一杯酒，一塊嫩嫩的老板魚和幾塊鮮美的燉肉豆腐，配上蘿卜和冬瓜拌豆油，簡單清淡,老板魚要選擇純鹽水豆腐，切成方塊，在鹽水中浸泡幾分鐘，這樣豆腐切的時候不易碎,豆腐最好是北豆腐魚燉豆腐是山東威海的一道經(jīng)典菜肴,把老板魚切成一鍋，同/有句話叫“千里燉魚豆腐萬”,老板最常見的吃魚方式是老板魚燉豆腐。

材料準備:主料:老板魚、豆腐、酸菜輔料:姜、四川粉條、鹽、雞精、蔥、黃酒、香菜。步驟:(1)去內(nèi)臟，洗凈切塊老板魚。(2)酸菜和豆腐洗凈，酸菜切絲，豆腐切塊。(3)將四川粉絲用水浸泡。(4)鍋里熱油，放入老板魚煎，加入少許黃酒。(5)將炒好的老板魚、酸菜、豆腐和四川粉條一起放入鍋中，倒入高湯，加入鹽和雞精，中火煨20分鐘左右。(6)最后加入洋蔥和香菜即可食用。

8塊黃椒丁豆腐一塊五花肉150g大蔥、一根姜大拇指、2塊蒜、2根干辣椒、3個辣椒、一把料酒、3大勺醋、2大勺醬油、2大勺糖、3大勺鹽、2大勺黃椒丁燉肉豆腐。燒一壺水，大概70-80。黃色的黏膜會被高溫破壞。這時候你只需要一個勺子就可以輕松的把黏膜掛起來。用水沖洗。準備好輔料，鍋里燒熱，用油炒五花肉，把豬肉炒香，然后把干辣椒/花椒/大料放在鍋中間，炒香。加入蔥/姜/蒜，將魚放入鍋內(nèi)不要翻動，然后沿鍋沿倒入料酒，再沿鍋沿倒入醋/醬油/糖/鹽。煮沸后加入豆腐，小火燉20-30分鐘。(最后10分鐘用來大火收湯)最后直接倒入大盤子。這條魚很嫩，不建議用筷子夾出來。提示因為要燉豆腐，所以醋一定要少。豆腐最好是北豆腐

魚燉豆腐是山東威海的一道經(jīng)典菜肴。老板魚又名銀魚，體長8 ~ 9厘米，薄如韭菜苔，體色光亮，呈銀色。因為又細又軟，當?shù)厝私兴习弭~。老板魚要選擇純鹽水豆腐，切成方塊，在鹽水中浸泡幾分鐘，這樣豆腐切的時候不易碎。炒鍋倒油，放入蔥段和姜絲爆香，倒入豆腐件用鏟子輕輕翻炒幾下。兩面金黃時，倒入水，直到水過豆腐。煮開后小火煨幾分鐘，再加入鮮老板魚。

老板最常見的吃魚方式是老板魚燉豆腐。把老板魚切成一鍋，同/有句話叫“千里燉魚豆腐萬”，燉久了也沒關(guān)系。出鍋時撒上蔥花和香菜，一杯酒，一塊嫩嫩的老板魚和幾塊鮮美的燉肉豆腐，配上蘿卜和冬瓜拌豆油，簡單清淡。做法不麻煩:1，將魚洗凈，準備大量姜片、蔥、蒜；2.這一步很關(guān)鍵:在開水中加入兩茶匙米醋，將切丁的老板魚放入其中片刻；3.鍋燒熱，放入一茶匙油，鋪姜片和魚，碼豆腐在其周圍，放入香蔥和蒜；4.加入兩湯匙米酒、一大杯水和一茶匙鹽；5.開小火煨30分鐘。