再在香菇條上撒上糖醋姜絲黃鱔怎么燒脆脆的,炸脆鱔的制作材料：主料：鱔魚500克調料：花生油100克,姜25克,醬油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大蔥25克,鹽1克制作：1.將劃好的鱔背放在沸水鍋內氽一下撈起瀝干水分；2.用精鹽、料酒拌和；3.蔥姜洗凈，姜切絲、蔥切末；4.鍋置火上放入油燒至七成熱時將鱔背投入油內炸5分鐘左右撈起；5.用鐵筷子把鱔背挑散，待油燒至冒青煙時再把鱔背倒回鍋內炸至鱔背卷縮起來；6.此時已酥脆撈起控去油；7.鍋內放25克油，油熱后放蔥花、料酒、醬油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成濃汁；8.倒入炸好的鱔背上，撒上胡椒面，翻炒起鍋裝盤食用。
炸脆鱔的制作材料：主料：鱔魚500克調料：花生油100克,姜25克,醬油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大蔥25克,鹽1克制作：1.將劃好的鱔背放在沸水鍋內氽一下撈起瀝干水分；2.用精鹽、料酒拌和；3.蔥姜洗凈，姜切絲、蔥切末；4.鍋置火上放入油燒至七成熱時將鱔背投入油內炸5分鐘左右撈起；5.用鐵筷子把鱔背挑散，待油燒至冒青煙時再把鱔背倒回鍋內炸至鱔背卷縮起來；6.此時已酥脆撈起控去油；7.鍋內放25克油，油熱后放蔥花、料酒、醬油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成濃汁；8.倒入炸好的鱔背上，撒上胡椒面，翻炒起鍋裝盤食用
2、芝麻脆鱔怎樣做的水發香菇摘去梗（浸泡水濾清備用），擠去水，沿著邊緣剪成鱔魚樣的長條。嫩生姜削去皮，切成棉紗線粗的細絲，加米醋、白糖（8克）浸泡備用，炒鍋放旺火上，下熟清油燒至5成熱時，把香菇條擠干水分，放干淀粉里滾滿干粉。再抖去未粘住的粉粒，投入熱油里炸（油量少可分二次炸）不斷翻身，炸1分鐘左右至硬脆倒出瀝干油，鍋里放浸香菇水（60克左右）、醬油、白糖炒至稠粘后，將炸脆的香菇條回鍋翻拌，均勻的滾滿鹵汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出裝盤。再在香菇條上撒上糖醋姜。
