一般一斤面條大概放一個雞蛋，雞蛋也算在液體重量里面，因為雞蛋放多了搟的時候容易起筋會往回縮不好搟薄。如果一個雞蛋重40克左右，做雞蛋面最少也需要放兩個雞蛋，兩個雞蛋就是80克左右，那就一斤面粉放120毫升的水，兩個雞蛋、再放3克的鹽比較合適。
1、用十斤面加工西紅柿雞蛋面條，不用水和面，分別用多少雞蛋，多少西紅柿？
你的意思是把西紅柿榨成汁和面嗎？負責任的說西紅柿榨汁做的面條當天吃不完第二天不好吃，而且其實對面條味道幫助不大。記得開水燙一下去皮后再榨汁，反正液體和面粉的比例差不多1：2，如果是機器壓面，水液體部分還得再減低一些。一般一斤面條大概放一個雞蛋，雞蛋也算在液體重量里面，因為雞蛋放多了搟的時候容易起筋會往回縮不好搟薄，
2、做雞蛋鮮面條，大概需要加多少水？該注意些什么？
你好，很高興回答這個問題。面條是我們日常生活中不可或缺的食物，可以做蒸面、打鹵面、炸醬面、牛肉面、炒面、燴面、刀削面、臊子面、蘭州拉面等等，各種好吃的面食，說的我都快流口水了~自己家里做面條要比外面買的好吃，更勁道、更爽滑，面條搟的可薄可厚、切的可寬可窄，可以做自己想要的樣子；自己做的面條干凈衛生，沒有添加劑更安全，
咱們家里和面搟面條一般一斤面粉放200毫升左右的水、3克的鹽，搟面條的面要和的硬一點，醒半個小時揉一揉，再醒一小會兒就可以搟了。做雞蛋面，面粉里面還需要加入蛋液，如果一個雞蛋重40克左右，做雞蛋面最少也需要放兩個雞蛋，兩個雞蛋就是80克左右，那就一斤面粉放120毫升的水，兩個雞蛋、再放3克的鹽比較合適。
