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1，怎樣做豬肉丸子松軟好吃
2，怎么做又軟又嫩的肉丸子
3，怎么做肉丸子才好吃又松軟潤滑
4，怎樣做肉丸子好吃又松軟
5，肉丸怎么做又軟又好吃

1，怎樣做豬肉丸子松軟好吃

用料：3肥7瘦豬肉500克、馬蹄5個、胡蘿卜1根、大蔥1段、生姜1小塊、雞蛋1個、白胡椒粉2小勺、鹽適量、白糖1小勺、生抽半湯勺、芝麻油少許、淀粉1.5湯勺。做法：1、豬肉用絞肉機絞碎，放入一個雞蛋，白胡椒粉，白糖，鹽，生抽，混合順一個方向，攪拌均勻！2、大蔥白，生姜，丟入絞肉機，放一點水，打碎成蔥姜汁。3、馬蹄去皮剁碎，胡蘿卜去皮，用絞肉機打碎只需要2秒！4、把馬蹄和胡蘿卜碎，放入攪好的肉餡里面，放入剩下的一半調料，還有芝麻油少許！5、最后，放入一湯勺半的淀粉，繼續攪拌！6、鍋里放油，中小火加熱，炸丸子火不能太小，不然沒法定型！7、把肉抓手掌中，從虎口擠出來，就是一個圓形。8、用湯勺直接刮下來，放入鍋中炸，湯勺要先放入油里一下。9、炸的會慢慢的往上浮。10、完全浮起就是炸好了！

松軟好吃豬肉丸子的做法食材主料豬肉餡500g白糖3g鹽5g大蔥7g五香粉6g雞蛋1個面粉5g淀粉8g午餐肉調味料5g姜蓉10g雞精5g步驟1. 豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌4.加一勺鹽5.加一大勺白糖6.加適量雞精7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打8.把全部肉餡都摔打后，加入一個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量面粉，再攪拌10.加入玉米淀粉，繼續攪拌11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出13.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。14.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水，即可食用

肉餡要按一個方向攪拌，時間越長越好

同意樓下的說法，肉餡順一個方向揉捏或者攪拌，揉捏的話要有力度。再有，根據肉餡的量，打入雞蛋一同攪拌。放一點點生粉或者淀粉，不要太多哦，太多口感就粉了。

怎樣做豬肉丸子松軟好吃

2，怎么做又軟又嫩的肉丸子

姥姥做了很多年的肉丸子，這種做法非常簡單，我看一遍就學會了，家里孩子愛吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，幾天不吃她準喊饞。其實不只她，我自己也是如此。原來不會下廚的時候，在外面吃一次肉丸紫菜湯，那香氣感覺能在口中留好幾天。氽好的肉丸，理想狀態是嫩而彈牙無腥只有香，而且不能加淀粉。一聽這個，好多人會懷疑，不加淀粉的肉丸能成型嗎？肉丸吃起來會嫩而不柴嗎？怎么都覺得不可思議。我想告訴大家，只要知道了幾個訣竅，人人都可以做出香嫩彈牙的肉丸來，不信，大家就按我的食譜跟著做上一回，保你滿意。食材主料五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個配料料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、蠔油5毫升、五香粉3克、雞精2克、淀粉5克肉丸子的做法1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。2、蔥姜洗凈，切成末后，和豬肉末裝入一個碗中。3、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，腌制10分鐘。4、鍋中燒水，大火燒開后下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單。5、大火再次燒開后，撇清浮沫。6、水開后轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鐘。7、10分鐘后出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了，小伙伴們學會了嗎。小編貼士1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有黏性，怎么煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，并定型后才能開大火。

怎么做又軟又嫩的肉丸子

3，怎么做肉丸子才好吃又松軟潤滑

方法/步驟1選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。2選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。3剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。4捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。5如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

松軟好吃又潤滑的肉丸子的做法食材主料豬肉餡500g白糖3g鹽5g大蔥7g五香粉6g雞蛋1個面粉5g淀粉8g午餐肉調味料5g姜蓉10g雞精5g步驟豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌4.加一勺鹽5.加一大勺白糖6.加適量雞精7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打8.把全部肉餡都摔打后，加入一個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量面粉，再攪拌10.加入玉米淀粉，繼續攪拌11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出13.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。14.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水，即可食用

怎么做肉丸子才好吃又松軟潤滑

4，怎樣做肉丸子好吃又松軟

肉丸子好吃又松軟的做法如下：準備材料：雞胸肉半塊、老豆腐半塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、姜適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦皮適量制作步驟：1、雞胸肉洗凈，瀝干水分，剁碎備用； 2、老豆腐洗凈，瀝干水分，用菜刀碾碎；3、雞肉和豆腐混合，調入適量鹽、料酒、胡椒粉、香油；4、混合均勻，攪打上勁備用；5、萵筍、胡蘿卜去皮，洗凈；6、胡蘿卜切成四個大小相等的正方體；7、把正方體的菱角切掉，盡量切成球體；8、萵筍用同樣的方法，切成萵筍丸子；9、鍋里倒入清水，放入拍散的老姜；10、放入蝦皮，調入鹽煮開；11、放入蔬菜丸子；12、豆腐雞肉丸子，團成大小相等的丸子，放入鍋里，不要攪動鍋；13、丸子煮至浮起時，就好了。

剁碎了就打爛摔打二十分鐘加入適量的淀粉勾芡拌勻…………

松軟的手打肉丸做法1.把豬肉剁碎。2.把生姜去皮，和蔥白一起剁碎。3.加剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個蛋二分之一的蛋白。4.加入適量紅薯淀粉。5.加入少許白糖。6.加入適量鹽，開始順著一個方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。7.然后用手差成圓型，捏一下后左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊湊。8.全部搓好后放入盤中，起鍋蒸15分鐘。9.蒸丸子時洗凈胡蘿卜和杏鮑菇。10.把胡蘿卜和杏鮑菇切成圓片。11.燒水把胡蘿卜和杏鮑菇氽熟。12.一片菇，一片蘿卜疊起來。13.蒸好的肉丸里面會有些肉汁。把蒸丸子的肉汁倒入鍋中，加入適量生抽和蠔油。14.再加少許白糖和鹽，燒開。15.加入水淀粉做個澆汁。16.把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去。

我們家是無肉不歡，以前經常炸些肉丸放冰箱里冷凍，想吃的時候拿出來，放些蔬菜煮湯，但是吃多了也膩。偶然間想起以前經常買希波肉丸，涮火鍋或是煮菜，但現如今外賣的食品太不靠譜，自己動手吃得放心。這次的肉丸得到好評，表皮口感很Q，里面很滑嫩，比希波肉丸更好吃。食材主料豬肉餡500g輔料白糖適量鹽適量雞蛋1個面粉適量淀粉適量午餐肉調味料適量姜蓉適量肉丸子的做法步驟：1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌4.加一勺鹽5.加一大勺白糖6.加適量雞精7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打8.把全部肉餡都摔打后，加入一個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量面粉，再攪拌10.加入玉米淀粉，繼續攪拌11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出13.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。14.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水小貼士：1，肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉，這樣肉丸很滑嫩。2，而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。3，一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉載請注明)

5，肉丸怎么做又軟又好吃

肉丸很多人都喜歡吃，我女兒也不例外，雖然現在肉價有點高，可該吃的時候還是要吃啊。肉丸制作看似簡單，但真正做起來，還是需要一些小技巧的。尤其調餡這一道工序，如果調制不好做出的肉丸口感會差很多。今天就和大家分享我做肉丸時調餡的小技巧，用這種方法做出的肉丸，吃起來格外的軟糯嫩滑，尤其特別招小孩子喜歡，下面就來看看是如何制作的吧。準備食材：豬肉餡200克，豆面25克（用打豆漿剩余的豆渣更好），雞蛋1個，蔥姜末適量。調料：生抽1湯匙，鹽半小勺，蠔油1小勺，料酒1湯匙，花椒水適量，甜醬半湯匙，水淀粉適量，香油適量，番茄沙司3湯匙，香醋半湯匙，白糖1小勺、清水4湯匙。具體做法：1、豬肉餡自己剁也可以，我用的是絞肉機，主要是省時省力，攪的餡也細膩。2、攪好豬肉餡中加入蔥姜末，雞蛋、料酒、生抽、蠔油、食鹽，分次加入花椒水，順著一個方向攪拌上勁。3、攪勻后再放入豆粉（或是豆渣），淋入少許稍有攪拌均勻后，靜止10分鐘左右。4、趁著空隙來調一下味汁。碗中加入番茄沙司、生抽、甜面醬、白糖、香醋、清水拌勻制成醬汁。5、鍋中添入適量清水煮沸。6、取一小團肉餡，從虎口處擠出肉丸，用勺子沿底部取下，放入鍋中。7、都做好后，開大火煮至肉丸漂浮起來后撈出備用。8、另起鍋，鍋中倒入事先調好的番茄汁，小火熬制至冒起密集氣泡，放入煮熟的肉丸，中小火煮2-3分鐘。9、 2-3分鐘后沿鍋邊淋入水淀粉，收汁出鍋即可。9、這樣酸甜適中，軟糯嫩滑的茄汁肉丸就做好了，女兒特別喜歡吃呢，如果喜歡就試試吧。小貼士1、肉餡中磕入雞蛋是做出肉丸嫩滑的關鍵，加入豆面或豆渣吃起來會格外的軟糯。2、豆面或豆渣不宜過多，多了肉餡會不宜成團。

因為父母親是河北人，喜歡吃面食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家里經常做者達道面食，所以我們家里經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因為家里人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊搟、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身并沒有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作為主食搭配菜肴來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。材料面粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許做法 1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鐘。 2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。 3、取一份面團，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層干面粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊后擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。 4、做好的劑子用搟面杖搟成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。小訣竅 1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。 2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以后再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。

肉丸要想做得好吃，首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里，那么在油鍋里炸丸子時，蔥花受熱后容易變黑發糊，影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以后再吃會有臭蔥味。用泡發后擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不會收縮。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。調料：可以根據自己的喜歡來添加，我家一般用五香粉，香油，醬油，鹽，雞精蔥姜料酒來調制肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油后腌制20分鐘，在加蔥姜水攪打。也可以用醬來代替醬油。將蔥姜水一點點添加，順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。加入饅頭和荸薺碎以后，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭荸薺完全融合?？梢杂檬炙し磸退ご?，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。加入饅頭和荸薺碎以后，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭荸薺完全融合?？梢杂檬炙し磸退ご颍亲屓怵W中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。炸大丸子。油溫要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黃定型就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼后就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。小丸子油溫要控制在60-70度左右，過熱，丸子外皮糊了，里面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出后再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。晾涼后就可以冷凍起來，隨吃隨取。叨嘮；家里的剩饅頭可以使丸子更加酥松，用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩松軟。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。