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1，田螺怎么炒好吃

材料：生姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，糖，醋，香油，醬油，加飯酒，鹽，味精，雞精。田螺洗凈，鍋里下油放入生姜，蒜，豆瓣醬，火鍋底料炒香，倒入田螺翻炒，加入加飯酒，加糖，醋，鹽，雞精，味精，醬油，翻炒后加入一小碗水大火燒至3至5分鐘。生粉勾芡加入香油即可。

放點酸菜炒還可以你試試

糖,醋.生姜,大蒜,蔥花,料酒,辣椒

辣子田螺

用料酒煮幾分鐘

蔥姜加辣椒一起炒。

田螺怎么炒好吃

2，田螺怎么炒才好吃

準備步驟： 1、先把田螺放到水里養一天，大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。 配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以） 做法： 1、把田螺尾敲掉，洗干凈后晾干水。 2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多余的水份就可以煸出來。 3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然后起盤放在一旁待用。 4、之后熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來后把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。 提議：加點切片了的香菇會更加好吃!

田螺怎么炒才好吃

3，怎樣炒田螺才好吃

炒田螺的做法買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

1、洗螺有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。 2、拑螺尾在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。 B、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一點技巧，并一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）最關鍵的是要掌握好火候?；鸷虿坏?，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來

熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來后把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。

早上買過來，田螺先放水里，放點菜油養一天，要是田螺干凈水就不會臟，反之會變臟，都是田螺吐出來的。然后洗凈……鍋里放油燒開……蔥末、姜片、蒜末爆爆香（可以放醬，就是醬爆螺絲了）……加鹽……倒入田螺……炒……加酒、少許白糖、適量醬油……加少許水……蓋鍋蓋……加味精……加蔥花……好啦，可以吃了。如果你喜歡吃辣就放點辣椒，那種新鮮的紅尖椒切碎或者干辣椒切碎

炒田螺，廣東小吃。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。配料：田螺500克，植物油、料酒適量。制法：田螺在水中養1周，撈出去雜，取肉，入油鍋炒，加料酒，加水、調料，煮熟。

首先：讓田螺吐泥，過水抄熟田螺，也是做最后的田螺清洗。抄田螺的水最好放點鹽巴，清洗效果更好。然后：爆油蒜粒、姜絲、干指天椒、少量糖、加醬油（量大約二兩）。香味盡出后放田螺，加料酒，水（沒過田螺），中火煮20分鐘。最后：收汁時加胡椒、味精、香菜、蠔油（個人習慣，后放蠔油），味道太棒了。辣足、汁鮮、顆顆田螺裹上濃汁，先吸螺汁，再吃螺肉，配上冰啤酒

怎樣炒田螺才好吃