血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯炒豬肝做法,1.豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除2.豬肝切片用料酒、食鹽、醬油腌20分鐘3.紅尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎4.熱鍋放油，炒豬肝5.快速翻炒豬肝，變色后即可出鍋裝盤備用，不要炒久了6.放油把蒜、姜炒香7.炒香蒜后放紅尖椒8.因為豬肝用鹽腌了，所以給辣椒放點食鹽就行9.放入豬肝，炒熟后放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了烹飪技巧1、豬肝放鹽水里泡1個小時是為了消除殘血；2、豬肝要現切現做，否則放久了會有膽汁流出，破壞質感噢；3、將豬肝飛水，干干凈凈的，“去毒”也比較徹底啊；4、另外炒豬肝時，切勿一味求嫩，一定要炒夠火候噢,②豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
1.豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除2.豬肝切片用料酒、食鹽、醬油腌20分鐘3.紅尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎4.熱鍋放油，炒豬肝5.快速翻炒豬肝，變色后即可出鍋裝盤備用，不要炒久了6.放油把蒜、姜炒香7.炒香蒜后放紅尖椒8.因為豬肝用鹽腌了，所以給辣椒放點食鹽就行9.放入豬肝，炒熟后放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了烹飪技巧1、豬肝放鹽水里泡1個小時是為了消除殘血；2、豬肝要現切現做，否則放久了會有膽汁流出，破壞質感噢；3、將豬肝飛水，干干凈凈的，“去毒”也比較徹底啊；4、另外炒豬肝時，切勿一味求嫩，一定要炒夠火候噢
①豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。②豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯
炒豬肝的用料豬肝300g泡發的黑木耳50g胡蘿卜半根黃瓜半根蒜1瓣姜末少許鹽少許料酒少許米醋少許蠔油少許生粉少許糖少許炒豬肝的做法步驟1豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；步驟2將清洗好的豬肝瀝除水分，調入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿；步驟3鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用；步驟4鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻；步驟5加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可
{3。
