3.麥芽糖和蔗糖:用-0試劑或林飛試劑，麥芽糖能生成銀鏡或磚紅色沉淀，蔗糖不能,托倫試劑:在干凈的試管中加入1mL2%的2%硝酸銀溶液，然后在搖動的同時滴加2%的稀氨水，直到最初的沉淀物剛好溶解,用托倫試劑或林飛試劑對麥芽糖和蔗糖，麥芽糖能產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀，蔗糖不能,托倫試劑與甲醇反應的原理是甲醇能與托倫試劑反應形成銀鏡。
托倫試劑:在干凈的試管中加入1mL2%的2%硝酸銀溶液，然后在搖動的同時滴加2%的稀氨水，直到最初的沉淀物剛好溶解。林飛試劑是德國化學家HermannvonFehling (1812-1885)在1849年發(fā)明的。它由含量為0.1克/毫升的氫氧化鈉溶液、含量為0.05克/毫升的硫酸銅溶液和含量為0.2克/毫升的酒石酸鉀鈉組成，其本質(zhì)是新配制的氫氧化銅。
托倫 試劑與甲醇反應的原理是甲醇能與托倫試劑反應形成銀鏡。根據(jù)相關資料，甲醛具有很強的還原性。在堿性溶液中，具有較強的還原性，可以燃燒。蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限為7%至73%，燃點約為300℃。可由甲醇在銀、銅等金屬的催化下脫氫或氧化得到，也可從烴類的氧化產(chǎn)物中分離出來。
反應產(chǎn)生一面明亮的銀鏡。發(fā)生銀邊反應是因為都有C=O鍵，可以用Elon 試劑來區(qū)分，因為麥芽糖是醛基，果糖是酮基，不能用溴水，因為溴水和碳是雙的。用托倫 試劑或林飛試劑對麥芽糖和蔗糖，麥芽糖能產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀，蔗糖不能。因為蔗糖是一種非還原糖，蔗糖水解的產(chǎn)物(加酸后)能與film 試劑反應。麥芽糖與托倫 試劑反應方程式:2cu(OH)2 c 12h 22 o 11-> c 12h 22 o 12 Cu2O 2h2o糖1、單糖可與托倫/1233結合。2.葡萄糖和果糖:用溴水可以區(qū)分葡萄糖和果糖。葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能。3.麥芽糖和蔗糖:用-0 試劑或林飛試劑，麥芽糖能生成銀鏡或磚紅色沉淀，蔗糖不能。
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