再買瓠子燒時，我經常一個瓠子兩種燒法——炒瓠子皮與清炒瓠子肉，極少數的時候簡單粗暴，不刨皮，就這樣切著炒了，其實也還好。原來瓠子皮和冬瓜皮一樣，都可炒著吃，瓠子瓜有甜、苦兩種，甜瓠子可食用，而苦瓠子里含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，可刺激胃腸道導致其功能紊亂，誤食后可引起食物中毒。

1、瓠子怎么做才好吃？

（1）瓠瓜木耳炒雞蛋瓠瓜去皮切片，雞蛋打散加一點鹽，木耳泡發洗凈。起鍋熱油炒雞蛋略黃盛出，再起鍋燒油加蔥花和蒜末后炒瓠瓜木耳變色放雞蛋炒勻。放鹽和味精調味即可，（2）小炒瓠瓜瓠瓜去皮切片，小米椒2-3根切成圈，蒜2-3瓣切成蒜末。起鍋燒油放切好的小米椒圈和蒜末煸香加一點耗油后放瓠瓜，炒變色放一點東古醬油（顏色淺一點的醬油都可以）再放鹽調味，（不需要放味精，因為耗油就有鮮味）勾芡出鍋，

2、瓠子瓜也叫扁蒲，怎樣做好吃？

說到瓠子也是蠻有意思的，學生時期，一般在高中就要學會炒菜了，那時父母都要上班，整個暑假時的飯菜就是我們在燒了。那回也是燒一個瓠子，我沒刨皮，就把它直接切著給炒了，結果被我爸狠狠地罵了一頓。那時在我的印象概念里面，瓠子一定是要刨掉皮再炒的，長大后成了家，對門鄰居從小是在鄉下長大的，她告訴我她們那兒瓠子是用來打湯喝的。

我問她和什么配著一起打湯？她說鄉下沒那么多講究，什么也沒配，就那樣打湯，也挺好吃的，去餐館吃飯時，發現有瓠子皮這樣一道菜。原來瓠子皮和冬瓜皮一樣，都可炒著吃，炒法也是挺接近的，瓠子皮切絲，蔥姜蒜爆鍋，放瓠子皮進去炒，再放些切碎的朝天椒，起鍋時放鹽、味精或雞精，鮮辣爽口，非常下飯，有的餐館還會配上我們江西的豆豉，那味道就更香了。

再買瓠子燒時，我經常一個瓠子兩種燒法——炒瓠子皮與清炒瓠子肉，極少數的時候簡單粗暴，不刨皮，就這樣切著炒了，其實也還好，再后來，用瓠子肉做了一回湯，湯里面放了好些個肉丸子，很鮮美，我家孩子連喝了好幾碗。看過一個新聞，說是有位老人買瓠子回家燉雞，喝湯時，發現湯是苦的，但他們還是堅持喝完了，結果老兩口一起中毒了，所以燒菜時發現瓠子是苦的時候，千萬不要吃了，

瓠子瓜有甜、苦兩種，甜瓠子可食用，而苦瓠子里含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，可刺激胃腸道導致其功能紊亂，誤食后可引起食物中毒。但甜瓠子與苦瓠子在形狀上無法鑒別，而且毒素加熱后也不易被破壞，一旦發現中毒，必須及時到醫院就醫，瓠子不貴，是菜市場常見到的菜，而又能全部被用上，一點也不會浪費，所以非常的經濟劃算，實在是當家主婦必備良菜呵。