一斤面條大概放一個雞蛋，雞蛋也算在液體重量里面，因為雞蛋放多了搟的時候容易起筋會往回縮不好搟薄。如果一個雞蛋重40克左右，做雞蛋面最少也需要放兩個雞蛋，兩個雞蛋就是80克左右，那就一斤面粉放120毫升的水，兩個雞蛋、再放3克的鹽比較合適。1、用十斤面加工西紅柿雞蛋面條，不用水和面，分別用多少雞蛋，多少西紅柿？你的意思是把西紅柿榨成汁和面嗎？負(fù)責(zé)任的說西紅柿榨汁做的面條當(dāng)天吃不完第二天不好吃，而且其實對面條味道幫助不大。記得開水燙一下去皮后再榨汁，反正液體和面粉的比例差不多1：2，如果是機(jī)器壓面，水液體...