什么是蛋糕粉2，什么是蛋糕粉1，什么是蛋糕粉蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。蛋糕粉和低筋面粉一樣，自發粉與之不同低面筋粉經過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利于蛋糕之組織和結構。面粉里已經加好了，膨松劑，香料，糖，鹽等。用時只要加雞蛋，水，油攪拌均...

低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑,低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑,低筋面粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕面粉,蛋糕一般用什么面粉蛋糕用低筋面粉。1、蛋糕粉和面粉的區別是什么?蛋糕面粉和面粉的區別:1。性質不同:蛋糕面粉蛋白質含量低，面筋強度弱。一般面筋含量應小于24%。面粉蛋白質含量比較高，面筋比較強，是小麥磨成的一種粉。2.用途不同:蛋糕粉末通常用于制作蛋糕，蛋糕粉末內部氣泡大且...