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1，黃蘑炒肉做法

原料：黃蘑、肉片。做法：步驟1：肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘步驟2：菇洗干凈，切片。步驟3：鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒步驟4：倒入切好菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。我現(xiàn)在做菜是不放雞精的。很簡單一道葷素搭配的菜，味道也不差的

黃蘑炒肉做法

2，黃蘑的做法大全黃蘑怎么做好吃

用料主料雞肉半只輔料黃蘑(干)60克粉條（干）1把雞腿菇150克調料食鹽適量蔥適量姜適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量五香粉適量小雞燉蘑菇的做法1.將蘑菇用溫水泡透、摘凈，多清洗幾遍、攥去水份2.小雞摘凈毛，洗凈，剁成小塊，用加了姜、料酒的水飛過，撈出用清水沖凈3.凈鍋入油，三成熱時下姜、蒜末、八角爆香，下雞塊中火炒出水份，烹入少許料酒4.下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均勻，加適量開水燒開后關中小火慢燉20分鐘5.下粉條繼續(xù)燉至透明后，加鹽調味即可

黃蘑的做法大全黃蘑怎么做好吃

3，高海拔地區(qū)黃蘑菇生長的氣候條件是什么

青海湖畔的夏季，每年當雨季過后，草原上就會冒出很肥美的野生黃蘑菇，這種蘑菇的表皮樣子和雞皮實在太像了，因為味道特別鮮美，或炒肉，或燉湯風味濃郁，因這種蘑菇的顏色多數(shù)是黃色的，所以本地叫黃蘑菇。黃蘑菇（黃綠蜜環(huán)菌）：黃綠蜜環(huán)菌[Armillaria luteo-virens（Aalb.et Schw:Fr.）Sacc.]，又名黃蘑菇，皇菇、黃環(huán)菌，是一種名貴食用菌，也是一種重要的高原生物資源，主要分布于青海、西藏、四川、甘肅，其海拔分布范圍約為3000-4300m，集中分布于海拔3200~3800m的草甸上，主產于海北(祁連、海晏、剛察)，黃南(澤庫、河南)，海南(共和、貴德、興海)，果洛(瑪沁、甘德、久治)，玉樹；其中以青海湖畔至祁連一帶純天然無污染地區(qū)的黃蘑菇最為質優(yōu)。

高海拔地區(qū)黃蘑菇生長的氣候條件是什么

4，黃蘑的食用方法

可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩?？膳c精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。黃蘑為真菌植物門真菌金頂側耳（金頂蘑）PleurotuscitrinopileatusSing. 的子實體。可口具香味。菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，直徑3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。榆黃蘑含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養(yǎng)成分。黃蘑具有滋補強壯功效。治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等。

5，黃蘑和什么在一起吃能中毒

蘑菇只要是沒有毒的都可以混在一起吃，我們飯店以前做過菌湯，菌湯其實最重要的是底湯的熬制，現(xiàn)在市場上鮮蘑菇的種類并不多，大多數(shù)飯店做菌湯用的蘑菇基本上都是經過加工和防腐的袋裝蘑菇，這樣的蘑菇營養(yǎng)成分還是有的，但是味道卻明顯消失得差不多了，所以我們做菌湯用的底湯都是用干蘑菇來提味增香的，干蘑菇一般選用干針蘑和干黃蘑，把兩種蘑菇洗凈用紗布包上，放入清水中煮出香味即成底湯（最好熬底湯時放一些雞骨或豬骨會更鮮美一些）。調味料基本都差不多：鹽、味素、白胡椒粉、蘑菇精、雞汁（或雞精）、糖、蔥花（出鍋前放）、姜片、香油（根據(jù)口味，可不放）。

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6，家常炒黃蘑做法

炒蘑菇的做法集錦 http://www.dsw8.cn/caipu/jiachangcaipu/jiachangcaipuzhichaocaipian/6272.html

用料：五花肉500g、黃蘑50g 調料：老抽20g、鹽5g、白糖15g、桂皮1小塊、八角1顆、花椒1g、草果1粒、百果1粒、蔥半根、干紅辣椒2個、料酒3g 紅燒肉燉黃蘑做法： 1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。 2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。

宮爆雞丁原料：嫩仔雞脯肉250。調料：花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。制法： 1.取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋(這點很重要，這種切法，肉容易進味，并且口感松軟)，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕淀粉拌勻。 2.花生米炒熟晾涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。 3.把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁。 4.凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。備注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！另一種做法，可以在菜內加土豆 1)雞胸肉洗凈切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些淀粉攪拌均勻，備用。 2)青椒洗凈去籽，用刀切成塊。 3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟后盛出備用。 4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨后倒入雞丁翻炒至脫生。繼續(xù)放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜面醬和鹽，翻炒熟后，撒雞精出鍋即可。備注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！砂鍋紅棗雞：雞剁成大塊，用熱水焯一下，瘦豬肉切塊也用熱水焯一下，，放入砂鍋，將紅棗，蓮子，枸杞，薏米白扁豆，放入砂鍋，加蔥姜，料酒，加水以沒過雞為準，燉煮至快熟放香菇，水發(fā)海帶，豆腐，魷魚花，臨熟放胡椒粉，香油，綠葉菜點綴一下即可。紅棗性味甘溫可養(yǎng)血補脾，補中益氣。枸杞補肝明目，補血益精。蓮子補脾養(yǎng)心。薏米補益脾胃，與母雞合食重在滋陽補氣，健脾益胃。小雞燉土豆雞 1000克土豆（黃皮） 500克配料：香菜 15克調料：啤酒 50克白砂糖 15克鹽 5克醬油 15克味精 2克雞精 2克八角 5克陳皮 3克大蔥 10克姜 10克大豆油 50克各適量 1.將雞（光雞）剁成塊后入沸水焯一下?lián)瞥鱿磧簟?.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈棗紅色，放入雞塊煸炒上色。再加入全部調料（味精除外）燒開，改小火燉至雞熟，揀去蔥、姜、大料、陳皮不用，下入土豆燉至肉爛土豆較熟，加味精，出勺裝碗，撒上香菜即成。小雞燉元蘑主料：童子雞 350克榆黃蘑(干) 100克配料：粉條 150克調料：味精 3克料酒 10克大蔥 4克姜 3克白砂糖 25克大豆油 30克各適量 1. 將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用；2. 將水發(fā)元蘑（榆黃蘑）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片；3. 蔥切段、姜切片；4. 將粉條水發(fā)透后剪成段；5. 將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫；6. 放入元蘑片，轉入小火燉半小時左右；7. 加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可