色香阁99久久精品久久久,久久久99爱,久久国产精品亚洲va麻豆

本文目錄一覽

1，刀削面怎么做
2，刀削面的常見的做法
3，刀削面怎么做好吃茄子刀削面的家常做法
4，刀削面的作法
5，刀削面的制作過程

1，刀削面怎么做

一斤面三兩水

就是在面團的面層用刀切

刀削面怎么做

2，刀削面的常見的做法

刀削面是一道遠近聞名的美食，同時不僅僅可以用來水煮，還可以炒面，擁有多種做法，刀削面隨著地區的差異性，也跟著做了改變。刀削面的做法很多，口味也有所不同，可以根據個人的不同口味添加材料或者調味料。現在就介紹幾種刀削面的常見的做法一、家常刀削面材料：面粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。做法：1、取適量面粉加水糅合，水應多次少量添加，并且盡量將面打成散塊，以方便估量水是否加夠。面團和干粉1：1左右的時候就停止加水開始揉面了。2、當面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄和土豆分別切塊和切片，在冷水的時候下鍋一起煮。4、醒好的面拿出來繼續和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。6、最后往湯里加鹽、醋和醬油調味，攪拌均勻就可以食用了。二、茄香牛肉刀削面材料：中筋面粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、番茄1顆、小白菜2顆、酸菜一大匙、紅燒湯頭、蔥花一大匙。做法：1、將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削面，裝碗待婚備用。3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。4、將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，最后撒上蔥花即可。三、西紅柿炒刀削面材料：西紅柿2個、雞蛋1個、刀削面、蔥、姜、蒜、鹽、老抽。做法：1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。4、待西紅柿炒成汁后，加入炒好的雞蛋，添水煮開后，關火。5、把煮八成熟的刀削面過水，撈出刀削面，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻。6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鐘。7、之后盛出撒上蔥花即可。四、絕味炒面材料：刀削面300g、土豆1個、油適量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個、火腿適量。做法：1、材料有刀削面、青蒜、蒜頭、土豆、火腿。2、將土豆、火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀。3、蒜頭切片，尖椒切小塊（此道菜也可不放尖椒的）。4、鍋里放油把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。5、爆香以后等到土豆金黃、火腿發焦，就可以加入兩勺豆瓣醬。6、放豆瓣醬炒勻馬上在里面加入水大火熬開。水的量不用太多，剛好沒過土豆就可以。7、熬的過程也不要閑著，燒開一鍋水，把刀削面全部下入鍋中。8、刀削面下鍋煮熟，不要煮太過頭了。9、醬汁熬到黏稠狀就可以了。10、放入尖椒翻炒兩下。11、把燙好的面撈起瀝一下水分，馬上放進去。12、這時候關火，然后接著把青蒜和蒜片全放進去。13、把面和蒜翻抄均勻，味道獨特的炒面就可以出鍋了。五、雞湯刀削面材料：刀削面1碗、香菜、小蔥、清雞高湯三支、橄欖油、醬油、精鹽、五香粉、味精。做法：1、去超市買好現成的刀削面條。2、鍋里燒上水，水開后放入一碗分量的刀削面。3、蔥姜切碎。4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留著備用。5、鍋里放入橄欖油，放入蔥姜碎爆鍋。6、蔥姜略變焦后放入醬油，放入適量剛才煮面的水。7、水開后，放入煮好的刀削面條。8、然后再放入鹽、五香粉、三支清雞高湯。9、關火放入味精、切好適量香菜。10、將煮好的面條盛出，撒上香菜即可食用。那么刀削面最正宗最傳統的做法是什么樣的，本教程里面詳細說明了刀削面的正宗做法和鹵的絕密配方。

刀削面的常見的做法

3，刀削面怎么做好吃茄子刀削面的家常做法

主料面粉500克茄子200克尖椒50克番茄100克輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量雞精適量步驟茄子刀削面的做法步驟11.茄子切成厚片，番茄、尖椒切塊。茄子刀削面的做法步驟22.鍋上火，放入油。茄子刀削面的做法步驟33.油熱放入花椒、蔥爆香。茄子刀削面的做法步驟44.倒入尖椒翻炒，現倒入茄子翻炒，放入鹽、醬油。茄子刀削面的做法步驟55.放入番茄翻炒，少放一點清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火。茄子刀削面的做法步驟66.茄子熟后，放入雞精，出鍋。茄子刀削面的做法步驟77.面粉中放入少量的鹽，適量的清水，和成一個軟硬適中的面團，醒半個小時。茄子刀削面的做法步驟88.削面刀。茄子刀削面的做法步驟99.燒一鍋開水，小開后，將面削到水中。茄子刀削面的做法步驟1010.面熟后，撈在碗中。茄子刀削面的做法步驟1111.澆上鹵開吃。

刀削面怎么做好吃茄子刀削面的家常做法

4，刀削面的作法

想自己做刀削面,首先要準備好面粉,溫水,刀還有面盆。首先我們需要把面粉倒入面盆中，然后往里加水，不要加太多，然后把面粉用手攪拌成面塊，就像蒸饅頭和面一樣，但是刀削面的面要比蒸饅頭的面硬，把面和好后，在盆里放一會，十分鐘左右即可和面的同時要記得把鍋里燒上水哦，基本上面和好了，水也就燒開了，這時候我們需要做的就是——左手拿面，右手拿刀慢慢的將面削成長條狀，同時我們還需要用勺子或者別的東西，攪拌一下鍋里，以免都黏到一塊，注意削面的時候不要把面拿得太高，容易燙手。然后煮開撈出鍋加上菜就可以吃了。

菜譜簡介柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。材料主料：面粉，水。（面水比例約：10：4.5）。做法1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。　3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

5，刀削面的制作過程

刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術表演。刀削面的調料(俗稱“澆頭”或“調和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵較為合適，現將山西的兩種鹵汁的做法錄寫如下，以便于你來參考：一、肉鹵：主料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。制作方法： 1、黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。 2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點入香油即成鹵汁。二、三鮮鹵主料：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜末各少許。制作方法： 1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。 2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用； 3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。

菜系及功效：精品主食刀削面的制作材料：主料：面粉、水。（面水比例約：10：4.5）。刀削面的特色：柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。刀削面的做法：1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。　3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。