3.菜瓜用開水焯三分鐘(或者直接用鹽焯五分鐘，主要是去除多余的水分，這樣煎的時候不會產生太多的湯，用水煎的時候會更容易、更容易熟),還有，買的菜瓜不能存放太久，一兩天就吃完了,菜瓜是葫蘆科的果實，一年生攀援或匍匐草本植物,因為菜瓜中淀粉含量比較高，當菜瓜接觸空氣時，會發生氧化反應，導致菜瓜迅速變黑,這里有好吃的素炒酸辣菜瓜方法:主料:菜瓜，紅辣椒,菜瓜好吃的方法很多。
1。去皮，切塊，馬上炸菜瓜先洗，再去皮，去皮后不要洗，馬上放鍋里炸，不然會變黑，炸完自然會變黑。因為菜瓜中淀粉含量比較高，當菜瓜接觸空氣時，會發生氧化反應，導致菜瓜迅速變黑。而且如果不能馬上煮，可以用鹽腌一下，或者在水里泡一會兒。還有，買的菜瓜不能存放太久，一兩天就吃完了。
菜瓜好吃的方法很多。這里有好吃的素炒酸辣菜瓜方法:主料:菜瓜，紅辣椒。輔料:陳醋、鹽、干辣椒、洋蔥。步驟:1。菜瓜用勺子挖種子和果肉，刮干凈；去皮，切成薄片；2.辣椒和小蔥切段；3.鍋預熱，注入油加熱至7分鐘，放入干紅辣椒，加入菜瓜片煸炒紅辣椒；4.加入一茶匙醋翻炒；5.快要出鍋的時候撒點蔥花，然后關火裝盤。菜瓜是葫蘆科的果實，一年生攀援或匍匐草本植物。莖有角，被許多剛毛覆蓋，葉互生。葉橢圓形或腎形，寬長略相等。果實肉質，長圓柱形，果皮光滑，有縱紋，綠白色或淡綠色。果肉為白色或淡綠色，多汁而脆。
3、酸辣 菜瓜1配料主料:菜瓜1根。其他食材:柿子椒適量、蔥適量、豆瓣醬適量、芝麻適量、陳醋適量，2練習第一步。菜瓜洗凈去皮，從中間切開去籽，果肉切成滾刀塊，2.辣椒去籽，洗凈，用滾刀切好備用。3.菜瓜用開水焯三分鐘(或者直接用鹽焯五分鐘，主要是去除多余的水分，這樣煎的時候不會產生太多的湯，用水煎的時候會更容易、更容易熟)，4.鍋里放油，放入辣醬翻炒至紅油香，再放入菜瓜塊翻炒，放入青椒繼續翻炒。5.根據口味滴入陳醋，翻炒至青椒變色(辣料中已經含有各種調味品，無需添加)，6.出鍋，撒上香蔥，用熟芝麻點綴。功效:健脾消食，消暑解暑。
