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1，怎樣燉雞湯

用中藥燉的對身體好很多，但不喜歡中藥味就得考慮咯、、、、沙參、黨參、黃棋、銀耳、枸杞、紅棗（中藥）清淡：玉米

不用那么麻煩，我只會咸味的鮮湯，首先你的雞肉的帶骨頭，放油炒出鮮味，不建議用肉雞，然后加水湯大些，用大鐵鍋，放入適量鹽，八角兩個整，花椒，姜片，大火燉熟，盛出之前放香菜和蔥花，就好了，一定得是大火其實很簡單，你要是喜歡少放些土豆也可

要看個人的口味了，有些把洗好的雞放到鍋里加上鹽與水煮就可以了，但有些還要加上姜、花椒一起煮。我可以告訴你一個比較營養的方法：把雞肉加上玉米節加上胡蘿卜（香菇）一起煮最好了，孕婦天天吃最好又不怕上火，對胎兒也好。

雞燉竹筍，夏天減署

把雞的雞胸脯肉去掉（因為雞脯肉燉起不好吃另用來剁成丸子）雞剁成塊用姜放根香蔥加上水，燉開了挑出香蔥，把雞血泡沫打掉這樣小火慢燉不要超過3小時（因為燉湯不能超過3小時超過了就會有漂流酸）在燉到兩個半小時的時候加上大棗枸杞，在關滅火的時候加鹽這樣味美。（在喝湯時按照自己的喜好可加點蔥花更香）

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2，怎樣燉雞湯

任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 3、下鍋—水“生”火熱燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 4、火候—猜大猜小燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。 5、放鹽的學問對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進

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3，如何煮雞湯

以下告訴你六種燉雞湯的方法，供你參考：純正的雞湯：將雞洗凈，用開水焯兩邊，然后再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開后撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。原汁原味。味美鮮香。清燉雞參湯：主料：水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。制法： ①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。雞湯煨豆花：原料：石磨豆花800克熟雞肉50克雞湯1000克菜心50克蔥花10克精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量制法： 1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。 2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。芪歸燉雞湯： [原料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g [做法] 1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。天麻燉雞湯：【來源】民間藥膳方【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。木耳金針烏雞湯：基本材料烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克 [制法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。 [功能]：清腸解毒、補益脾胃

如何煮雞湯