兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法,兔肉烹飪方法,一、兔肉冬瓜湯食材準備：冬瓜、兔肉、姜、紹酒、胡椒粉、調味品制作步驟：1、兔肉用開水汆燙撈出，冬瓜洗凈切塊備用。
兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。所以，像我等比較偏胖的人，兔肉是肉類的首選之一了。食材明細兔肉、生姜、大蒜、辣椒片、老抽、黃酒、鹽。?1、先將切片的大蒜和生姜在鍋里爆香一下。?2、將斬切好的兔肉倒入鍋中翻炒。?3、當兔肉開始變色的時候，加入一勺辣椒片。?4、翻炒到完全斷生后，加入黃酒，老抽和鹽調味炒勻。?5、炒勻后加入一碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燜。?6、燒到兔肉用筷子插一下，覺得軟爛可以了，就可以大火收汁兒了
2、兔肉烹飪方法一、兔肉冬瓜湯食材準備：冬瓜、兔肉、姜、紹酒、胡椒粉、調味品制作步驟：1、兔肉用開水汆燙撈出，冬瓜洗凈切塊備用。2、另起鍋注入清水，將汆燙好的兔肉塊和冬瓜塊放入鍋里，燒開后滴入幾滴紹酒，用文火燉至兔肉熟爛，3、兔肉煮熟后根據個人口味撒入少許鹽，再撒入少許味精和胡椒粉調味即可。二、麻辣兔肉：食材準備：凈兔肉、紅辣椒、青蒜、花椒、醋、水淀粉、香麻油、調味品制作步驟：1、將兔肉清凈，入沸水鍋中稍燙，撈出，瀝干水分，2、將兔肉切成丁盛入碗中，加入精鹽、料酒、醬油、水淀粉拌勻；紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成小薄片；青蒜切成段備用。3、鍋中熱油，燒至七成熱時放入兔肉丁滑散，炸至金黃色，撈出瀝油，4、原炒鍋留少量油，燒至五成熱時放入紅辣椒、花椒末煸炒，再放兔肉丁、青蒜、醬油、醋、味精、鹽翻炒，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋上少許香麻油即。
