外的田埂上隨便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，當然菜場也有各種野菜賣，就我們江南來常吃的野菜有這些。剛到這里還不大認識這里的野菜，南方和北方還是有區別的，我的家鄉在山西的一個小村莊里，那里有許多有特色的野菜，今天來給大家介紹三種家喻戶曉的人人都愛吃的。
我的家鄉在山西的一個小村莊里，那里有許多有特色的野菜，今天來給大家介紹三種家喻戶曉的人人都愛吃的。第一種：名叫苦菜，一到春天就開始發芽了，它的葉子呈鋸齒狀，苦菜到了夏天尤為繁盛，這時候人們經常去田里“挑苦菜”，挑回家的苦菜先用水洗凈，再燒開水炸熟撈出，浸泡一天一夜，撈出來壓干水分，加入圓菜和鹽，腌制一個星期左右就可以吃了。
我個人觀點，農村最火的野菜要數魚腥草，其次是蒲公英，魚腥草幾乎一年四季都有人售賣，但以春季和冬季較多，春季萬物發芽，魚腥草早早的就探出頭，迎著春風春雨生長了，春天的魚腥草又嫩又鮮，而且野生的多，多生于濕潤的地方，非常好吃。冬天大多數是大棚種植的，春節前后也非常受歡迎，售量好，市場價格高，收入也不錯，所以種植的人多。
3、農村山上現在有哪些野菜吃？
打工第三天，五一沒有放假，也沒事干，我來回答你的問題，春天已經過去了，按照節氣，六號立夏，我打工所在的重慶早已是夏天的感覺。剛到這里還不大認識這里的野菜，南方和北方還是有區別的，北方的老家，這會可以吃的野菜也不少，馬齒菜，蒲公英，苦苣(敗醬草),灰灰菜，莧菜，堿蓬菜，尤其是下了雨才可以撿到的地軟，就是大家說的地皮菜.五一小長假沒有出游的小伙伴如果回家去看父母，可以帶著孩子到河灘去挖苦苣(敗醬草),蒲公英，這會這兩種野菜正是好吃的時候，不管涼拌，或者是蒸菜團，味道確實鮮美無比。
去河灘的原因是果樹地已經開始正式進入管理階段，要噴灑農藥.聽朋友說老家最近收購曬干的蒲公英，蒲公英可以自己弄一點曬干了泡水喝，是一種養生保健的野菜.馬齒菜，堿蓬菜，灰灰菜，莧菜，都要用開水焯了過涼水瀝干，切碎拌上辣椒面用熱油澆上，放入自己喜好的拌涼菜的佐料，確實很爽口開胃.野菜作為一種餐桌的調味品，還是深受大家的喜愛，尤其是最近這兩年，回歸自然生活，人們越來越多的開始喜好野菜.我的建議是鮮食，現挖現吃，這樣才有野菜的味道，
4、在農村你吃過的野菜有哪些？
我很喜歡吃野菜，春天萬物生發，野菜也散發著勃勃生機，到野外的田埂上隨便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，當然菜場也有各種野菜賣，就我們江南來說，常吃的野菜有這些：最常見的是菊花腦去野地里摘的時候專掐葉尖尖，特別嫩，可涼拌，可炒，我們這最常見的做法是和雞蛋打湯，清火敗毒，菜場賣得也很便宜，1塊錢能買一大塑料袋。
馬蘭頭買回來焯水，剁碎和香干一起涼拌，是我們這飯桌上的常見菜，拌的時候要放大量的糖，不然會有些苦。香椿我家院子外面有棵香椿樹，是我們家自己種的，好多年了，每年的香椿都吃不完，香椿炒蛋的做法也很普遍，也可以用來涼拌，香椿上市的時候特別貴，要五六十一斤，這本來是北方人愛的食材，現在我們南方也流行起來了。和榴蓮一樣，香椿并沒獲得所有人的喜愛，愛吃的人很愛，不愛的人聞不得那個味兒，
馬齒莧這個菜在我們這唯一的吃法就是包包子，很少有專門買回來當菜做的，馬齒莧的包子比一般的包子要貴幾毛錢。我不太愛吃馬齒莧的包子，總覺得吃起來有些干巴，蘆蒿最常見的做法是清炒，和肉絲炒，和香干或者臭干炒，蘆蒿是蘆葦灘上長的，野生的蘆蒿短，粗，梗子發紅，也沒那么直，帶彎曲的，吃起來清香味更濃，菜場賣的一般都是人工養殖的。
