自制蛋撻配方葡式蛋撻的做法油皮材料：高筋面粉45g（注：蛋白質(zhì)Eiweiss大于11為高筋反之為低筋）低筋面粉45g酥油（豬油）Schmalz2大勺糖粉ZuckerPulver少許水40cc油酥材料：低筋面粉130g（注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）酥油3。5大勺蛋撻水材料：牛奶180g水180g雞蛋三個(gè)大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。小鍋煮開(kāi)，加糖攪拌。加入雞蛋，拌勻。『做法』1.將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個(gè)），滾圓、略微壓平，呈長(zhǎng)橢圓型。2.各取一片疊...