南瓜含有蛋白質，免疫活性蛋白含量相對較高，因為南瓜中抗壞血酸氧化酶的基因型與煙草相同，但活性高于煙草，所以南瓜中免疫活性蛋白含量相對較高,3.南瓜含有豐富的多糖，南瓜多糖能提高人體免疫能力，因為南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能促進細胞因子的產生，所以能調節免疫系統,5.南瓜還含有豐富的果膠。
1。南瓜含有蛋白質，免疫活性蛋白含量相對較高，因為南瓜中抗壞血酸氧化酶的基因型與煙草相同，但活性高于煙草，所以南瓜中免疫活性蛋白含量相對較高。2.南瓜含有多種人體所需的氨基酸，其中蘇氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸含量較高。3.南瓜含有豐富的多糖，南瓜多糖能提高人體免疫能力，因為南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能促進細胞因子的產生，所以能調節免疫系統。4.南瓜富含胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A，而維生素A是人體重要的維生素，能保護視力，促進上皮組織的生長和分化，促進骨骼的發育。5.南瓜還含有豐富的果膠。果膠進入胃后，可以調節食物在胃中的吸收速度，減少糖分的吸收。而且由于南瓜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，會在胃中停留較長時間，延緩胃中食物的排空，控制血糖的上升。
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