我的老家地處中原，從小到大吃的餃子都是元寶形的，上次回答了一個(gè)類似的問(wèn)題，有人評(píng)論說(shuō)我們的餃子在他們家鄉(xiāng)叫餛飩，不管叫它餛飩還是餃子，好吃才是硬道理。將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型，我最喜歡吃的就是媽媽包的元寶形餃子，在這里和大家分享一下詳細(xì)的做法吧。

1、元寶形的餛飩怎么包？

我是楚香村，感謝邀請(qǐng)我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。我的老家地處中原，從小到大吃的餃子都是元寶形的，上次回答了一個(gè)類似的問(wèn)題，有人評(píng)論說(shuō)我們的餃子在他們家鄉(xiāng)叫餛飩，不管叫它餛飩還是餃子，好吃才是硬道理，我最喜歡吃的就是媽媽包的元寶形餃子，在這里和大家分享一下詳細(xì)的做法吧！首先我們把餡料制作好，餡料有很多種，可以根據(jù)家人的喜好來(lái)調(diào)制。

我們家喜歡吃香菇豬肉餡，制作餡料需要的食材：香菇、豬肉、小蔥、生姜。干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇清洗干凈，剁碎，豬肉我們盡量選擇三分肥七分瘦的前腿肉，將豬肉去皮剁碎，小蔥去根去老葉洗凈切碎，生姜去皮切碎。將所有材料放到一個(gè)大容器中，加適量鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、蠔油、少許香油，打入一個(gè)生雞蛋攪拌均勻，或者加適量的清水?dāng)嚧蛏蟿牛?/p>

餡料做好了，我們開始和面制作餃子皮。開始和面取500克面粉，在面粉中加3克—5克的食用鹽，清水約為220毫升—250毫升，邊加清水邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀時(shí)下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒15分鐘—30分鐘左右，在案板上撒上干面粉，放上醒好面團(tuán)，開始揉面，揉好面團(tuán)后開始搟面，元寶形的餃子皮不需要切成小劑子一個(gè)一個(gè)的搟，而是用一個(gè)長(zhǎng)搟面杖，將整個(gè)面團(tuán)搟成薄而大的面皮，再將面皮折疊起來(lái)，用刀切成寬度相同，打開后就是長(zhǎng)條，將所有長(zhǎng)條摞在一起，在用刀切成寬度一樣的面皮，這樣方形的餃子皮就做成了。

包餃子取一張餃子皮放在左手上，取適量的餃子陷放到餃子皮上，用右手將餃子皮上頭蓋下來(lái)，然后雙手一起將邊緣捏緊，用雙手的食指和中指拖住有餡料的地方，無(wú)名指和小拇指托住邊緣處，無(wú)名指和小拇指微微向上的同時(shí)拇指和食指捏住左右兩個(gè)角，當(dāng)兩個(gè)角同時(shí)在正中心時(shí)，將兩個(gè)角重疊捏緊就可以，這樣元寶形的餃子就做好了，制作餃子皮的面粉一般選用中筋面粉或者高筋面粉，這樣做出來(lái)的餃子皮更勁道，但是不同品牌的面粉吸水性不同，高筋面粉的吸水性就比富強(qiáng)粉也就是低筋粉的吸水性要大，面粉和水的大約為比例為2:1，按照季節(jié)和氣候可以稍作調(diào)整，做餃子皮面粉需要和硬一些，揉不動(dòng)的可以先放兩分鐘，再揉就省些力氣。

2、元寶云吞怎么包出來(lái)的？

非常高興回答你的問(wèn)題，云寶云吞特別好吃，也很好看，因形狀像元寶而得名，閑話少說(shuō)，咱直接說(shuō)其具體包法，總共分五步，1：肉餡放在小餛飩皮上。2：沿對(duì)角線折成三角形，3：在其中一角沾點(diǎn)水，4：將另一角折疊上去成抄手狀，5：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。希望我的回答能夠幫到你，謝謝，。