用途不同，馬蹄粉多用來做食物，木薯粉除了做食物外還可以做調料或化工產品。您好，我是一名多年餐飲行業從業者，很高興能回答您的問題，希望能對您有所幫助，木薯粉是從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，荸薺）的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。
1、番薯粉可以做千層糕嗎？如何做？
您好，我是一名多年餐飲行業從業者，很高興能回答您的問題，希望能對您有所幫助！首先直接回答一下您的問題:做千層糕一般用木薯粉或馬蹄粉！木薯粉是從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性！馬蹄粉是莎草根植物馬蹄（俗稱：荸薺）的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。
馬蹄粉中還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用，木薯粉和馬蹄粉的區別:它們原料不同，馬蹄粉由荸薺制成，木薯粉提取自植物的塊根。用途不同，馬蹄粉多用來做食物，木薯粉除了做食物外還可以做調料或化工產品，且馬蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉則可以溫肺益肝。下面給您介紹一下千層糕做法:（以木薯粉為例）材料:木薯粉300克，玉米淀粉30克，混合攪拌均勻，這里簡稱“混合粉”！清水400克，紅糖100克，牛奶260克，白糖65克！第1步、調紅糖漿:將100克紅糖加400克清水熬化，然后晾冷，再調入200克混合粉，攪拌均勻備用！第2步、調牛奶漿:將剩余130克混合粉，260克牛奶和65克白糖混合調在一起，攪拌均勻，制成牛奶漿！第3步、起鍋燒水，放上蒸格，上面再放一個盆，盆子里刷一層油，
2、到了秋冬季節，有些山西人特別愛在家里做紅薯糕，紅薯糕怎么做好吃？
紅薯，在全國各地都有種植，而對于山西地區而言，一般十月份，就是紅薯說活的季節，沒錯，就是現在這個時候。山西人對于紅薯，尤其鐘愛，眾所周知，紅薯有各種吃飯，煮的吃，烤著吃，蒸的吃，或也可以和其他事物一起吃，比如和面粉的結合，于是就有了紅薯油糕。山西人實在太愛吃面食了，紅薯油糕就是其中一種，可能在山西各地有不同的做飯，但也大同小異，或是有餡兒，或是純粹的紅薯油糕。
筆者以太原、晉中一帶做法舉例，紅薯用水蒸熟，去皮，然后搗成泥狀，備用。有的主婦直接會把面粉倒進去進行和面，但有的主婦也會加一些糯米粉，紅薯其實已經比較甜了，如果喜歡更甜口味的，可以加一些白糖，油糕里面可以加一些餡兒，比如芝麻、花生豆、紅糖等，最后包好后，就直接下油鍋炸了。有一點要注意，千萬別讓油溫太高，以免炸焦了，就影像口感和美觀了。
