烤箱怎么做蛋糕，烤箱做蛋糕怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-08 16:42:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，烤箱做蛋糕 怎么做

材料雞蛋 5個(gè) 低筋面粉 90克細(xì)砂糖 80克（50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里）純牛奶 50ml 色拉油 50ml 做法1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài) 2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài) 3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角 4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶 6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒 7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒 9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái) 10. 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

家里沒有烤箱、沒有電動(dòng)打蛋器、沒有蛋糕模，也沒有橡皮刮刀之類的烘焙工具，所以摸索著，用飯勺和高壓電飯鍋?zhàn)隽藥状蔚案狻ＰЧ尤灰膊诲e(cuò)。呵呵。一點(diǎn)也不比面包店賣的差！電飯鍋香蕉蛋糕配方如下：1、蛋黃糊：蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20ml，低粉100ml，沙拉油40ml，牛奶45ml2、蛋白糊：蛋白4個(gè)，白醋少許，細(xì)砂糖30ml3、熟透的香蕉一根做法：1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻；分次篩入低粉，用飯勺由底部往上拌勻。2、蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至干性發(fā)泡。一定要打至干性發(fā)泡(可以豎起一根筷子不倒)，這一步很關(guān)鍵，直接決定最后成品的口感。3、將三分之一打發(fā)好的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用飯勺輕快地由底部往上拌勻，再加入三分之一蛋白糊，輕快地由底部往上拌勻，把蛋黃糊倒回剩余的三分之一蛋白糊中，同樣用飯勺輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。這樣烤出來(lái)的蛋糕非常好吃。

烤箱做蛋糕怎么做

2，烤箱烤蛋糕的做法

原料：雞蛋6個(gè)、低筋粉200克、玉米油40克、牛奶40克、白糖50克。1、首先雞蛋全部磕入打蛋盆中，同時(shí)加入白糖。2、然后用打蛋器打發(fā)蛋液五到十分鐘。3、倒入玉米油和牛奶，稍微攪拌幾下就可以。4、按照淀粉和普通面粉2:1是比例添放食材攪拌均勻成為蛋糕糊。5、蛋糕磨具上刷上一層油，就是為了防止粘連。6、蛋糕糊用勺子或者裱花袋注入模具中。8分滿即可，不要太滿，太滿容易漲發(fā)出來(lái)，影響美觀。7、烤箱預(yù)熱200度5分鐘，改成180度上下火烤制25分鐘。8、蛋糕熟透即可出爐。

需要準(zhǔn)備的工具：1、打蛋用的不銹鋼盤2個(gè)（稍大一點(diǎn)的打蛋盆是用來(lái)打蛋白的，小一點(diǎn)的是用來(lái)打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的）2、分蛋器：用來(lái)分離蛋白和蛋黃3、面粉篩：用來(lái)過篩面粉內(nèi)的小面粉顆粒4、電子稱5、量杯6、活底的蛋糕模（本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）7、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊用料雞蛋 5個(gè) 低筋面粉 90克細(xì)砂糖 80克（50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里）純牛奶 50ml 色拉油 50ml 烤箱做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕的做法）的做法蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

烤蛋糕的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：低筋面粉120克、雞蛋4個(gè)。2、輔料：白糖100克、玉米油30克。第一步：先準(zhǔn)備好所有原料。第二步：全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打發(fā)。第三步：打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。第四步：分次篩入低粉，拌勻。第五步：拌勻的面糊倒入抹過油的烤盤中，震幾下，震出大氣泡。第六步：放入烤箱中層，上下火，啟動(dòng)對(duì)流風(fēng)扇，170度，烤20分鐘，烤制過程中蛋糕表面上色后加蓋錫紙。第七步：烤好的蛋糕取出晾涼。第八步：成品圖如下。

烤箱烤蛋糕的做法