但在釣豆之前，先在糖水鍋中放入一定比例的糖精、香草、香精，然后在釣上來的蠶豆上撒些鹽,先泡鮮蠶豆一晚,飲食小貼士蠶豆又名胡豆、佛豆、川豆、窩豆、羅漢豆,烹飪五香蠶豆做法食材蠶豆調(diào)料適量、鹽半勺、大料2個、干辣椒1撮、草果5個、2五香煮沸-1加兩碗水溢出蠶豆2,冷卻干燥后為五香豆。
用料考究，溫度適宜。所用原料特別選自蠶豆產(chǎn)于浙江省余姚縣，挑選極為嚴格。黃皮豆和蟲蛀豆不能用。青皮豆都要用，洗干凈，水煮。用雙眼鍋做飯，上面有清水鍋和糖水鍋。當清水鍋水溫達到60攝氏度左右時，將清洗干凈的蠶豆放入其中，煮一段時間，待豆子成熟時在糖水鍋內(nèi)撈出。但在釣豆之前，先在糖水鍋中放入一定比例的糖精、香草、香精，然后在釣上來的蠶豆上撒些鹽。放入糖罐后，繼續(xù)翻。轉(zhuǎn)的時候，用柵欄慢慢從鍋邊往下推。這樣會把豆子煮的均勻，味道很好。大約半個小時后，豆皮上出現(xiàn)鹽花，就可以拿鍋在竹制容器里晾豆子了。冷卻干燥后為五香豆。特點:皮薄肉松，鹽霜均勻，耐嚼軟。吃在嘴里又香又甜，別有風味。
烹飪五香 蠶豆做法食材蠶豆調(diào)料適量、鹽半勺、大料2個、干辣椒1撮、草果5個、2 五香煮沸-1加兩碗水溢出蠶豆2。加入所有的原料。3.加入半勺鹽。4.放好所有調(diào)料，蓋上鍋蓋，煮到水干。5.不用開蓋煨一會兒。Let 蠶豆更好的美味廚藝。鮮蠶豆煮起來很簡單，可以多煮一些，一次性食用。飲食禁忌蠶豆不與田螺同食。飲食小貼士蠶豆又名胡豆、佛豆、川豆、窩豆、羅漢豆。
先泡鮮蠶豆一晚。瀝干后加入清水、醬油、鹽、醋、茴香、蔥、蒜瓣、桂皮。大火燒開后，關(guān)火，小火燉十幾分鐘。拿出來關(guān)注-1。煎至蠶豆皮裂開，然后關(guān)火，用余溫煎一會兒，再另起鍋，倒入油，燒至六成熱，再放入蠶豆中，煎至蠶豆里面的肉變成一點金黃色。
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