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1，菠菜面怎么做
2，菠菜面的做法

1，菠菜面怎么做

食材：菠菜250克，中筋面粉250克，水100克，肉末100克，茭白一根，胡蘿卜一根，生抽10克，白糖2克，鹽2克做法：1.菠菜清洗干凈2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看3.焯好水的菠菜放入冷水中4.放涼后切成三厘米的小段5.放入攪拌機(jī)中，加少許的水，攪拌一分鐘6.然后過濾7.過濾好的菠菜汁8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團(tuán)9.然后搟長。最好用壓面機(jī)方便10.再搟薄些11.切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可12.肉末放在油鍋中炒香13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲14.加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面

步驟1.菠菜用料理機(jī)打成茸。2.加入面粉和成菠菜面團(tuán)。用保鮮袋裝起來，靜置餳發(fā)半小時。3.揉成光滑的面團(tuán)。4.用搟面杖搟成薄薄的面片。5.上面抹干粉，將其按照w形疊起。6.用刀子切細(xì)條。7.平底鍋燒熱，倒入油，加入蔥花爆香，加入豬肉末，煸炒至發(fā)白。8.加入白糯米酒。9.加入生抽。10.加入鹽。11.加入對切兩瓣的圣女果。12.加入小蔥碎，雞精，攪拌均勻。13.燒開水，將面條煮熟。14.將面條撈出，放入鍋內(nèi)，攪拌入味，即可出鍋。小貼士1、搟面條的時候，面片上面撒干粉，防止粘連。2、蔬菜可以隨自己喜好添加。

菜譜做法：1.菠菜清洗干凈2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看3.焯好水的菠菜放入冷水中4.放涼后切成三厘米的小段5.放入攪拌機(jī)中，加少許的水，攪拌一分鐘6.然后過濾7.過濾好的菠菜汁8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團(tuán)9.然后搟長。最好用壓面機(jī)方便10.再搟薄些11.切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可12.肉末放在油鍋中炒香13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲14.加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面

菠菜面怎么做

2，菠菜面的做法

開陽蝦米菠菜面材料： A.醬汁：新鮮蕃茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 B.蝦米50克、菠菜3～4葉、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。作法： 1. 新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機(jī)內(nèi)打至成泥狀備用。 2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。 3. 菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。 4. 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。 5. 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

菠菜煎餅配　　料: 菠菜100克、水1/4杯、蛋1個、低筋面粉100克、發(fā)粉1/2小勺、鹽少許、泥腸適量操　　作: 1、菠菜切碎加水放入攪碎機(jī)中攪碎。 2、倒出。 3、將菠菜汁倒入面粉中，同時加入發(fā)粉和鹽。 4、加入雞蛋打成稀糊。 5、煎鍋燒熱倒上兩勺稀糊，用鏟子攤薄。一面煎久一點，一面稍煎即可。 7、煎鍋放少許油，將泥腸略煎一下。 8、將泥腸從中間破成兩半，煎餅稍煎的一面朝外，煎得久比較難看的一面朝里將泥腸卷起來，用牙簽固定蛋皮菠菜包配　　料: 雞蛋、菠菜，香菜、調(diào)味料操　　作: 1）把菠菜洗凈，放到加了鹽的沸水里焯一下，過冷水，控干。按照喜歡的口味，調(diào)好（我以前也有寫過一個涼調(diào)菠菜的做法）。 2）香菜8根，微波爐轉(zhuǎn)15－20秒（這時的香菜梗就會變軟，也很韌，不容易折）。 3）雞蛋2個，加鹽打散，攤成薄薄的蛋皮2張。然后呢，每個蛋皮4等分切成小蛋皮，每塊切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一綁就好了。注： 1）攤蛋皮的時候，平底不粘鍋先加熱一些，抹上薄薄的一層油，轉(zhuǎn)中小火，倒入蛋液，慢慢晃動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底，凝固，就好了。我覺得，用小一點的火力來煎，很容易成功。攤第二張的時候，可以不抹油。 2）香菜也可以用熱水燙一下，不過，我喜歡用微波爐稍微轉(zhuǎn)一下，覺得省事兒又方便。當(dāng)然，不用香菜的話，也可以用韭菜來當(dāng)“繩子” 菠菜泥配　　料: 菠菜一斤姜末二錢香豆腐干二塊精鹽八分蝦米三錢白糖三分熟咸瘦肉二錢芝麻油三錢操　　作: 1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。 2. 蝦米洗去灰塵雜質(zhì)，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成肉絲菠菜炒香干配　　料: 菠菜一斤姜末二錢香豆腐干二塊精鹽八分蝦米三錢白糖三分熟咸瘦肉二錢芝麻油三錢操　　作: 1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。 2. 蝦米洗去灰塵雜質(zhì)，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成菠菜雞煲配　　料: 〖主料〗：雞半只，菠菜5兩〖輔料〗：冬菇仔0.5兩，干蔥6兩，姜數(shù)片，甘筍數(shù)片〖調(diào)料/腌料〗：蠔油1湯匙半。生油1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油1湯匙，鹽適量操　　作: 1.菠菜洗凈，切短段放在煲仔內(nèi)，干蔥撕去紅衣，洗凈滴干水。冬菇凈軟去腳，抹干水。雞洗凈抹干水，斬塊，加鹽料腌十分鐘，泡油； 2.下油2湯匙，爆香干蔥、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調(diào)味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可菠菜雞蛋湯配　　料: 雞蛋2 個，菠菜100 克，濕淀粉30 克，熟豬油20 克，鮮湯1000 克，細(xì)鹽4 克，味精1 克操　　作: 1.雞蛋去殼打散。菠菜去老葉洗凈。 2.將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃后，加鮮湯、濕淀粉，加蓋，用小火燒。 3.燒至湯呈奶白色后，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內(nèi)即成雞蛋炒菠菜配　　料: 主料：菠菜350克、雞蛋2個輔料：油50克、鹽10克、蔥姜末各適量操　　作: 1)雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用； 2)菠菜擇洗凈切3厘米長； 3)鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成合菜蓋被配　　料: 雞蛋汁１５０克，豬肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉絲１００克，鹽３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，蔥絲５克，將油１０克，油１２５克操　　作: （１）豬肉切成３厘米長的簾子棍絲，豆芽菜去兩頭洗凈，菠菜擇好洗凈切寸段，粉絲煮熟碼在盤中。（２）起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的粉絲上。（３）另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可涼拌菠菜配　　料: 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量操　　作: 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。菠菜銀耳湯配　　料: 菠菜、銀耳特　　色：凡因肺胃陰虛所引致的皮膚粗糙，飲用菠菜銀耳湯最有幫助，此湯具滋陰潤燥，補(bǔ)氣利水的功效。操　　作: １、菠菜去根頭后洗干凈，切段；雪耳洗凈后滴干水。加酒稍醃。２、姜及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放鹽及蔥，再放下雪耳滾一會即可飲用菠菜丸子湯配　　料: 菠菜150克，瘦豬肉150克，蔥末3湯匙，醬油1茶匙，水淀粉1湯匙，姜末、鹽、香油、雞粉各適量操　　作: 1、將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續(xù)攪上勁。 2、在鍋中加入適量水和雞粉，燒開后，改用小火，把調(diào)好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調(diào)咸淡，最后下菠菜段，開鍋即成。注意：水淀粉要濃一些，或加入適量雞蛋清；可留一部分蔥末和香油，待出鍋前點在湯里。翡翠豆腐羹配　　料: 豆腐 1/2塊 ,菠菜 2顆 ,白果 3顆,枸杞適量 A.蛋白 1個 ,太白粉 15公克 B.鮮味露 1/2小匙 ,鹽 1/2小匙 ,水 300cc C.太白粉 1小匙 ,水 2小匙操　　作: 1. 豆腐以沸水汆燙后隨即取出，以冷水浸泡約2分鐘后撈起切成2公分長條狀備用。 2. 菠菜洗凈，放入果汁機(jī)中加入適量的水（約能蓋住菠菜即可）打成汁，過濾后，加入調(diào)味料A拌勻備用。 3. 調(diào)味料C調(diào)制成太白粉水；枸杞、白果洗凈備用。 4. 油鍋燒熱，濾網(wǎng)放置于油中，將作法2的材料倒入濾網(wǎng)中，看菠菜汁結(jié)成顆粒后馬上撈出，沖冷水以去掉多余油脂即為翡翠。 5. 取鍋注入300cc的水煮開，加入白果與作法3的翡翠及鮮味露、鹽煮至滾沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐與枸杞稍煮一下即可。豬肝菠菜湯配　　料: 豬肝100克，菠菜150克，鹽、味精操　　作: （1）把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。（2）在鍋內(nèi)肉湯500克，湯燒開后把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精，待湯燒沸即可食用。烹飪注意：要用旺火，另外豬肝要切得薄，否則，豬肝不易熟，烹制時間長了，菠菜要黃菠菜蹄筋配　　料: 豬蹄膀1 只，菠菜250 克，花生油500 克（實耗100 克），醬油20 克，細(xì)鹽3 克，白糖60 克，黃酒10 克，味精1 克功效：補(bǔ)虛增乳操　　作: 1.將蹄膀刮去細(xì)毛后洗凈，菠菜揀去老葉后洗凈。 2.鍋中放清水，將蹄膀入鍋煮滾后撈出，洗凈后再放入清水鍋中，煮90 分鐘，至八成熟撈出。 3.鍋內(nèi)放油1000 克，待油燒至六成熱時，將蹄膀投入油鍋炸（炸時將鍋蓋蓋住，待鍋中炸聲消失后，取去鍋蓋）。蹄膀炸5 分鐘左右呈金黃色時撈出，在冷水中浸30 分鐘，待皮皺起，即可取出。 4.將蹄膀剖開，皮朝下放人碗中，加糖、醬油，上籠蒸1 小時，至酥爛即可。 5.將鍋燒熱，放油10 克，菠萊入鍋炒后，加鹽3 克，稍后即起鍋裝盆。將蹄筋瀝去汁，扣在菠菜上面，蹄筋鹵倒入鍋，加味精，用水淀粉著膩，澆在蹄膀上即成。菠菜魚片湯配　　料: 凈魚肉100克，菠菜50克，火腿15克，熟豬油30克，鹽3克，味精2克，料酒3克，蔥、美各適量特　　色：此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2及維生素E、C等多種營養(yǎng)素，有增乳、通乳的功效操　　作: 1、將凈魚肉切成0.5厘米厚的薄片，加鹽、料酒腌30分鐘；菠菜擇洗干凈，切成2.5厘米長的段，用沸水汆一下；火腿切末；蔥擇洗干凈，切成小段；姜洗凈，切片。 2、鍋置火上，放入熟豬油，燒至五成熱，下蔥段、姜片爆香，放魚片略煎，加水煮沸，用小火燜20分鐘，投入菠菜段，調(diào)好味，撒入火腿末，放味精，盛入湯碗即成。龍行天下 2008-04-16 10:57 檢舉

菠菜面的做法