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1，甜酸排骨的做法
2，甜酸排骨怎么做
3，甜酸排骨怎么做
4，甜酸排骨怎么弄

1，甜酸排骨的做法

甜酸排骨的做法:肉排骨1斤斬成小塊，起油鍋少放的油放生姜2片和蔥，把肉排骨放入翻炒幾下放黃酒1調羹，然后放醬油2調羹把排骨翻炒均勻放水一小碗燒開，改中火煮10鐘，放醋3-4調羹翻炒均勻放糖根據自己的口味喜歡甜多放的糖，一般是放3-4調羹，再煮2-5分鐘（關鍵看鍋里的水多少）一直翻炒到基本沒有水關火放一點點味精起鍋。如果不是馬上吃，起鍋的甜酸排骨用蓋子蓋一下否則甜酸排骨會很老不好吃的。不妨試試吧。

將排骨清洗干凈，羅鍋抄，卑糖、甜醋、茄汁、咭汁，趁熱吃味道唔錯

特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇?！　≡希骸　∝i排骨450克。熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或白糖)100克，香油10克。　　制作：　　豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

材料:帶肉排骨 500 克調料:植物油500克、鹽1/2茶匙、玉米淀粉3大匙 2 茶匙、白砂糖 1大匙、陳醋2茶匙、蕃茄醬2大匙、水3大匙制作方法:1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘.2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻.3. 拌好玉米粉的樣子.4.鍋內倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時侯要勤翻動以免炸糊了,待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.

酸甜排骨的制作材料：主料：排骨320克，青瓜1條輔料：蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各一只，酒半湯匙，油1湯匙酸甜排骨的做法：1.排骨斬開，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。 2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開邊去瓤，切2厘米長條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋，上碟。 4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。

甜酸排骨的做法

2，甜酸排骨怎么做

按照半公斤排骨一勺酒，兩勺醋，三勺醬油，四勺糖，五勺水（實際上把排骨淹沒就好）放好以后開火慢慢煮，等水收干三分之二的時候，開始翻炒，等醬汁比較濃的時候就可一起鍋了。糖醋的量看個人口味增減，那個勺是中等的湯勺哈，一勺大概30ml左右

材料排骨500克，菠蘿半個，圣女果6個，黃瓜一小段，雞蛋1個，生粉若干，糖，醋，番茄醬，油，鹽，酒，生抽，生姜做法1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝干水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，腌1個小時2.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘后，撈起瀝干水分；黃瓜切小丁；圣女果清洗干凈后對半切開3.把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀4.把雞蛋糊倒進排骨中5.拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊6.小奶鍋里放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋里，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸下，等定型后再轉小火炸熟7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼8.重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右9.炸好的排骨瀝干油10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兌成調味汁，差不多有半碗11.熱油鍋，爆香姜片12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生13.倒入調味汁，煮開，關火14.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁15.倒入菠蘿和圣女果16.全部材料翻拌均勻即可材料排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙做法1.排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上2.下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋3.小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘4.轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油5.撈起排骨，瀝干油份，晾涼6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬7.晾涼的排骨放進鍋里8.加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可材料脆骨排骨600克，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉一點點，番茄醬3大匙，淀粉適量，大蒜2、3瓣，清水1大匙做法1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗凈2.排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個小時左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片3.小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油4.炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了材料排骨 0.5-1磅瓶裝泰汁 3-4湯匙新鮮菠蘿塊若干做法一、先將排骨用生抽、少許糖、料酒、胡椒面抓腌；二、用5-6成火將排骨炸熟；三、濾好油后鍋底留少許油；四、倒入用泰汁、檸檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兌成的碗汁；五、汁煮至起泡后倒入炸過的排骨和菠蘿塊，提一下，菠蘿塊使用前用鹽水泡一下；六、兜勻大火收汁即可。

炸好排骨再加上糖醋和菠蘿件炒就行了

材料:肋排一根,白醋,白糖,醬油(老抽)各兩湯匙(瓷的那種)。做法:1、肋排切小塊,用少許鹽稍微腌一下。2、把白醋,白糖,醬油放在一個碗里調勻備用。3、開猛火,把鍋燒紅,放油,把腌好的肋排下鍋,翻炒,炒到肉色變白,把調料全倒下鍋(糖可能會不能全溶）

酸甜排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜酸甜排骨的制作材料：主料：排骨320克,青瓜1條輔料：蒜茸半茶匙,青椒,紅椒各一只,酒半湯匙,油1湯匙教您酸甜排骨怎么做，如何做酸甜排骨才好吃 1.排骨斬開，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。 2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開邊去瓤，切2厘米長條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋，上碟。 4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。

首先，將買回來的排骨按兩指砍開。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調前開著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。 1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小時。 2、用姜片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。 3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味 4、醬料的配置：冰糖2塊，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)?；ń钒私牵惼?，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。做法很簡單，大家都可以試一下。

甜酸排骨怎么做

3，甜酸排骨怎么做

最簡單的方法：按照半公斤排骨一勺酒，兩勺醋，三勺醬油，四勺糖，五勺水（實際上把排骨淹沒就好）放好以后開火慢慢煮，等水收干三分之二的時候，開始翻炒，等醬汁比較濃的時候就可一起鍋了。糖醋的量看個人口味增減，那個勺是中等的湯勺哈，一勺大概30ml左右。

【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】川菜【特點】色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。【原料】豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。【制作過程】豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。材料肉排;350;克;[12;安士/9.5;兩];[切塊],;甜紅椒;1/2;個;[切塊],;甜青椒;1/2;個;[切塊],;粟粉;1/2;杯上粉用; 腌料鹽;1;茶匙,;粟粉;1;湯匙,;雞蛋汁;2;湯匙;[打勻]; 調味料李錦記甜酸醬;175;毫升;[3/4;杯],;菠蘿;2;片;[切塊]; 做法 1.;將肉排腌30分鐘。; 2.;將肉排拍上栗粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。; 3.;用1湯匙油炒香甜青椒及甜紅椒，加入芡汁，煮至熱透，將肉排回鑊;炒勻，趁熱享用

家常的話，那就是糖和醬油，醋要適量放要想做到像酒店里面的一樣，就要買番茄醬了！

酸甜排骨做法一：菜譜配料：排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。制作過程： 1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿卜切好備用； 2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水； 3.在淹好的排骨里打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）； 4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟； 5.把酸甜汁放進鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：菜譜配料：排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。制作過程： 1.將排骨剁成四厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)； 2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調中加鹽，所以之前放鹽的時候寧少勿多)； 3.生姜切成細沫，鍋里放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。溫馨提示： 1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用； 2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時候，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。酸甜排骨做法三（傳統做法）：菜譜配料：豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。制作過程： 1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）； 2.燒一鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘后關火，將排骨撈出來攤涼，然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個小時； 3.開始調醬料準備炸排骨：碗里放雞蛋、面粉打勻（面粉不要太多哦，醬料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上）； 4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然后換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然后起鍋； 5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量鹽、醬油調味，再倒入酒，翻炒兩下，然后加水（以剛剛蓋過排骨為準）、放醋（這時候放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮； 6.等到水煮的只剩一小半了，這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味，改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成。溫馨提示： 1.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內軟的感覺，但會省不少事，不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點； 2.炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸黑了。酸甜排骨做法四（最省事的做法）：菜譜配料：豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆。制作過程： 1.豬小排洗凈后放入鍋中。 2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻后倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾后改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻，即可出鍋。溫馨提示： 1.要注意掌握火候，汁一收干馬上關火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了； 2.醬油、醋、糖的比例可依個人口味而變。本菜特點：可能是醋的作用，沒有經過腌制的排骨直接放入鍋中燜煮后非常的細滑，而一開始就加入冰糖，不僅起到了調味及上色的作用，而且會讓鍋底產成一層糖焦，形成焦香的口感。

甜酸排骨怎么做

4，甜酸排骨怎么弄

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.

酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：　　菜譜配料：　　排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。　　制作過程：　　1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿卜切好備用；　　2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；　　3.在淹好的排骨里打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；　　4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟；　　5.把酸甜汁放進鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。　　酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：　　菜譜配料：　　排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油?！　≈谱鬟^程：　　1.將排骨剁成四厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)；　　2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調中加鹽，所以之前放鹽的時候寧少勿多)；　　3.生姜切成細沫，鍋里放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了?！　剀疤崾荆骸　?.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用；　　2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時候，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的?！　∷崽鹋殴亲龇ㄈ▊鹘y做法）：　　菜譜配料：　　豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。　　制作過程：　　1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）；　　2.燒一鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘后關火，將排骨撈出來攤涼，然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個小時；　　3.開始調醬料準備炸排骨：碗里放雞蛋、面粉打勻（面粉不要太多哦，醬料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上）；　　4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然后換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然后起鍋；　　5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量鹽、醬油調味，再倒入酒，翻炒兩下，然后加水（以剛剛蓋過排骨為準）、放醋（這時候放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮；　　6.等到水煮的只剩一小半了，這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味，改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成?！　剀疤崾荆骸　?.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內軟的感覺，但會省不少事，不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點；　　2.炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸黑了?！　∷崽鹋殴亲龇ㄋ模ㄗ钍∈碌淖龇ǎ骸　〔俗V配料：　　豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆?！　≈谱鬟^程：　　1.豬小排洗凈后放入鍋中。　　2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻后倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾后改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻，即可出鍋?！　剀疤崾荆骸　?.要注意掌握火候，汁一收干馬上關火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了；　　2.醬油、醋、糖的比例可依個人口味而變?！　”静颂攸c：　　可能是醋的作用，沒有經過腌制的排骨直接放入鍋中燜煮后非常的細滑，而一開始就加入冰糖，不僅起到了調味及上色的作用，而且會讓鍋底產成一層糖焦，形成焦香的口感。

材料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉　　（蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）　　步驟：　　1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。　　2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黃色。　　3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八層熟。　　4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。　　酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水?！　?/section>

酸甜排骨原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然后加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續炒。3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。清炒四季豆原料：四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。4、關火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。完工啦，這個糖醋排骨就是沒有放淀粉，但是步驟2里的原料一起炒也會形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店里吃這個菜，他們的排骨外面包了厚厚一層面粉，一點都不好吃，還是我自己做的好吃，哈哈。

甜酸排骨材料：肋排一根，白醋，白糖，醬油（老抽）各兩湯匙（瓷的那種）。做法：1、肋排切小塊，用少許鹽稍微腌一下。 2、把白醋，白糖，醬油放在一個碗里調勻備用。 3、開猛火，把鍋燒紅，放油，把腌好的肋排下鍋，翻炒，炒到肉色變白，把調料全倒下鍋（糖可能會不能全溶，粘在碗里，可以用碗加點冷水倒入鍋里。），然后關小火，蓋上鍋蓋,慢慢燜。 4、燜到汁收了，成醬色，就可以上碟了。酸酸甜甜，很開胃的。