”藕粉單獨蒸蛋糕不方便,推薦食譜藕粉桂花糖糕材料糯米粉400g、淀粉40g、藕粉60g、熱水260g、冷水30g、糖100g、糖桂花22,通常要和面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜餞調味,更何況藕粉是個百變的魔術師，紅樓夢里提到的點心“藕粉桂花糖餅”。
《本草綱目》中說:“冬挖老藕，搗汁成粉，曬干，用刀切片，白如鶴羽，入食。先用冷水拌，再用開水沖，即凝結如膠，顏色可愛如紅寶石。加白糖膏拌食，可養胃生津?！薄锻∫蛔屣嬍匙V》也說:“老蓮藕泡粉，為產后、病中、衰老之妙品?！迸悍蹎为氄舻案獠环奖?。通常要和面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜餞調味。具體做法可以參考菱角餅、山藥餅、栗子餅。
樓主，你是不是把藕粉和面粉的比例搞錯了？如果透明度不夠，可以嘗試增加藕粉的比例。但是不要過藕粉，能不能發酵和你的面粉量有直接關系。就是一般來說，用酵母發酵的時候，可以適量加一點發酵粉，這樣效果會更好。使用酵母時，一定要掌握好溫度。35是酵母發酵的最佳溫度，不要太高。過高的話會影響發酵效果。使用時，可以在面粉中加入酵母和藕粉混合成面團。不要加太多的水。現在這個季節一斤混合面粉加200-250g水，可以根據面團的軟硬自己掌握。如果粘度不夠，可以用米粉代替面粉。
3、夏食 藕粉有什么好處?許多人喜歡在夏天吃一種民間小吃藕粉作為早餐或加餐。中醫認為，蓮藕能滋養五臟，調和脾胃，補益氣血，蓮藕味甘涼，藕粉由涼變溫，易于消化，具有生津清熱、養胃養陰、健脾益氣、養血止血的功效。更何況藕粉是個百變的魔術師，紅樓夢里提到的點心“藕粉 桂花糖餅”，宮中皇后沈重梅莊也喜歡這種晶瑩剔透的小吃，有悠閑桂花香味。推薦食譜藕粉 桂花糖糕材料糯米粉400g、淀粉40g、藕粉 60g、熱水260g、冷水30g、糖100g、糖桂花2 2，攪拌均勻，加入一勺糖桂花。3.適度加入冷水，使其成糊狀，4.用模具，用保鮮膜包好，刷上油。5.將粉糊倒入模具，直到八分滿，6.將水燒開，蒸25分鐘。7.刷一湯匙糖桂花再蒸兩三分鐘，8.冷卻后，切成片。
