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本文目錄一覽

1，排骨的做法有哪些
2，排骨的做法
3，排骨的做法
4，排骨的做法大全

1，排骨的做法有哪些

煲湯是最好的了，適合各種體質(zhì)的人。

紅燒排骨，油炸排骨，粉蒸排骨，糖醋排骨，面拖排骨，排骨湯等做法。

紅燒排骨、風(fēng)味排骨、糖醋排骨

紅燒啊，清燉啊清蒸啊，很多吧？不過紅燒最好……

排骨的做法有哪些

2，排骨的做法

排骨可以做紅燒排骨、橋頭排骨、醬排骨等。一、紅燒排骨：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量。把排骨焯水三分鐘洗凈瀝干。用水泡著姜片、香葉、桂皮備用。起鍋放油加白糖，炒糖色，把排骨放進(jìn)去裹上糖汁翻炒均勻。加大料水、生抽、料酒、鹽中小火燉30分鐘即可。

排骨的做法

3，排骨的做法

一、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘； 4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。二、黃豆?fàn)F排骨材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽做法: 1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘； 2、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水； 3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜； 4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。三、陳皮小排骨材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法： 1、將陳皮泡水10分鐘； 2、將肋排切成小塊，飛水； 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時(shí)； 4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～四、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘； 4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀； 5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘； 6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。南瓜肉和排骨已經(jīng)完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~ 五、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油做法: 1、肋排洗干凈后，飛水； 2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘； 3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻； 4、將油鍋燒熱，放入排骨； 5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時(shí)，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會(huì)起鍋即可。蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時(shí)間太久肉質(zhì)會(huì)變硬和發(fā)焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠(yuǎn)了咯六、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽做法: 1、將排骨切小塊，飛水； 2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘； 3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。七、農(nóng)家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水； 2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘； 4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。八、香烤排骨材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油做法： 1、將排骨洗凈飛水； 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘； 3、預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調(diào)料里，烤10分鐘； 4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。九、糖醋菠蘿骨材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜做法: 1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水； 2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘； 3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋； 4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘； 5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時(shí)即可。十、香辣椒絲排骨材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、青、紅辣椒分別切絲； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘； 4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。十一、蘿卜燜排骨材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀； 3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起； 4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘； 5、加入預(yù)先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。十二、蘿卜排骨盅材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水； 2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀； 3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘； 4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。十三、清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成3cm小塊，飛水； 2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘； 3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘； 4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了～～十四、鮮草菇炒排骨材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、草菇切開兩半； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘； 4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。十五、紙包骨材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉做法： 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘； 3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內(nèi)封裝嚴(yán)實(shí)； 4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。十六、酸筍排骨煲材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成3cm的小段，飛水； 2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀； 3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘； 4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。第一次是在一家湘菜館吃過這道菜，開始無法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結(jié)果一吃就愛上了?；丶夷７轮?，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應(yīng)該非常完美。十七、紅酒燴排骨材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨飛水； 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘； 4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。煮的時(shí)候紅酒的味道就撒發(fā)得很香，差點(diǎn)按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。十八、清香檸檬骨材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨飛水后，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；； 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。看起來有點(diǎn)像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個(gè)是檸檬的清香味，吃起來很開胃。

排骨的做法

排骨切段，加入料酒鹽淀粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。

燉豬排骨的家常做法

排骨的n種做法 1、紅燒排骨　　原料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。　　做法：　　 1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；　　 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　 3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；　　 4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；　　 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。 2、香酥排骨　　用料：　　 1、豬排骨一斤。　　 2、蔥三棵。　　 3、老姜一塊。　　 4、醬油一大匙。　　 5、五香粉咖啡匙。　　 6、熟芝麻一大匙。　　 7、香油一小匙。　　 8、鹽、味精適量。　　 9、湯或水一湯匙。　　做法：　　 1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；姜切片。　　 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。 3、草莓醬排骨　　用料：　　 1、豬排骨半斤。　　 2、草莓醬兩大匙。　　 3、蕃茄醬兩大匙。　　 4、白糖一咖啡匙。　　 5、鹽、雞精適量。　　做法：　　 1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。　　 2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。　　 3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。 4、糖醋排骨　　用料：　　 1、豬排骨一斤，斬段。　　 2、白糖三大匙。　　 3、醋四大匙。　　 4、醬油兩大匙。　　 5、蔥四棵，切段。　　 6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。　　 7、泡辣椒六個(gè)，切段。　　 8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。　　 9、鹽適量。　　做法：　　 1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。　　 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時(shí)。至湯汁快干時(shí)，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。 5、豉香排骨　　用料：　　 1、排骨一斤半。　　 2、豆豉三大匙。　　 3、芹菜二兩。　　 4、蔥半兩。　　 5、老姜一塊。　　 6、蒜半個(gè)。　　 7、油辣椒三大匙。　　 8、蠔油兩大匙。　　 9、干紅葡萄酒半湯匙。　　 10、鹽、雞精適量。　　做法：　　 1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。　　 2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。　　 3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。　　 4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。　　 5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。 6、五香粉蒸排骨　　用料：　　 1、豬排骨一斤，斬段。　　 2、大米二兩。　　 3、蔥四棵，切碎。　　 4、甜面醬一大匙。　　 5、紅糖一大匙。　　 6、醬油兩大匙。　　 7、老姜極小塊，切末。　　 8、醪糟汁兩大匙。　　 9、五香粉一小匙。　　做法：　　 1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。　　 2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。 7、海帶排骨湯　　用料：　　 1、豬排骨兩斤，斬段。　　 2、鮮海帶一斤，切長(zhǎng)方塊。　　 3、老姜一塊，用刀拍破。　　 4、花椒二十余粒。　　 5、黃酒兩大匙。　　 6、鹽適量。　　做法：　　 1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。　　 2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。　　 3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。 8、蓮藕排骨湯　　用料：　　 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。　　 2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。　　 3、老姜一切，用刀拍破。　　 4、花椒約二十粒。　　 5、黃酒兩大匙。　　 6、鹽適量。　　做法：　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。 9、冬瓜排骨湯　　用料：　　 1、豬排骨一斤，斬塊。　　 2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。　　 3、蔥半兩，挽結(jié)。　　 4、老姜一塊，用刀拍破。　　 5、花椒約二十粒。　　 6、黃酒兩匙。　　 7、鹽適量。　　做法：　　 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。　　 2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。　　 3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。　　 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。 10、孜然排骨　　用料：　　 1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。　　 2、孜然粉一咖啡匙。　　 3、花椒粉一咖啡匙。　　 4、辣椒粉兩匙（可依個(gè)人喜好增減）。　　 5、蔥兩棵切碎。　　 6、老姜一小小塊切末。　　 7、料酒兩大匙。　　 8、白糖一匙。　　 9、鹽、味精、紅油適量。　　做法：　　 1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時(shí)以上。　　 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。　　 3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。 11、茶香排骨　　材料：排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶或普洱茶。　　做法：　　 1.把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；　　 2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　 3.放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和醬油）；　　 4.放入水和茶葉，中火燉45分鐘；　　 5.上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。

干炸排骨材料：肋排半斤生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法： 1、將肋排切成小塊，飛水； 2、將排骨與醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時(shí)； 3、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油即可。南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，水超去沫；2、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘； 3、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀； 4、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘； 5、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。上面簡(jiǎn)要介紹了其中一種排骨的做法還有許多種排骨的做法每種排骨的做法都很好，我曾經(jīng)試做過多種排骨的做法都很不錯(cuò)，你不妨根據(jù)自己的口味來選擇排骨的做法看看哪種排骨的做法更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細(xì)的排骨的做法你可以在，那里有更詳細(xì)的排骨的做法對(duì)你了解排骨的做法會(huì)很有幫助的。上面簡(jiǎn)要介紹了其中一種排骨的做法還有許多種排骨的做法每種排骨的做法都很好，我曾經(jīng)是做過多種排骨的做法都很不錯(cuò)，你不妨根據(jù)自己的口味來選擇排骨的做法看看哪種排骨的做法更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細(xì)的排骨的做法你可以在，那里有更詳細(xì)的排骨的做法對(duì)你了解排骨的做法會(huì)很有幫助的

排骨的做法

4，排骨的做法大全

【DIY醉排骨】原料：排骨；配料：大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、淀粉。做法：1.大蒜和蔥切碎放碗里，加入糖、醋、醬油、麻油。2.排骨切小塊，用少許的鹽和淀粉抓勻。3.鍋燒熱，倒入一碗的油，油不用燒熱，放入排骨，用中高火炸酥。4，撈起放入調(diào)好汁的碗里，蓋住，使勁搖幾下就可以裝盤了?！綝IY蓮藕燉排骨】1、藕切大塊；2、排骨焯水，用溫水沖洗凈表面的浮沫；3、焯水后的排骨和熱水入砂鍋，大火煮滾后，再次撇凈浮沫；4、添加生姜、八角和桂皮，用小火慢燉半小時(shí)；5、添加藕塊和大棗繼續(xù)用小火燉至藕塊熟透；6、添加適量鹽調(diào)味兒；7、添加枸杞繼續(xù)燉10分鐘左右離火.【DIY無錫醬排骨】做法：將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；煮后投涼，放入鍋內(nèi)煎成微微金黃，加蔥姜爆香；加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，燒開后改小火。慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟后熄火。【土豆排骨湯】原料：排骨、土豆，大蔥1根、姜、紹酒、鹽、味精。做法：1、排骨切小塊，洗凈瀝干水分；2、土豆去皮切塊，大蔥切段；3、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。【DIY豉汁蒸排骨】1. 肋排洗凈切小塊瀝干水份，用一小勺料酒和一點(diǎn)姜絲拌勻腌制5分鐘。 2. 放一勺風(fēng)味豆豉醬，拌勻。3. 放一勺蠔油充分拌勻。4. 放一小勺干淀粉，拌勻，讓淀粉在排骨表面薄薄的裹上一層即可。5. 全部調(diào)料和排骨拌勻后，在最上面放上一勺剁椒。6. 入鍋，大火，水開后蒸15分鐘左右即可。【DIY蜜汁排骨】材料：排骨、糖三茶匙、蔥姜、生抽、鹽、蜂蜜兩大勺、水半杯。做法：1、熱鍋熱油，加三茶匙糖。2、糖變色后，放入排骨，每面2分鐘。3、加蔥姜、生抽、鹽。4、加兩大勺蜂蜜、半杯水，中火燒45分鐘。5、汁收差不多，排骨酥爛就可以了。【DIY紅燒排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌勻后腌;3、鍋里多放些花生油，待熱后把排骨入鍋炸;4、炸至略發(fā)黃;5、倒入蒜末、蔥末炒出香味;6、倒入排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻;7、倒入花生，加蓋，鍋燒開后，改小火再燒至汁收至濃稠即可。【DIY啤酒排骨】材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、鹽。做法：1、排骨洗凈焯水。2、鍋熱放油，下姜、蒜、剁椒煸香。3、放入排骨炒到肉開始收緊，下香菇一起炒。4、倒入啤酒、老抽、八角燒開，蓋鍋蓋小火燉。5、湯汁剩三分之一時(shí)加鹽，轉(zhuǎn)中火收干湯水，灑上尖椒圈即可。【DIY迷你版糖醋排骨】做法：1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；4、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火。5、待鍋涼透撈出排骨。6、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；7、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火?！静鏌u燒排骨】調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽1茶匙，蒜適量，蠔油2湯匙，淀粉1湯匙，叉燒醬3湯匙，香草2茶匙，胡椒粉半茶匙。做法：1）排骨洗凈，在表面劃井字紋，抹干身備用。2）將腌料充分拌勻成厚漿狀，均勻涂在肉排表面，放置2-3小時(shí)。3）送進(jìn)中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成?！綝IY京都排骨】材料：排骨500克、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、淀粉適量、大蒜。1、排骨洗凈切塊，加料酒，鹽，糖，腌半小時(shí)拌入淀粉。2、在油鍋中小火炸3分鐘，改大火炸1分鐘撈起。5、鍋中留底油爆香蒜瓣，加醬油，番茄醬和糖，少許清水，煮開倒排骨，炒至收汁?！綝IY冬瓜排骨海帶湯】做法：1、排骨洗凈用開水焯一下去血水，撈出控干水分備用。 2、冬瓜帶皮切小塊，海帶結(jié)洗凈備用。 3、鍋中加水，姜片，蔥段，八角1塊，加入排骨，倒入料酒，鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。 4、加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明關(guān)火，出鍋

糖醋排骨材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量。做法：1、豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘3、排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬）6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘7，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，此菜做熱菜或涼菜均可。Q&A：Q：為什么要蒸熟，直接炸不行嗎？A：蒸爛后再稍炸吃起來會(huì)外焦里嫩呀，直接炸的話肉會(huì)干Q：為什么最后還要滴幾滴醋？A：一部分醋在燒制的過程中已經(jīng)揮發(fā)了，最后滴幾滴醋是為了讓醋味濃郁：）紅燒排骨的做法很多，做出來味道也不要樣，在此提供七種方法，與大家分享。一、紅燒排骨原料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法：1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。二、紅燒排骨輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）制法：1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。　2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。特點(diǎn)：味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。制作關(guān)鍵：排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。三、紅燒排骨 1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，（還沒完！）繼續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫（別急還沒完?。?，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。 4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會(huì)，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。四、紅燒排骨先把青菜洗干凈,農(nóng)藥多,洗干凈后泡一段時(shí)間. 然后把買來的排骨洗干凈水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干。菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。需要漂亮一點(diǎn)，起鍋后就用筷子排列一下。鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當(dāng)多一點(diǎn)，熱后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）排骨下鍋，炸透一點(diǎn)，這一過程大概要十幾分鐘，看火侯而定，炸黃，焦而不焦就行。注意順序：放糖（需要多一點(diǎn)），鹽（可以不放），料酒（多一點(diǎn)，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。放點(diǎn)高湯，沒有就清水，這一點(diǎn)用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢燒其實(shí)也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉（記得放淀粉預(yù)先放碗里加水?dāng)嚢?，等沉淀后，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點(diǎn)，一邊放，一邊攪，放點(diǎn)蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個(gè)打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）起鍋后放剛才的菜上面。五、紅燒排骨 1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個(gè)、排骨適量。 2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內(nèi)血水排出；放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉(zhuǎn)為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟）后，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據(jù)個(gè)人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。味道：色澤鮮嫩。也可在最后加入醋即為糖醋排骨。六、紅燒排骨原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒制作：排骨過水，姜切片，蔥切段坐鍋點(diǎn)火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時(shí)下排骨炒勻下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色加入水和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點(diǎn)味精，出鍋。七、紅燒排骨主料：排骨 1斤半左右配料：干辣椒大概有20個(gè) 花椒：一小把，大概有30-40粒姜：一大塊蒜：6，7瓣大蔥：1根；鹽，味精；糖 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個(gè)人認(rèn)為也可加白酒）3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點(diǎn)都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了原料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。做法： 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候。6.倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒?？傊醋约合矚g的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！成品香辣排骨原料：豆豉、辣椒、蒜頭、鹽、油、香辣醬、酒、醋、麻油、排骨（豬排）、香蔥。記得要趁熱吃哦!!香辣可口，送飯一流．好正！海帶排骨湯，是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。海帶含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等，可以平衡鈉攝入量過多，還可以防治甲狀腺機(jī)能障礙、高血壓和動(dòng)脈硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，和豐富的鈣質(zhì)。冬季常喝些海帶排骨湯，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。海帶排骨湯：原料：海帶600克、排骨500克、蔥姜適量、八角一個(gè)、黃酒5克、清水1200克、鹽5克。做法：1、海帶蒸透，洗凈切塊備用；2、排骨沖洗干凈備用；3、除鹽外的所有原料，加入電壓力鍋；4、通電選擇蒸排骨檔；5、最后加鹽調(diào)味就可以了。小竅門：做湯的新鮮的海帶，先蒸熟再清洗，然后烹調(diào)，可以獲得更好的口感和營(yíng)養(yǎng)。做法：就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸！珊珊腌排骨都喜歡用醋，因?yàn)橛么纂绲呐殴嵌己芟?，而且即使放了醋也吃不出來的！下鍋?分鐘，然后撒上香蔥！