第一步:將小魚去鱗，挖腮，切干凈，尤其是肚子里的黑膜,她說小魚頭最脆,吃的時候，把咸魚從壇子里拿出來，加入姜、蔥，用茶油或植物油炒，就成了又酸又香的風味菜肴,她是對的,第二種:家里剩魚的時候，可以把魚洗干凈，和糯米粉、紅辣椒拌在一起放在壇子里10天半，就會變酸扎魚。
炸魚食材:雞蛋1個，淀粉少許，面粉少許，鹽少許，姜少許，胡椒粉少許。步驟:1。用大手指將魚洗凈，用鹽腌20分鐘，然后沖洗干凈，瀝干水分。將材料混合，掛漿備用。
食材詳情:用鮮魚200克、姜4片、淀粉適量、花椒粉適量、鹽適量來炒小魚。第一步:將小魚去鱗，挖腮，切干凈，尤其是肚子里的黑膜。一定要洗掉，然后控水晾干。2將小魚放入鍋中，加入姜片、鹽、料酒，拌勻腌制一小時。3加入淀粉，攪拌均勻。4加入一些胡椒粉，攪拌均勻。鍋中倒入更多的油，然后將油加熱至七成熱，放入小魚，炸至金黃色。為了更脆，可以再炒。再次加熱油溫，此時需要生火，油溫也要升高。油溫升高后，小魚可以短時間油炸。小貼士1。有些人習慣去頭，但我女兒更喜歡吃魚頭。她說小魚頭最脆！她是對的！2.自己加調料，可以是五香粉、花椒粉、孜然粉或辣椒粉。
3、 扎魚怎么做才好吃?第一種:1。用刀在魚身上劃幾道口子，最好是用刀，用鹽(額外)、姜、蔥、料酒腌制一天一個晚上，不用進冰箱，2、洗去黏液，然后掛在陽臺上讓它風吹日曬，直到變成魚干。如果天氣寒冷多風，再曬一天太陽大概要五天，3.再洗一遍，然后放在外面晾干。4、切成小塊，用高度酒和紅米拌勻，放入密封容器中，過幾天就可以吃了，另外，最好用高粱酒和紅米做酒。如果沒有酒，可以少磨點八角粉代替，但魚不會有紅顏色，吃的時候放入剁椒，把豆豉放在鍋里蒸十分鐘左右。第二種:家里剩魚的時候，可以把魚洗干凈，和糯米粉、紅辣椒拌在一起放在壇子里10天半，就會變酸扎魚，吃的時候，把咸魚從壇子里拿出來，加入姜、蔥，用茶油或植物油炒，就成了又酸又香的風味菜肴。同樣腌制的豬肉變成了酸肉，吃起來同樣酸酸的，味道也很好。
