食品科技雙月刊,專業(yè)核心課程包括食品化學(xué)與分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝導(dǎo)論、食品設(shè)備與工廠設(shè)計,以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程的基礎(chǔ)理論和知識，接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計、科學(xué)研究等方面的基礎(chǔ)訓(xùn)練。

ok。《食品科學(xué)》創(chuàng)刊于1980年，是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、北京食品研究所主辦的《食品科學(xué)》編輯部在國內(nèi)外發(fā)行的月刊。食品科技雙月刊。由美國食品技術(shù)專家協(xié)會編輯出版。該雜志于1936年創(chuàng)刊，名為《食品研究》, 1961年更名為《食品科學(xué)雜志》。

食品科學(xué)與工程(Food Science and Engineering)是一門以工科、理科、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品原料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性、營養(yǎng)、質(zhì)量、安全和工程技術(shù)的交叉學(xué)科。開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)的大學(xué)，由于專業(yè)側(cè)重點不同，課程設(shè)置也不同。以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程的基礎(chǔ)理論和知識，接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計、科學(xué)研究等方面的基礎(chǔ)訓(xùn)練。專業(yè)核心課程包括食品化學(xué)與分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝導(dǎo)論、食品設(shè)備與工廠設(shè)計。食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)去向基本在“大食品行業(yè)”范圍內(nèi)，主要包括在高校、科研院所、食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)從事科研、技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量控制、管理和市場營銷等工作；報考公務(wù)員在國家機關(guān)、海關(guān)、商檢、食品安全管理等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作。

本專業(yè)以食品科學(xué)與工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品營養(yǎng)與健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)、食品加工與貯藏、食品安全與衛(wèi)生。它是生命科學(xué)和工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)和工業(yè)工程的重要橋梁。食品科學(xué)與工程專業(yè)知識和能力:1。掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)和微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論和實驗技術(shù)。2.掌握食品分析和檢測的方法。3.能夠進行工藝設(shè)計、設(shè)備選型、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析。4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)。5.了解食品儲運、加工、保鮮和資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展趨勢。6 .掌握文獻檢索和資料查詢的基本方法，具備初步的科學(xué)研究和實際工作能力。

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