這問題太大了，學習鹵菜，有時并不是老店生意好的就好，有時也并不是老師傅就好，什么樣才算好，適合自己本地口味的就好。書歸正傳，真要講那一家鹵菜教得好，南充新東方烹飪學校川菜大廚精英兩年制（技能 中級職業證書 就業保障）川菜大廚精英是南充新東方烹飪學校的重點專業，重點培養學生的實踐操作能力，培養精通各種流行菜制作技術，擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術的人才。

1、南充川菜培訓哪里好？

南充新東方烹飪學校川菜大廚精英兩年制（技能 中級職業證書 就業保障）川菜大廚精英是南充新東方烹飪學校的重點專業，重點培養學生的實踐操作能力，培養精通各種流行菜制作技術，擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術的人才。全國項目實訓教學模式是本專業的教學特色，經過川菜大廚精英專業兩年的精心學習，您將成為能勝任現代餐飲行業烹飪大師、廚師長、主廚等職位的高技術專業烹飪管理人才，具有很強的實踐操作能力，精通各種流行菜肴制作技術，擅長各種不同檔次宴席技術和制作技術的人才。

這兩年里，你將學到：1、基本功：10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術2、熱菜部分：湘、川、魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等4、藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等5、綜合部分：傳授鹵菜涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃等6、面點部分：中式時尚流行面點六大優勢，讓您更出色1、保證80%時間操作，學習更快2、理論加實踐的教學模式，發展潛力更大3、一人一炤，流程化、標準化、規范化4、專業實訓基地，引領行業標準5、分模塊教學，循序漸進，分階段考核6、就業待遇好，酒店檔次高，環境好，

2、鹵菜培訓哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續煲開，

3、哪家鹵菜教的好？

鹵菜學習那一家教的好？這問題太大了，學習鹵菜，有時并不是老店生意好的就好，有時也并不是老師傅就好，什么樣才算好，適合自己本地口味的就好。因為新手自己改良一款鹵水一是時間不允許，二是消費者也不給機會，現在快手上有很多專門教授徒弟的宣傳視頻，我也是踩坑者之一，比如那個平頂山地區的郟縣饸饹面，在本地賣得很火，味也不錯，拿到別的地方后，基本都掛掉！什么情況？就是地域性太強，做餐飲行業不要試圖改變消費者飲食習慣與認知，那市場教育成本太高！書歸正傳，真要講那一家鹵菜教得好？我認為一這家要用清湯加香料加食材開始教，不要用老鹵湯，細心看其加工工藝。

但加工出的東西肯定會味寡，甚至還會有藥材味，這都不要緊，二要師傅要能把技術教活，而不是死搬硬套那種！想想，我也教過兩批學員了，總感覺自己的技術還不行，達不到自己想要那種效果。又開始南下鄭州徐州開封平頂山合肥等地，西到西安，但又看不上所考察店家的產品，比如那個網紅xx豬頭肉等，說起豬頭肉，三年多來，學習過的實體店都有五家了。