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1，誰知道腌制芋頭的方法
2，吃芋艿有什么好處

1，誰知道腌制芋頭的方法

腌制芋頭制作方法：材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，咸菜缸，盆子。第一步：將芋頭洗凈曬干。第二步：把芋頭切成薄片放入盆中。第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。第四步：將盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。第五步：腌制芋頭制作成功。溫馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鮮層冷藏。

付費內容限時免費查看回答芋頭咸菜腌制好吃的方法1. 生腌洋芋頭的第一步是洗凈曬干。2. 切成小點的塊，更容易入味。洋芋洗凈晾曬過程中水份走了許一多，下面的腌制過程中咸味就更容易浸透。3. 根據(jù)自己的喜好拿出調味料，加點白砂糖。4. 玻璃罐，放入醬油和調味料，將洋芋頭浸泡其中。5. 過了五天，洋芋頭的體積明顯縮小了就可以了～5、腌制芋頭制作成功。親有幫助記得給個贊哦謝謝～更多6條

酸辣芋頭原料：芋頭5000克精鹽200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚制法：芋頭削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干后，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周后即可食用。糖辣芋頭條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣芋頭條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。

先處理芋頭，去皮。切絲，你可以采用專用的工具，變成芋頭絲。然后就是腌制，腌制就用鹽就可以了，這樣把芋頭絲攪拌均勻，帶芋頭絲出水后，盛到陶罐。腌制幾天后看顏色，等芋頭出味后就可以食用了，炒，蒸，燉都可以。如果吃不完的話可以曬干，味道更好，食用前泡下水就可以炒著吃，味道很香

蒸什錦(主料：芋頭、茼蒿) 主料：芋頭、茼蒿輔料：香菜、紅椒調料：鹽、五香粉、蒜茸辣醬、生粉、醬油、蒸肉米粉烹制方法： 1、將茼蒿洗凈加入蒸肉米粉、生粉、醬油、油腌制10分鐘，芋頭中加入鹽、五香粉、蒜茸辣醬、蒸肉米粉、油腌制10分鐘備用； 2、坐鍋大火將芋頭蒸10分鐘后加入茼蒿，再蒸3-5分鐘，起鍋撒入蔥花、香菜、紅椒粒即可。特點：鮮香軟糯，風味獨特。腌制芋荷酸，就像做泡菜一樣： 1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分； 2、把芋荷梗洗干凈后，置陽光下掠曬至柔軟即可； 3、用粗鹽搓勻芋荷梗腌一兩小時后，扎成一小把； 4、用涼開水浸沒芋荷梗，取一干凈石頭壓在上面； 5、經四至五天的發(fā)酵后，即可取出作菜。素炒芋荷酸：將泡好的芋荷酸洗干凈切小段；鍋中油爆香蒜蓉后倒入芋荷酸翻炒，加少許水燜煮后，調味芶芡（鹽、醬油、辣椒醬、糖、生粉）后裝盤即可。經發(fā)酵后的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒醬調味，加入了老媽腌制的勁辣的辣椒醬，吃起來太爽了。希望對你有幫助。。。

誰知道腌制芋頭的方法

2，吃芋艿有什么好處

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的堿性食品。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。中醫(yī)認為，芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節(jié)中氣化痰的功效，特別適合老年人食用。芋頭的營養(yǎng)成分：熱量79千卡，蛋白質2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物17.1克，膳食纖維1克，鈣36毫克，鐵1毫克，磷55毫克，鉀378毫克，鈉33.1毫克，銅0.37毫克，鎂23毫克，鋅0.49毫克，硒1.45微克，維生素A27微克，維生素B10.06毫克，維生素B20.05毫克，維生素C6毫克。芋頭軟酥糯滑，如玉似脂粉且柔，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，只要烹制得法，都可成為美味佳肴。最常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋頭燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥，其色香味俱佳。應該注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。現(xiàn)介紹芋頭的幾種吃法。1、芋兒雞：主料：雞肉500克，芋頭250克，輔料：料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯、味精、蔥花各適量。制作方法：將雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋頭去皮切成滾刀塊。泡椒、泡姜切成小塊。炒鍋置于火上，下油燒至六成熱，將芋頭過油，炸至七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉入高壓鍋。雞塊將熟時，將高壓鍋端離火口，冷卻，然后將雞肉轉入炒鍋，下芋頭燒至雞熟芋頭杷糯時，放入味精，撒上蔥花即成（特別提示：芋頭烹調時一定要煮熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。芋頭的粘液中含有一種復雜的化合物，遇熱能分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚粘膜有較強的刺激作用，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解。剝芋頭時最好戴上手套）。2、芋頭肉末：主料：芋頭300克，肉餡200克；輔料：酒1大匙，醬油1.5匙，鹽、糖、胡椒粉適量，清水1杯，蔥1根。制作方法：用兩大匙油先炒肉餡，待血水消失肉色變白時，加1大匙酒和1大匙醬油炒勻，盛出待用。芋頭去皮，洗凈，切四方小塊，用兩大匙油先炒，再加半匙醬油和少許鹽、糖、胡椒粉，加入1杯清水燒開，隨即倒入肉餡燒至入味，湯汁收干即撒入切好的蔥花盛出。3、芋頭扣肉：主料：五花肉400克，芋頭400克；輔料：醬油5大匙，酒1大匙，糖半匙，水淀粉半大匙，八角兩個，大蒜兩瓣。制作方法：五花肉先整塊煮熟，取出后用3大匙醬油腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，把五花肉切成與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再將肉和芋頭交替放入蒸碗內，并淋上調勻的酒、醬油、糖和半杯清水及八角、大蒜。將蒸碗入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀出，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。4、綠豆沙釀芋頭：主料：芋頭400克，綠豆沙4匙。制作方法：將芋頭去皮切塊，上鍋隔水蒸25-30分鐘，直到熟透。將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥，搓成丸子狀，備用。鍋內放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。5、酥芋條：芋頭上籠蒸熟取出，切成長條備用。雞蛋打入碗內攪勻，用芋條拖蛋液滾面包渣備用。鍋上火，油溫7成熱，下芋條炸至金黃色時，撈出撒上白糖即成。6、芋頭圓子：將芋頭洗凈煮至半熟后去皮，然后用刀剁成糨糊狀，放在盛器中。放入少量鹽、糖、雞精、蔥末，打入兩個雞蛋，用力拌和均勻。然后用調羹舀在手心中，搓滾成湯團形，滾上干淀粉或面粉。放入油鍋中氽至金黃色即可。7、腐乳排骨燒芋頭：炒鍋下油，燒熱，放八角花椒，炸出香味。放蔥姜，爆香。然后放入切成小塊的肋排，翻炒，斷生，加料酒，再翻炒。加腐乳和少許糖，翻炒，加水沒過排骨，大火燒開，轉小火燒10分鐘。加芋頭，再加水，燒10分鐘，加少許生抽和麻油，即可裝盤。8、竹筍芋頭鯽魚湯：將竹筍、芋頭去皮洗凈切厚片。蜜棗洗凈。瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈起洗凈。再將鯽魚洗凈，抹干水。下油，放入姜片，將鯽魚煎黃盛起。在煲內放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾，改慢火煲3小時，加入調料調味后即可。9、紅燒芋頭扁豆：將芋頭去皮切成一厘米厚薄的片狀，洗凈后瀝干，把扁豆的莖撕掉洗凈。先在熱油鍋中煸炒芋頭，再倒入扁豆和芋頭一起煸炒后，倒入醬油，放少量水一起燒熟后，放鹽、味精、糖，翻炒一下即可盛出。

食補

提高免疫能力.

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節(jié)炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生，可用生姜汁輕輕擦洗即可。芋頭具有補氣益腎、破血散淤、消腫鎮(zhèn)痛、開胃生津、營養(yǎng)滋補的功效，對腫毒、胃痛、慢性腎炎、痢疾、牛皮癬等癥有療效。芋頭的營養(yǎng)價值高，老少咸宜，因其含有豐富的蛋白質和維生素，適合腸胃虛弱、恢復后期的病人食用。芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處。另外，芋頭含有膳食纖維，對于便秘的人是很好的選擇。

芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節(jié)炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生，可有生姜汁輕輕擦洗即可。

芋艿富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節(jié)炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生，可用生姜汁輕輕擦洗即可。芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

吃芋艿有什么好處