3.將黃豆(和玉米)、豬蹄放入砂鍋中，放入還沒煮過的豬蹄，再放入蔥、姜、花椒、大料、紅棗、陳皮,鍋內放入適量水加熱，放入洗凈的豬蹄塊,豬蹄放入有冷水的鍋中，用酒煮姜片，大火燒開，撇去鍋內浮沫，撈出豬蹄洗凈備用,燉豬蹄的主體富含膠原蛋白，脂肪含量低于肥肉,做法:1。
stew豬蹄soup家常菜譜:食材:豬蹄2、黃豆80g、姜3片、鹽少許、陳皮4條、蔥1把、花椒8片、料酒少許、鹽少許。步驟:1。豬蹄放入有冷水的鍋中，用酒煮姜片，大火燒開，撇去鍋內浮沫，撈出豬蹄洗凈備用。2.將大豆浸泡一夜(至少提前4小時)。3.將黃豆(和玉米)、豬蹄放入砂鍋中，放入還沒煮過的豬蹄，再放入蔥、姜、花椒、大料、紅棗、陳皮。將火加熱至沸騰，小火燉兩個小時。如果中途加湯，也要用開水。4.枸杞洗凈，蔥葉切碎備用。5.當肉皮能用筷子輕松插入時，加入適量枸杞、胡椒粉和鹽，煮十分鐘左右，撒上蔥花。
食材:豬手1食材:黃豆50g，干辣椒5個，花椒15個，八角1個，蔥1根，姜5片。調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽5g，冰糖6片。1.鍋中燒開水，燒開后在豬手里焯一下，撈出瀝干；2.鍋里比平時多加一點油，燒至三成熱。保持小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗凈的豬手中翻炒均勻；豬手上色后，加入蔥、姜、八角；3.加入料酒和醬油，繼續小火翻炒；炒豬手變棕變紅，加黃豆；將開水加入豬手的2/3處，用猛火將湯燒開；4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火煨半小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。
3、清燉 豬蹄的 家常做法竅門燉豬蹄的主體富含膠原蛋白，脂肪含量低于肥肉。適當食用豬蹄可以增強皮膚彈性和任性，延緩衰老，它是著名的美容食品和滋補佳品。原料:豬蹄塊400g，泡水蕓豆100g，姜片少許；調料:鹽2克，胡椒粉3克，做法:1。鍋內放入適量水加熱，放入洗凈的豬蹄塊，2.煮大約3分鐘直到沸騰，撇去浮沫。3.加入姜片，4.倒入泡好的蕓豆，拌勻。5.蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉90分鐘，直到食材熟透變軟，6.揭開蓋子，加入鹽和胡椒。7.充分攪拌以品嘗，8.關火后，盛出湯汁，放入碗中。
